Por qué los supermercados no guardan los huevos en la nevera
Los huevos son un producto alimenticio natural y, al ser ricos en proteínas y otros compuestos orgánicos, son más propensos a estropearse. Sin embargo, la naturaleza ha dotado a los huevos de defensas naturales y, de hecho, son más resistentes de lo que podemos imaginar.
Los huevos son un producto alimenticio natural y, al ser ricos en proteínas y otros compuestos orgánicos, son más propensos a estropearse. Sin embargo, la naturaleza ha dotado a los huevos de defensas naturales y son más resistentes de lo que podemos imaginar. Siga leyendo para saber por qué los huevos no necesitan necesariamente refrigeración para almacenarlos con seguridad.
Los huevos forman parte de la dieta diaria de un gran número de personas en todo el mundo. De hecho, acabamos consumiendo huevos de muchas más formas (y preparaciones) de las que realmente somos conscientes. Si bien es importante utilizar siempre las reservas frescas de este alimento rico en proteínas, es, de hecho, más importante que lo almacene correctamente y no deje que estos preciosos pequeños se pongan rancios y se estropeen.
La mayoría de nosotros ha estado almacenando los huevos en el frigorífico y casi todas las empresas fabricantes de frigoríficos ofrecen una bandeja separada para los huevos con todas sus unidades. Pero hay un nuevo estudio que sugiere no guardar más los huevos de ave en el frigorífico.
¿Deben guardarse los huevos en la nevera?
Cuando los estadounidenses viajan al extranjero y visitan un mercado o una tienda de comestibles, algunos pueden encontrarse con huevos para la venta que no están cerca de un frigorífico. El Centro de Seguridad del Huevo tiene muchos lectores que a menudo se hacen una pregunta similar: ¿por qué es seguro comer huevos a temperatura ambiente en algunas partes del mundo, pero no en los Estados Unidos? La respuesta tiene que ver con las bacterias: La salmonela.
En Estados Unidos, es más que una recomendación de seguridad alimentaria que los huevos estén refrigerados: es la ley. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) determinó que la mejor manera de combatir la contaminación por Salmonella es higienizar los huevos antes de que lleguen al consumidor. El proceso de lavado elimina los contaminantes, pero también elimina el revestimiento natural del huevo, dejando la cáscara porosa. En las granjas comerciales de huevos de EE.UU. se exige que los huevos se laven a fondo y se refrigeren inmediatamente antes de salir de la granja y durante el transporte a la tienda de comestibles.
En otras partes del mundo, como en Europa, las autoridades abordan la amenaza de la salmonela de forma bastante diferente. Allí no se exige que los huevos pasen por un lavado exhaustivo, que deja la capa protectora en el huevo. Como esta capa permanece en los huevos, las autoridades consideran que es seguro venderlos a temperatura ambiente. En algunos países europeos se utilizan vacunas para prevenir la salmonela en las gallinas ponedoras.
Por qué no debes guardar los huevos en la nevera
¿Has visto alguna vez que los huevos se vendan en la estantería de un supermercado, en lugar de en una unidad refrigerada? Si has estado en un país que no sea EE.UU., es posible que sí. La mayoría de los países no almacenan los huevos en frigoríficos. En su lugar, los dejan a temperatura ambiente. Esto puede parecer un peligro para la seguridad alimentaria, pero ambos métodos son seguros.
La salmonela se asocia más comúnmente con los pollos, y con los huevos. Se trata de un patógeno peligroso que provoca síntomas molestos, si se infecta. La Salmonella enteritidis puede infectar los huevos que comemos de dos maneras diferentes. Puede atravesar la cáscara del huevo y multiplicarse en su interior. O bien la salmonela puede infectar los ovarios de la gallina, lo que podría contaminar el huevo. Es más probable que la salmonela pase a través de la cáscara del huevo y esto ocurre con la suficiente frecuencia como para que los huevos estén etiquetados como un alimento que necesita control de tiempo y temperatura.
La cocción de los huevos suele eliminar esta bacteria y evitar que se enferme. Sin embargo, si el huevo no se almacena correctamente, la salmonela se multiplicará y la cocción no eliminará la suficiente cantidad de bacterias. Esto termina con resultados desafortunados. Hay dos métodos para almacenar los huevos correctamente, y ambos son eficaces.
¿Cuánto tiempo pueden conservarse los huevos a temperatura ambiente?
Noticias ” Estilo de vida ” Por qué no debes guardar nunca los huevos en el frigorífico1-MIN READ Por qué no debes guardar nunca los huevos en el frigoríficoEl huevo de pato se hirvió inmediatamente sin refrigerar, mientras que el de gallina se hirvió después de refrigerarlo durante 2 o 3 horas.Las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos que incluyen vitamina D de forma natural.
Lifestyle DeskLos huevos son una parte importante de nuestra dieta diaria, ya que benefician enormemente nuestra salud. Cuando llevamos huevos a casa, nos dicen que nunca deben guardarse en la nevera antes de ser hervidos. Muchos están confundidos y quieren saber la razón por la que los huevos no pueden o no deben guardarse en el frigorífico.Para demostrarlo, el mejor chef británico, James Martin, cogió dos huevos. Uno era un huevo de pato, mientras que el otro era de gallina. El huevo de pato fue hervido inmediatamente sin ser refrigerado, mientras que el huevo de gallina fue hervido después de ser refrigerado durante 2 o 3 horas.Cuando James Martin cortó el huevo hervido de pato, estaba bien cocido. El huevo de gallina, en cambio, no estaba bien cocido al cortarlo. También había una diferencia significativa en cuanto a sabor y aroma entre los dos. La razón de la diferencia entre los dos huevos fue explicada por James: según él, cuando ponemos los huevos en la nevera, absorben el olor y el sabor de otros artículos de la nevera. Por ello, pierden su sabor y aroma naturales. Por este motivo, los huevos no deben guardarse en el frigorífico. En su lugar, guarde los huevos en un lugar seco y fresco. Así se conservará el sabor natural de los huevos.