Pasta integral
Los espaguetis son un tipo de pasta elaborada con harina y agua y formada en tiras sólidas. La harina es una fuente de carbohidratos, el suministro de combustible preferido que su metabolismo utiliza para obtener energía. La dietista Joan Salge Blake escribe en “La nutrición y tú” que necesitas entre el 45 y el 65 por ciento de tu ingesta calórica diaria de hidratos de carbono. Aunque algunas dietas de moda afirman que comer sólo proteínas y grasas es saludable, las dietas sin carbohidratos pueden privarle de nutrientes esenciales procedentes de fuentes vegetales de alimentos, como los carbohidratos de los espaguetis.
Los espaguetis son una fuente dietética de vitaminas, minerales y fibra, sobre todo si compras pasta integral o de trigo entero. Una ración de 1/2 taza de pasta integral tiene 90 calorías, pero contiene 2 gramos de fibra, así como calcio y hierro. Los cereales integrales también contienen niveles más altos de los nutrientes selenio, potasio y magnesio. El selenio ayuda a regular las hormonas tiroideas y funciona como antioxidante. El potasio interviene en el equilibrio de los líquidos y ayuda a mantener el pH. El magnesio contribuye al metabolismo, la salud de los músculos, los nervios, los huesos y el corazón.
Espaguetis a la boloñesa
La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse a partir de una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, a la que se da forma de láminas o de otro tipo, y que luego se cuece mediante cocción u horneado. La harina de arroz o las legumbres, como las alubias o las lentejas, se utilizan a veces en lugar de la harina de trigo para obtener un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].
Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también puede producirse en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.
Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].
Albóndigas de espagueti wiki
La pasta tiene mala fama últimamente, y parece que de forma bastante injusta. Una investigación publicada recientemente indica que el consumo de pasta no contribuye a la obesidad y que, de hecho, está relacionado con un índice de masa corporal más bajo. Al estudiar los hábitos alimentarios de 23.000 italianos, los investigadores descubrieron que la pasta no estaba relacionada con el tamaño de la cintura ni con el IMC de los estudiados.
Y es que la pasta es un ingrediente básico de la dieta de estilo mediterráneo. Sí, así es. Uno de los planes de alimentación más populares, eficaces y sin trucos de este milenio, la Dieta Mediterránea, no sería lo que es si no fuera por la pasta.
La pasta es la base perfecta para una comida sana, nutritiva y satisfactoria. ¿Por qué? Para empezar, la pasta es la compañera ideal de muchos otros alimentos, como las verduras y las legumbres ricas en fibra, el pescado saludable para el corazón, la salsa de tomate rica en antioxidantes y los quesos, las aves y las carnes magras llenas de proteínas. La pasta también ofrece:
Los carbohidratos como la pasta proporcionan glucosa, el combustible crucial para tu cerebro y tus músculos. Y como la pasta es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos (a diferencia de los refinados y procesados), que liberan energía de forma lenta y sostenida, no se producen los picos de energía asociados a los azúcares simples.
Demasiada pasta
Los espaguetis son un tipo de pasta elaborada a partir de harina y agua y formada en hilos sólidos. La harina es una fuente de carbohidratos, el suministro de combustible preferido que su metabolismo utiliza para obtener energía. La dietista Joan Salge Blake escribe en “La nutrición y tú” que necesitas entre el 45 y el 65 por ciento de tu ingesta calórica diaria de carbohidratos. Aunque algunas dietas de moda afirman que comer sólo proteínas y grasas es saludable, las dietas sin carbohidratos pueden privarle de nutrientes esenciales procedentes de fuentes vegetales de alimentos, como los carbohidratos de los espaguetis.
Los espaguetis son una fuente dietética de vitaminas, minerales y fibra, sobre todo si compras pasta integral o de trigo entero. Una ración de 1/2 taza de pasta integral tiene 90 calorías, pero contiene 2 gramos de fibra, así como calcio y hierro. Los cereales integrales también contienen niveles más altos de los nutrientes selenio, potasio y magnesio. El selenio ayuda a regular las hormonas tiroideas y funciona como antioxidante. El potasio interviene en el equilibrio de los líquidos y ayuda a mantener el pH. El magnesio contribuye al metabolismo, la salud de los músculos, los nervios, los huesos y el corazón.