Fideos planos de arroz
Trabajo con una hermosa enfermera que es mi mejor amiga. Es todo lo que una amiga y una enfermera deberían ser: amable, respetuosa y perspicaz. Parece 20 años más joven que su edad real. Su fuente de juventud brota de su alma juvenil. Puede que esta sopa también tenga algo que ver. Ella la llama su “sopa de mujer china”. Una sabia dama china le dijo a mi amiga que la sopa la mantiene sana. Me inspiré en su receta.
Un ligero caldo de verduras con jengibre y cebollas. Los fideos y las verduras verdes tiernas y crujientes aportan mucha textura y vitalidad. A mi amiga le gusta añadir pollo en rodajas finas a la sopa para darle proteínas. Pero la sopa está muy bien sola o con tofu. Se hace en unos 30 minutos. Pero sabe como si te hubieras esforzado mucho en hacerla. La sopa es reconfortante y energizante al mismo tiempo. Hay algo agradable en el hecho de ponerse a cocinar una sopa sabrosa que sabes que es sana y deliciosa. Si necesitas un cambio de aires, prepara este gran tazón de fideos asiáticos.
El sabor de los fideos de arroz tailandeses vermicelli
Se discute quién fue el primero que tuvo la idea de añadir agua a la harina en una proporción de aproximadamente un tercio a uno, y luego formar el lío resultante en cosas largas y delgadas que hoy llamamos fideos. ¿Fueron los chinos? ¿Los árabes, tal vez? ¿O los italianos, a través de Marco Polo, como muchos creen? Abundan las teorías convincentes y nadie sabe a ciencia cierta dónde nació la primera comida con fideos del mundo; los estudios recientes sugieren que fue en Persia. Pero una cosa es segura. Llevan mucho tiempo entre nosotros (se calcula que 4.000 años) y no parece que vayan a desaparecer rápidamente.
Su textura varía desde la masticación hasta la sedosidad y el deslizamiento… y todo lo demás. Son rápidas de cocinar, difíciles de estropear y universalmente amadas. No, en serio, lo son. ¿Has conocido a alguien a quien no le gusten los fideos? Nosotros tampoco. Sin embargo, con tantas variedades, el mundo de los fideos puede resultar confuso. A continuación te explicamos los tipos que más probablemente encontrarás en tu supermercado asiático o cuando salgas a comer fuera.
Receta de fideos de arroz
Puede que hayas crecido pensando que la pasta significaba espaguetis y macarrones, pero para esta historia hemos utilizado 17 tipos de fideos. Si no encuentras lo que quieres en el supermercado, prueba en los mercados étnicos e incluso en catálogos como Dean & DeLuca y Adriana’s Caravan, todos ellos excelentes recursos. O utilice uno de los tipos que hemos enumerado como sustituto.
Llamada así por la palabra italiana que significa “pequeñas cuerdas”, es la más gruesa de las pastas, y la primera opción amada por las familias americanas para la salsa roja de bote (o casera), las albóndigas y la obligatoria espolvoreada de queso parmesano. Los espaguetis integrales, hechos con harina de trigo integral, aportan más fibra por cada porción de 2 onzas (5 gramos frente a 2 gramos). Sustitúyelos por: linguine, vermicelli o spaghettini.
Tiras de pasta más anchas (de unos 3/8 de pulgada); la masa suele contener huevos para conseguir un sabor exquisito y una textura tierna. La superficie plana es la base perfecta para una rica salsa Alfredo hecha con nata espesa y parmesano. (La salsa no se adhiere tan bien a las tiras de pasta redondas). Sustituto: mafalda o tagliatelle.
Fideos anchos de arroz
Este es un plato habitual en mi casa. Estamos intentando eliminar todos los alimentos procesados que podemos, así que no hace falta decir que me encanta ver Mad Hungry. Este plato tiene un sabor muy similar al del arroz-a-roni, pero MUCHO MEJOR, y está hecho en casa. No quise romper los espaguetis, así que usé una medida igual de pasta orzo en su lugar. ¡¡¡YUM!!!
Esta es la primera de las recetas de Lucinda que he probado y estaba deliciosa. Sin embargo, tuve que volver a empezar porque la cebolla se quemó antes de que se dorara la pasta. Recomiendo apenas cocinar la cebolla antes de añadir la pasta porque la cebolla sigue cocinándose bastante mientras la pasta se dora. Un sabroso plato de acompañamiento servido con pollo a la parrilla y verduras… ¡y luego combina las sobras y tienes comida para el día siguiente!
Hice esta receta sin gluten, utilizando espaguetis de pasta de arroz o vermicelli. Para mi sorpresa, ¡se tradujo perfectamente! Sólo hay que tener cuidado con la pasta mientras se dora – se dora bastante rápido. ¡Gracias por otra gran receta!