Ejemplo de pasta fresca y seca
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes entre los que elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
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Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes entre los que elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
Cuántos tipos de pasta
Combinar los tipos de pasta con las recetas o salsas adecuadas no tiene por qué ser uno de los grandes misterios de la vida. Cuando conoces todos los tipos de pasta disponibles, puedes planificar platos de pasta increíblemente satisfactorios. Continúe leyendo para conocer los tipos de pasta más populares y cuándo puede utilizar cada uno de ellos.
Técnicamente, no hay una opción “incorrecta” cuando se trata de poner un tipo específico de pasta en una receta. Sin embargo, es posible que ciertas formas o tipos de pasta resulten más armoniosos en determinados platos. Por ejemplo, los mismos macarrones de codo que absorben el queso en los cremosos macarrones con queso pueden no ser tan eficaces cuando se sirven con una salsa de tomate espesa y con trozos.
Cuanto más cocine y experimente con la pasta, más fácilmente podrá averiguar qué tipos de salsas o métodos de preparación son los más adecuados para cada tipo. Para ayudarte a empezar a aprender, hemos preparado una guía de 20 tipos de pasta comunes y cuándo utilizarlos.
Esta forma única de pasta es sorprendentemente versátil. Se adapta bien a las salsas a base de tomate, a las salsas de nata y a la mantequilla o el aceite de oliva. También funciona cuando se combina con verduras o carne salteadas. Pruébala en nuestra receta de Pasta de Pollo para Pastel.
Tipos de platos de pasta
Pasta es el nombre genérico italiano de muchas pastas o masas similares a los fideos que se elaboran en una gran variedad de formas y tamaños. Hay demasiados tipos diferentes de los que se pueden contar. Los dos tipos principales son la pasta fresca y la pasta seca.
La pasta fresca al huevo es la más común y puede ser casera o comprada en la tienda. Es más típica del norte de Italia, donde la tierra es fértil y los huevos suelen ser más abundantes y asequibles. Los italianos del sur suelen recurrir más a la pasta seca. La pasta seca es mucho más barata de producir y se conserva bien en el clima cálido y seco. En el sur de Italia, la pasta fresca rellena, como los raviolis y los canelones, se sirve más bien en fiestas y ocasiones especiales. Los italianos no comparan la pasta fresca al huevo con la pasta seca: una no se considera mejor que la otra. Simplemente son diferentes y las salsas que las acompañan deben respetar esa diferencia.
Recetas de masas de pasta hechas desde cero, con ingredientes como el trigo sarraceno, el pimiento rojo asado, los espárragos e incluso la tinta de calamar y el chocolate. Instrucciones totalmente ilustradas para enrollar, dar forma y rellenar la masa para ñoquis, lasaña, canelones y mucho más.