¿Es saludable el yogur griego?
El yogur colado, el yogur griego,[2] el queso de yogur, el yogur de saco o el yogur cuajado es un yogur que se ha colado para eliminar la mayor parte de su suero, lo que da lugar a una consistencia más espesa que la del yogur normal sin colar, pero conservando el sabor ácido característico del yogur. Al igual que muchos otros tipos, el yogur colado suele elaborarse a partir de leche enriquecida mediante la ebullición de parte del contenido de agua o la adición de grasa láctea y leche en polvo. En Europa y Norteamérica, suele elaborarse con leche de vaca baja en grasas o sin ellas. En Islandia se elabora un producto similar llamado skyr.
En inglés, el yogur colado no se dio a conocer fuera de las comunidades de inmigrantes hasta la década de 1980,[8] cuando fue importado al Reino Unido por la empresa griega Fage, con la marca “Total”. A partir de la década de 1980, prácticamente todo el yogur que se denominaba “yogur griego” en el Reino Unido era yogur colado fabricado en Grecia[9]. Desde entonces, “yogur griego” significa “yogur colado” en inglés.
o suzma se consume. Se obtiene escurriendo el qatiq, una variedad de yogur local. Al secarlo más, se obtiene el qurut, una especie de queso fresco seco. El yogur colado en Baluchistán se llama sheelanch y se utiliza para hacer salsas servidas con dátiles, o se sirve como guarnición[cita requerida].
Usos del yogur griego
Saltar al contenido principalHace una década, antes de que el yogur griego alcanzara su plena ubicuidad, es muy probable que la gente lo comprara por error, pensando que era el yogur natural al que estaban acostumbrados. Se lo llevaban a casa, le quitaban el plástico, metían una cuchara y pensaban: “Espera… ¿qué es esto?”. Ahora, el yogur griego es tan común, o más, que el normal. Pero la pregunta sigue siendo: ¿Qué es el yogur griego? ¿Y qué hace que el yogur griego sea diferente al normal? Para empezar, el yogur griego es más espeso y denso que su homólogo no griego. Mientras que el yogur normal es casi vertible, el griego es casi sólido: prácticamente se puede meter una cuchara en él. Y eso es porque el yogur griego está colado, mientras que el yogur normal no lo está.Sumergir chuletas de cordero en yogur no es una barbaridad. Es delicioso.
Las dos cosas no son fundamentalmente diferentes en su composición. Ambos están hechos de leche que se ha cultivado y se ha dejado fermentar. El yogur griego es lo que se obtiene cuando se toma un yogur normal, se coloca en un paño de malla fina y se deja escurrir lentamente parte del líquido que contiene -suero, para ser más precisos-, lo que da lugar a un yogur más espeso y con menos humedad. Este proceso cambia la textura del yogur sin eliminar el satisfactorio sabor ácido que asociamos a todos los yogures. Esta técnica no sólo la emplean los griegos, sino que el yogur colado es habitual en todo Oriente Medio y el Mediterráneo. El Labneh, el yogur superespeso del que quizá nos haya oído hablar de vez en cuando, se elabora de la misma manera. Este yogur es esencialmente un yogur griego llevado un paso más allá, colado agresivamente para eliminar suficiente suero como para que el resultado tenga una textura casi de queso crema. Cuanto más concentrado sea el yogur, más concentrado será el sabor; si le gusta el característico sabor láctico que ofrece el yogur, le encantarán las versiones más espesas.El yogur griego es un gran complemento para los garbanzos con hierbas.
Proteína de yogur griego
Hay muchas razones para incorporar el yogur griego natural, bajo en grasa, a tu dieta. Onza por onza, tiene más del doble de proteínas que el yogur normal, con una fracción de los carbohidratos y el azúcar. Es una buena fuente de calcio y vitamina D, y un cartón de 6 onzas tiene el equivalente de potasio de un plátano. El yogur griego también es rico en probióticos y relativamente bajo en lactosa, por lo que es adecuado para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
Sin embargo, no a todo el mundo le gusta este producto ácido y densamente cremoso, ni siquiera cuando se le añaden los típicos ingredientes de los parfait, como fruta fresca, frutos secos y granola. Afortunadamente, el yogur griego es increíblemente versátil, por lo que seguro que hay al menos unas cuantas formas de complacer incluso a los más quisquillosos. Aquí tienes 15 formas fáciles y creativas de disfrutar del yogur griego.
Paletas. Mezcla yogur griego natural con fruta fresca o congelada. Añade un poco del edulcorante que prefieras (opcional) y experimenta con complementos como hierbas y especias. Algunos de mis favoritos son el mango con chipotle, los arándanos con albahaca y la piña con cilantro. La mantequilla de frutos secos con cacao en polvo es siempre un placer para el público, o bien puedes simplificarla con un poco de miel y canela. Rellena los moldes de los polos con tu creación y tendrás una delicia veraniega rica en proteínas y baja en azúcar. (Consejo: el yogur griego bajo en grasa tiende a tener una mejor textura cuando se congela, en comparación con el sin grasa).
Yogur griego deutsch
El yogur griego puede venir al rescate para reemplazar ciertos ingredientes cuando estás en un apuro, y es una gran manera de mejorar los platos favoritos. Ya sea para hornear panecillos o para hacer lasaña, el yogur griego es lo suficientemente versátil para los platos dulces y salados. Sustituye el yogur griego cuando no tengas un ingrediente clave, o para añadir un sabor más intenso.
El yogur griego se elabora cuando se cuela el yogur normal para eliminar el suero líquido, lo que da como resultado un yogur más espeso, cremoso y con más sabor. En comparación con el yogur normal, el griego tiene el doble de proteínas (una ración suele tener 15 gramos) y aproximadamente un 14% menos de lactosa, sin dejar de aportar 13 nutrientes esenciales como el calcio.
Incorporar el yogur griego a tus comidas añade proteínas para mantenerte saciado durante más tiempo a la vez que aporta los nueve nutrientes esenciales de los lácteos. Descubre cómo puedes empezar a utilizar el yogur griego en tus recetas favoritas. Aquí tienes una guía de conversión:
Leche: Si te falta leche, mitad y mitad o nata líquida, puedes utilizar el yogur griego para compensar la diferencia. Si tu receta pide una taza de leche, utiliza tres cuartos de taza de leche y un cuarto de taza de yogur griego. Echa un vistazo a este batido de granada o a la tarta de queso Cottage para ver cómo se hace.