Cómo utilizar la levadura vieja para hacer pan
Los paquetes abiertos de levadura seca (seca activa o instantánea) pueden guardarse en el frigorífico durante tres o cuatro meses. Si su levadura es más antigua que esto, es posible que aún sea buena. Prueba tu levadura para saber si aún está activa añadiendo 1 cucharadita de azúcar y 2 1/4 cucharaditas de levadura (un sobre) a 1/4 de taza de agua tibia. A continuación, espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea y desarrolla un aroma a levadura, la levadura sigue siendo buena.
Si la levadura no supera la prueba, habrá que sustituirla por levadura fresca. Pero, si ya estás en medio de una receta, puedes aplazar el viaje a la tienda utilizando un sustituto de la levadura para terminar tu receta.
Así, si una receta requiere 1 cucharada de levadura, sustitúyela por 1/2 cucharada de bicarbonato y 1/2 cucharada de ácido. Cuando el ácido entre en contacto con el bicarbonato, creará una reacción química que producirá burbujas de dióxido de carbono, y son esas burbujas de dióxido de carbono las que harán que el pan suba. Para que este sustituto funcione correctamente, tienes que añadir el bicarbonato y el ácido después de haber añadido todos los demás ingredientes a la receta. El bicarbonato de sodio es un leudante de acción simple, por lo que es importante meter el pan en el horno poco después de haberlo añadido.
La levadura caducada es venenosa
Recuerde que la levadura, como muchos otros productos de panadería, suele tener una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar la levadura con seguridad para sus necesidades de horneado durante un tiempo después de que la fecha de consumo preferente haya caducado.
Con el paso del tiempo, pierde su potencia y su capacidad de hacer subir la masa. El envase de la levadura tiene una fecha de caducidad y es mejor utilizarla antes de esa fecha. Si la masa se hace con levadura caducada, es posible rescatar la masa de subida lenta utilizando un nuevo paquete de levadura.
Sepa también, ¿Qué hago si mi levadura no hace espuma? Combine la levadura, el agua tibia y el azúcar en un bol o en un vaso medidor de líquidos de una taza. Si has utilizado un bol, deberías ver mucha espuma. Si es así, añade la mezcla de levadura al resto de los ingredientes y continúa con el resto de la receta. Si la mezcla no tiene burbujas, tu levadura ya no es buena.
Si mantiene su levadura en condiciones secas y frescas, durará mucho más de lo que indica la fecha impresa. Si te lo preguntas, coge una cucharadita de levadura, ponla en agua a 100º y mézclala con una cucharadita de azúcar. Si fermenta, está listo para usarla. Si no hay acción después de 30 minutos, entonces está muerta, Jim.
¿Qué aspecto tiene la levadura caducada?
La levadura de cerveza caducada puede utilizarse para fertilizar las plantas de forma natural. … Disuelve un trozo de levadura de cerveza fresca, o un sobre de levadura de cerveza seca, en unos 3 litros de agua y úsalo para regar las plantas del balcón una vez a la semana. También puede utilizar la levadura de cerveza caducada para el cuidado de la piel.
La levadura seca-activa es la variedad que piden la mayoría de las recetas. … En comparación, la levadura seca instantánea no necesita probarse en agua caliente y puede añadirse directamente a ingredientes secos como la harina y la sal. Las partículas de levadura instantánea son más pequeñas, lo que permite que se disuelvan más rápidamente.
En lo que respecta a la levadura, no se enferma por usar levadura caducada. La diferencia que notará al utilizar la levadura caducada es que tendrá un efecto leudante muy debilitado o el producto de panadería en el que la utilice no subirá.
Además, ¿está bien consumir levadura caducada? La levadura caduca porque es un microorganismo (un hongo, de hecho) que acaba muriendo. La fecha de caducidad es una buena estimación del tiempo que durará la levadura, pero hay varias condiciones (dónde y cómo se almacena la levadura, entre otras) que afectan a su duración.
Levadura caducada como abono
No tengo otros ingredientes suficientes para experimentar (y realmente quiero asegurarme de que el roscón que estoy haciendo es perfecto como el infierno), así que voy a comprar más, pero no quiero tirar este material.
Puede que todavía esté bien. La levadura seca puede hibernar mucho tiempo, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. Prueba a poner un poco en un cuenco con agua caliente y una pizca de azúcar y comprueba si hace espuma. Si es así, ¡buena suerte! Utilícelo con normalidad. Los paquetes de papel de aluminio probablemente seguirán siendo buenos: un año no es tanto tiempo. Utilízalo en algo que no sea un desastre total si no sube bien; yo probaría con una masa de pizza sin amasar que pueda reposar en la nevera durante un día o así. En el peor de los casos tendrás una corteza fina y crujiente.posted by ninazer0 at 2:40 AM on February 19, 2012 [6 favorites]
Prueba esta receta de pan – la hice con unos viejos paquetes de levadura del fondo de la nevera, y resultó increíble. Sólo asegúrate de mantenerla inicialmente caliente y darle suficiente tiempo para que suba, ya que puede reaccionar más lentamente que la levadura fresca.