Tipos de tortillas mexicanas
Pan de pita Si alguna vez has visto la carne al pastor girando en un asador vertical, probablemente sepas que es porque parte de la cocina mexicana está inspirada en la comida de Oriente Medio, debido a que los inmigrantes de Oriente Medio llegaron a Puebla a principios del siglo XX. Los tacos árabes forman parte de la inspiración mexicana, y son tacos que utilizan un pan de pita delgado, o “pan arabe”, como base de la tortilla.Con una textura un poco más gruesa, pero más suave que las tortillas tradicionales, el pan arabe sirve como un recipiente más resistente para las carnes de los tacos.Jamaica:
Tipos de envolturas de tortilla
Cuando uno piensa en una tortilla, la primera imagen que le viene a la cabeza es la de la ronda de harina plana que se utiliza para envolver el relleno de un taco, un burrito o una fajita. En las estanterías de los supermercados han empezado a aparecer tortillas de harina de distintos sabores. Sin embargo, las tortillas de maíz también son habituales en la cocina mexicana. Por último, está la tortilla española, que tiene muy poco en común con los otros tipos.
En su forma más básica, las tortillas de harina contienen harina común, una pizca de sal, agua y grasa. La mayoría de las recetas mexicanas tradicionales utilizan manteca de cerdo, pero las variantes modernas la sustituyen por manteca o aceite vegetal. La variedad de tortilla de harina Tex-Mex, más inflada, incluye levadura en polvo. Tumaro’s fue la primera empresa en comercializar tortillas de harina aromatizadas con variaciones de espinacas, chipotle, jalapeño y miel de trigo. Técnicamente, todas las tortillas de harina son también tortillas de trigo, ya que la harina multiuso procede del trigo; las tortillas comercializadas como integrales sustituyen la harina multiuso por harina de trigo integral.
La base de las tortillas de maíz es la “masa harina”. Para hacer la “masa harina”, los granos de maíz se secan, se hierven en agua de cal (óxido de calcio) y se muelen hasta formar una pasta. Se deja secar y se mezcla con agua para formar la “masa”. La masa se forma a mano en tortillas y se cuece en una plancha.
Tortillas de nopal
Esta es una lista de platos y comidas a base de tortillas que utilizan la tortilla como ingrediente principal. Una tortilla es un tipo de pan plano, suave y delgado, hecho con harina de maíz o de trigo finamente molida. Originalmente derivada de la tortilla de maíz (tortilla en español significa “torta pequeña”), un pan de maíz que es anterior a la llegada de los europeos a las Américas, la tortilla de harina de trigo fue una innovación después de que el trigo fuera traído al Nuevo Mundo desde España mientras esta región era la colonia de Nueva España. Se elabora con una masa sin levadura, a base de agua, que se prensa y se cocina como las tortillas de maíz.
Tortilla de maíz
Cuando se trata de pedir una deliciosa comida mexicana, siempre hay una pregunta, ya sea que pidas tacos, burritos, fajitas o cualquier otra cosa: ¿tortillas de harina o de maíz? Es una pregunta que muchos comensales se hacen una y otra vez, y aunque la mayoría de la gente tiene una preferencia entre las dos, sigue siendo importante entender cuál es la diferencia entre estas dos tortillas realmente. Entender la diferencia entre estos dos tipos de tortillas puede ayudarle a asegurarse de que está pidiendo la mejor opción para su comida e incluso puede inspirarle a probar algo nuevo.
Como su nombre indica, el ingrediente principal de las tortillas de harina es la harina. Suelen ser más suaves y tienen menos sabor que las tortillas de maíz y se utilizan para una gran variedad de platos mexicanos. Las tortillas de harina son ideales para los burritos y las quesadillas. Suelen ser mucho más grandes que las tortillas de maíz, lo que permite utilizarlas en platos como éstos, y son más resistentes. Esto significa que puedes llenar tu burrito con una tonelada de relleno y estar seguro de que tu tortilla podrá soportar el peso.