Pasta Campanelle
Van a cumplirse once años de bloguear sobre comida y nunca me había puesto a pontificar sobre una forma de pasta. Hasta ahora, no había ninguna razón. Al fin y al cabo, hay más de 400 formas de pasta en este mundo alimenticio. Algunas son frescas, otras son secas, todas tomaron forma por una razón, y todas tienen un propósito, siendo algunas más adecuadas para ciertos platos o salsas que otras, y, cada uno tiene su favorita. Nunca he tenido motivos para interferir en ninguna de las bromas italianas e italoamericanas sobre la mejor pasta para cualquier propósito: si se trata de pasta larga o de pasta con tenedor, cuenten conmigo.
Dicho esto, durante el fin de semana del Día de los Caídos preparé una ensalada de pasta con flan, que compartí con mis vecinos del otro lado de la calle y con amigos a unos cuantos kilómetros de distancia. Aunque este año no estábamos sentados en la misma mesa, las llamadas telefónicas después de la cena eran “todo sobre la pasta”. Aunque el creste di gallo existe desde hace siglos, parece que era nuevo para mis amigos. Fue un verdadero tema de conversación, un tema totalmente nuevo para discutir entre amigos gastronómicos cansados de la pandemia.
Cresta de gallo
Cooking & Carafes es un blog de comida de inspiración italiana escrito por Kate Ailey. Encontrará recetas, reseñas y una cuidada tienda online dirigida a los amantes de la comida y la naturaleza. Kate también organiza encuentros de cocina en línea centrados en la cocina italiana.
Tanto si sirve este plato para el almuerzo como para la cena, no le decepcionará este plato de pasta súper sencillo y veraniego. Combina los sabores frescos y de temporada de la alcachofa y los guisantes con el sabor salado y especiado del speck.
Cociné un risotto con mis encantadores invitados como parte de mi “Easy Risotto Cook Along” con Riso Gallo. Lo hice versátil para que la gente pudiera añadir los ingredientes que tuviera en casa. Usamos Carnaroli, ya que es una gran opción para usar diferentes ingredientes, y tiene un contenido de almidón ligeramente más alto que el arborio, por lo que deja un magnífico acabado cremoso y el bocado perfecto al dente. Así que la lista de ingredientes que verás es para eso, pero en el método explico cuándo añadir diferentes ingredientes, así que siéntete libre de ser creativo con tus platos. Si buscas más ideas para el risotto, utiliza el buscador de recetas de risogallo.co.uk o inspírate con los jóvenes chefs en ciernes en youngrisottochef.co.uk
Pasta Creste
Van a cumplirse once años de blogging gastronómico y nunca me había puesto a pontificar sobre la forma de una pasta. Hasta ahora, no había ninguna razón. Al fin y al cabo, hay más de 400 formas de pasta en este mundo alimentario. Algunas son frescas, otras son secas, todas tomaron forma por una razón, y todas tienen un propósito, siendo algunas más adecuadas para ciertos platos o salsas que otras, y, cada uno tiene su favorita. Nunca he tenido motivos para interferir en ninguna de las bromas italianas o italoamericanas sobre la mejor pasta para cualquier propósito: si es larga o se puede comer con tenedor, no me importa.
Dicho esto, durante el fin de semana del Día de los Caídos preparé una ensalada de pasta con flan, que compartí con mis vecinos del otro lado de la calle y con amigos a unos cuantos kilómetros de distancia. Aunque este año no estábamos sentados en la misma mesa, las llamadas telefónicas después de la cena eran “todo sobre la pasta”. Aunque el creste di gallo existe desde hace siglos, parece que era nuevo para mis amigos. Fue un verdadero tema de conversación, un tema totalmente nuevo para discutir entre amigos gastronómicos cansados de la pandemia.
Creste di gallo pasta amazon
La pasta Rustichella se elabora en Italia con trigo duro de primera calidad molido grueso. Siempre se cocina a un perfecto al dente y mantiene su textura. La pasta se extruye utilizando matrices de bronce, en lugar de teflón como la pasta comercial, para crear una superficie áspera y porosa que es perfecta para mantener la salsa de la pasta. A continuación, la pasta se seca lentamente durante un máximo de tres días, lo que contribuye a su sabor y resistencia superiores.
La pasta Rustichella se produce desde 1924 en los Abruzos, cuna de la pasta italiana más famosa, y considera la elaboración de la pasta como un arte ancestral, patrimonio histórico y cultural de su tierra. La pasta premium de Rustichella se elabora a partir de expertas tradiciones artesanales y sus materias primas, su proceso de producción y el producto resultante son un mundo aparte de la pasta seca producida comercialmente. Como prueba de su calidad superior, la pasta Rustichella es utilizada por famosos chefs en restaurantes de todo el mundo. ¿La diferencia? El sabor, la textura y el rendimiento.
La pasta Rustichella se elabora muy lentamente durante un periodo de 50 a 70 horas. El mejor trigo duro se muele a la piedra y se mezcla con agua pura de montaña para producir una masa que se mezcla y amasa durante el doble de tiempo que la pasta comercial (que se mezcla, se amasa, se hace pasar rápidamente por un troquel de teflón y una máquina de secado, y se embolsa y está lista para su envío en 2 o 3 horas). Este proceso más largo de la Rustichella mejora el sabor y la textura.