El mejor colorante alimentario para la crema de mantequilla
Todos hemos acabado alguna vez con la masa de la tarta unos tonos demasiado oscuros, o con el glaseado perfectamente coloreado pero diluido, porque hemos añadido una gota de más o hemos utilizado el estilo de colorante alimentario equivocado. Todos estos frascos y botes de colores pueden ser confusos si eres nuevo en esto, pero estamos aquí para ayudarte y contarte todo lo que necesitas saber sobre los colorantes alimentarios. ¡Así que hablemos de los colores!
Hay 7 tipos de colorantes alimentarios que son todos adecuados para ser utilizados con diferentes recetas o mezclas y que darán diferentes intensidades de color. Primero hablaremos de estos distintos estilos y de cómo/cuándo utilizarlos.
El colorante líquido se elabora con un colorante sintético y una base de agua. Es acuoso y como tal los colores no están muy concentrados. Es una buena opción si quieres conseguir colores pastel, pero si quieres un color más fuerte o más oscuro tendrás que añadir una cantidad significativa, lo que diluirá tu mezcla. El colorante alimentario líquido se utiliza mejor con otro medio líquido como el jarabe, el agua, el chocolate, etc.
Carta de colores de la crema de mantequilla
Hace tiempo que coloreo el buttercream con colores oscuros, pero cuando empecé, utilizaba cualquier colorante alimentario que tuviera a mano. Sentía que algunos harían un mejor trabajo, pero nunca me senté a hacer una comparación hasta ahora.
Para este post, he decidido comparar tres métodos diferentes de coloración de alimentos. Sé que hay muchos más, y puedes probar otros, pero para simplificar, decidí usar sólo tres.
El negro de Wilton funcionó bien sin tener que usar una tonelada. Tampoco detecté un sabor amargo en éste, sin embargo, el cacao que se agregó para pre oscurecerlo podría haber enmascarado cualquier amargura.
Me encantó cómo salió este rojo. Parece más profundo y más rojo azulado que el rojo Wilton. Este colorante es un poco más suave en la textura que el colorante de gel Wilton, por lo que es posible que desee comenzar con una crema de mantequilla más gruesa.
Este colorante en gel funcionó muy bien. Sin embargo, no pude ver una diferencia entre éste y el colorante de gel negro Wilton, así que esta es su decisión. No noté un sabor amargo en éste, pero como con los otros, el cacao en polvo podría haberlo disimulado.
Crema de mantequilla blanca
Creo que una de las cosas más bonitas de las tartas es lo artísticas que pueden ser, y una gran parte de ello proviene de la libertad de crear cualquier color de buttercream que puedas imaginar. De hecho, cuando planifico mis tartas, me encanta ponerme a pensar en la paleta de colores y me emociono mucho cuando los colores resultan exactamente como los había imaginado. Como con todo, conseguir los tonos de crema de mantequilla adecuados ha sido posible gracias a la práctica y a la búsqueda de productos que me encantan para conseguirlo.
Me entusiasma compartir con vosotros todo lo que sé sobre cómo colorear el buttercream, sobre todo porque la forma de conseguir los colores del buttercream ha sido una de las preguntas que más me han hecho a lo largo de los años. Tengo toda la información que necesitas a continuación, pero primero, aquí hay un video para guiarte a través de todos los productos que amo y consejos útiles para obtener esos colores:
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Receta de la capa de miga
Cuando llega el momento de colorear el glaseado, el chocolate o los productos horneados, utilizar colorantes alimentarios de calidad realmente marca la diferencia. Las ventajas de utilizar colorantes de alta calidad los convierten en una clara elección para panaderos, decoradores y chocolateros. Producen colores vibrantes, no alteran el sabor, son más potentes, por lo que no se necesita tanto colorante, y hay una gran variedad de opciones de color.
No todos los colorantes alimentarios se fabrican igual. Y por eso, cada tipo de colorante es adecuado para diferentes productos. Conozcamos más sobre lo que hay para que puedas asegurarte de coger el frasco adecuado.
Los colorantes alimentarios líquidos en gel suelen venir en pequeñas botellas que contienen un líquido viscoso y espeso tipo gel. La textura se debe a su base de glicerina y/o jarabe de maíz. El color es también más concentrado que la mayoría de los otros colorantes alimentarios. Algunos de nuestros favoritos son Americolor y Chefmaster. Son más fuertes que los que se encuentran en el supermercado y no cambian la consistencia del glaseado o de la masa del pastel.