Calorías del yogur griego
El yogur puede formar parte de una dieta saludable, pero, como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación. Una dieta equilibrada y variada es necesaria para gozar de buena salud. El tipo de yogur que elijas es importante para determinar la cantidad que consumes, porque algunos son más nutritivos que otros; las calorías, proteínas, grasas y azúcares varían. Descubre el desglose nutricional del yogur en la aplicación de nutrición MyPlate.
Un buen punto de partida para calcular la cantidad de yogur que debes comer al día es la cantidad diaria recomendada. Para cualquier persona mayor de 9 años, el sitio web ChooseMyPlate.gov del USDA recomienda 3 tazas de lácteos al día. Cada taza de yogur cuenta como 1 taza de lácteos.
El yogur tiene una serie de beneficios para la salud, por lo que es un buen alimento para incluir en una dieta saludable. Las personas que consumen más productos lácteos, incluido el yogur, pueden tener un menor riesgo de síndrome metabólico, obesidad y enfermedades cardíacas.
Los probióticos que contienen muchos yogures pueden tener también efectos beneficiosos para la salud, según una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition en 2014. Los probióticos son bacterias beneficiosas que se encuentran en el tracto digestivo y que ayudan a controlar los niveles de bacterias nocivas y a limitar el riesgo de padecer determinadas enfermedades.
¿Es saludable el yogur griego?
El yogur se elabora cuando la leche calentada se combina con bacterias, concretamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y se deja reposar durante varias horas a una temperatura cálida (110-115°F). Pueden añadirse otros tipos de lactobacilos y bifidobacterias. Las bacterias convierten el azúcar de la leche, llamado lactosa, en ácido láctico, que espesa la leche y desarrolla su característico sabor ácido.
Las referencias al yogur y a la salud se remontan al año 6000 a.C., como se ve en los textos medicinales ayurvédicos de la India. En la década de 1900, el microbiólogo búlgaro Stamen Grigorov descubrió el bacilo Lactobacillus bulgaricus, una cepa de la bacteria bacilo que no se encuentra de forma natural en el intestino humano y que provoca la fermentación del yogur. También investigó los efectos específicos del ácido láctico sobre la salud.
Hoy en día, el yogur se puede encontrar en una variedad de formas, incluyendo el natural, pero a menudo con frutas o edulcorantes añadidos. También pueden añadirse espesantes y estabilizadores, como la gelatina y las pectinas, para conseguir una textura más espesa y un sabor más rico.
Proteína de yogur griego
El yogur puede formar parte de una dieta saludable, pero, como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación. Una dieta equilibrada y variada es necesaria para gozar de buena salud. El tipo de yogur que elijas es importante para determinar la cantidad que consumes, porque algunos son más nutritivos que otros; las calorías, proteínas, grasas y azúcares varían. Descubre el desglose nutricional del yogur en la aplicación de nutrición MyPlate.
Un buen punto de partida para calcular la cantidad de yogur que debes comer al día es la cantidad diaria recomendada. Para cualquier persona mayor de 9 años, el sitio web ChooseMyPlate.gov del USDA recomienda 3 tazas de lácteos al día. Cada taza de yogur cuenta como 1 taza de lácteos.
El yogur tiene una serie de beneficios para la salud, por lo que es un buen alimento para incluir en una dieta saludable. Las personas que consumen más productos lácteos, incluido el yogur, pueden tener un menor riesgo de síndrome metabólico, obesidad y enfermedades cardíacas.
Los probióticos que contienen muchos yogures pueden tener también efectos beneficiosos para la salud, según una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition en 2014. Los probióticos son bacterias beneficiosas que se encuentran en el tracto digestivo y que ayudan a controlar los niveles de bacterias nocivas y a limitar el riesgo de padecer determinadas enfermedades.
¿Qué es el yogur griego?
El yogur se produce con un cultivo de bacterias Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Además, a veces se añaden otros lactobacilos y bifidobacterias durante o después del cultivo del yogur. Algunos países exigen que el yogur contenga una cantidad específica de unidades formadoras de colonias (UFC) de bacterias; en China, por ejemplo, el requisito de número de bacterias lactobacillus es de al menos 1 millón de UFC por mililitro[3].
Para producir yogur, primero se calienta la leche, normalmente a unos 85 °C (185 °F), para desnaturalizar las proteínas de la leche y que no formen cuajos. Después de calentarla, la leche se deja enfriar a unos 45 °C.[4] Se mezcla el cultivo bacteriano y se mantiene una temperatura cálida de 30-45 °C durante 4 a 12 horas para que se produzca la fermentación; las temperaturas más altas son más rápidas, pero se corre el riesgo de que se formen grumos o se separe el suero[5][6].
En inglés, las variantes ortográficas incluyen yogurt, yoghurt y, en menor medida, yoghourt o yogourt[7]. En el Reino Unido, la palabra suele escribirse yoghurt, mientras que en Estados Unidos se escribe yogur. En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, ambas grafías son comunes. Canadá, la única excepción, tiene su propia grafía, yogourt, una variante minoritaria del francés yaourt.