Qué pasa si hierves un huevo en mal estado
Anoche estaba haciendo una docena de huevos duros y algunos se rompieron al hervirlos. La yema se salió parcialmente de la cáscara, pero seguí cociéndolos, ya que los demás en la olla estaban bien. ¿Es seguro consumir los huevos parcialmente rotos después de que se enfríen?
Sí, es seguro comerlos, sucede todo el tiempo. No durarán tanto tiempo en la nevera como los que no se rompen, pero siempre que se coman en un par de días no hay problema. Pueden parecer mutantes nucleares, pero saben igual.
Qué pasa si te comes un huevo roto
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la Salmonella, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado minucioso que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar la proliferación de bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.
Si un huevo de ave se rompe, ¿está muerto?
Un poco de sal en el agua puede minimizar el problema si el huevo se rompe mientras se cocina. La clara del huevo se solidifica cuando entra en contacto con el agua salada, sellando la grieta para que el huevo no salga disparado.
No intentes meter demasiados huevos en una olla dos veces más pequeña. No sólo los huevos se cocinarán de forma desigual, sino que hay más riesgo de que un huevo se rompa. Sigue este consejo: utiliza una olla del tamaño adecuado para el número de huevos que vayas a cocinar. Los huevos deben estar en una sola capa y tener suficiente espacio para moverse.
“Si los huevos se rompen mientras los transportas a casa desde la tienda, el USDA aconseja romper los huevos rotos en un recipiente limpio. … Si los huevos se agrietan durante la ebullición, siguen siendo seguros para el consumo. “Tenga en cuenta que incluso los huevos no agrietados pueden estar contaminados con Salmonella.
El propio huevo puede estar aguado si la grieta es lo suficientemente grande como para permitir que el agua entre en el huevo mientras se cocina. Un huevo agrietado es perfectamente comestible, pero puede no tener el mismo aspecto estético que uno sin agrietar. Además, no durará tanto porque pueden entrar bacterias en las grietas.
¿Es seguro comer un huevo duro que se rompió mientras se hervía?
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.
Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de nutrición y vida sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.226.895 veces.