Calorías yogur griego
Servido sobre la fruta, con los cereales, añadido al curry o utilizado para hacer salsas, el yogur es versátil y puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Tanto si lo prefiere natural como aromatizado, cremoso o sin grasa, hay una variedad de yogur que se adapta a usted, sean cuales sean sus necesidades dietéticas. Y elijas lo que elijas, puedes estar seguro de que disfrutarás de una gran variedad de nutrientes.
R: El contenido de grasa del yogur varía según el tipo que compres, pero los yogures bajos en grasa y prácticamente sin grasa son muy populares. También suelen ser bajos en grasas saturadas. La mejor manera de saber cuánta grasa tiene el yogur es mirar la etiqueta. Todo lo que tenga menos de 3 g de grasa o 1,5 g de grasas saturadas por 100 g es bajo en estos nutrientes.
Los yogures aportan mucho menos azúcar a nuestra dieta de lo que se cree. Entre los adultos en edad de trabajar, sólo el 4% de los azúcares libres -los que deberíamos reducir- provienen del yogur. Incluso entre los niños, los yogures aportan menos azúcar a sus dietas de lo que cabría esperar. En los niños pequeños, sólo el 12% de los azúcares libres proceden del yogur; en los niños de primaria, el 6%; y en los de 11 a 18 años, sólo el 3%. También conviene recordar que el yogur es un alimento rico en nutrientes, lo que significa que el azúcar que contiene viene naturalmente empaquetado con proteínas y muchas vitaminas y minerales.
¿Cuánto yogur griego es demasiado?
El yogur puede formar parte de una dieta saludable, pero, como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación. Una dieta equilibrada y variada es necesaria para gozar de buena salud. El tipo de yogur que elijas es importante para determinar la cantidad que consumes, porque algunos son más nutritivos que otros; las calorías, proteínas, grasas y azúcares varían. Descubre el desglose nutricional del yogur en la aplicación de nutrición MyPlate.
Un buen punto de partida para calcular la cantidad de yogur que debes comer al día es la cantidad diaria recomendada. Para cualquier persona mayor de 9 años, el sitio web ChooseMyPlate.gov del USDA recomienda 3 tazas de lácteos al día. Cada taza de yogur cuenta como 1 taza de lácteos.
El yogur tiene una serie de beneficios para la salud, por lo que es un buen alimento para incluir en una dieta saludable. Las personas que consumen más productos lácteos, incluido el yogur, pueden tener un menor riesgo de síndrome metabólico, obesidad y enfermedades cardíacas.
Los probióticos que contienen muchos yogures también pueden tener efectos beneficiosos para la salud, según una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition en 2014. Los probióticos son bacterias beneficiosas que se encuentran en el tracto digestivo y que ayudan a controlar los niveles de bacterias nocivas y a limitar el riesgo de padecer determinadas enfermedades.
Proteína de yogur griego
El yogur se produce utilizando un cultivo de bacterias Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Además, a veces se añaden otros lactobacilos y bifidobacterias durante o después del cultivo del yogur. Algunos países exigen que el yogur contenga una cantidad específica de unidades formadoras de colonias (UFC) de bacterias; en China, por ejemplo, el requisito de número de bacterias lactobacillus es de al menos 1 millón de UFC por mililitro[3].
Para producir yogur, primero se calienta la leche, normalmente a unos 85 °C (185 °F), para desnaturalizar las proteínas de la leche y que no se forme la cuajada. Después de calentarla, la leche se deja enfriar a unos 45 °C.[4] Se mezcla el cultivo bacteriano y se mantiene una temperatura cálida de 30-45 °C durante 4 a 12 horas para que se produzca la fermentación; las temperaturas más altas son más rápidas, pero se corre el riesgo de que se formen grumos o se separe el suero[5][6].
En inglés, las variantes ortográficas incluyen yogurt, yoghurt y, en menor medida, yoghourt o yogourt[7]. En el Reino Unido, la palabra suele escribirse yoghurt, mientras que en Estados Unidos se escribe yogur. En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, ambas grafías son comunes. Canadá, la única excepción, tiene su propia grafía, yogourt, una variante minoritaria del francés yaourt.
El yogur más saludable
Durante el último año y medio, no han sido pocas las noches en las que me he acostado agotada y he olvidado vaciar la leche que quedaba en el biberón de mi hijo. Al abrirlo a la mañana siguiente, en lugar de leche líquida, a veces me encontraba con cuajos cultivados formados a partir de nada más que de su retroceso rico en bacterias y del tiempo. Era asqueroso. Realmente asqueroso. Pero ahora me doy cuenta de que la leche coagulada estaba tratando de decirme algo: la solución a un problema que me había estado molestando durante meses.
El problema era este artículo sobre el yogur casero. A lo largo de mis pruebas, había conseguido hacer grandes lotes de yogur rico y cremoso cada vez. Pero cada vez que intentaba utilizar mi primer lote para cultivar un segundo, todo se venía abajo. No importaba si había utilizado un cultivo iniciador liofilizado o una o dos cucharadas de yogur comprado en la tienda; no importaba la configuración que había utilizado para incubar el yogur, ni la leche que había elegido. Todos mis intentos de mantener el cultivo en marcha eran un auténtico fracaso.