Huevos cocidos Downshiftology
Cuando era un humilde cocinero de línea en un restaurante de lujo en Boston, como el chico nuevo, mi trabajo era despertar mi trasero al amanecer para llegar temprano y preparar el desayuno cada vez que uno de los políticos de Beacon Hill quería impresionar a sus financiadores de campaña con gofres borrachos y huevos perfectamente hervidos cubriendo sus espárragos.
En aquella época, utilizaba el método de la fuerza bruta para conseguir unos huevos cocidos perfectos: Hervía al menos tres veces lo que necesitaba, sabiendo que al menos la mitad de ellos se pegarían a la cáscara y se convertirían en sándwiches de ensalada de huevo para la comida familiar.
Esta es la verdad: no hay un método 100% infalible para pelar huevos duros, y cualquiera que te diga lo contrario está vendiendo algo. Y creo que he probado todos los métodos, muchas, muchas veces. Los huevos que he cocido en los últimos años en circunstancias cuidadosamente controladas se cuentan por miles, pero a pesar de eso, el mejor huevo cocido que he cocinado este año no es mejor que el mejor huevo cocido que cociné hace 12 años en aquella cocina de Beacon Hill.
El huevo no se pela
Si eres una persona a la que le gusta mucho la ensalada de huevo, acabas cociendo un número tremendo de huevos. Ese alguien soy yo. Incluso más allá de mis frecuentes planes de almuerzo rápido de sándwiches de ensalada de huevo, un lote de huevos duros es siempre bienvenido en mi nevera. Es uno de mis ingredientes favoritos en una ensalada de jardín en capas, o para tener con un desayuno saludable para un poco de proteína extra.Tal vez la mayor barrera para las personas que hacen los huevos duros es el proceso de pelado. Tratar de pelar un huevo que se desprende en fragmentos minúsculos, arrancando con ello queridos trozos de clara, es realmente una experiencia agravante que hace que incluso las personas más tranquilas se sientan un poco molestas. Hay mucha información (y artilugios para huevos) sobre cómo facilitar el proceso de pelado. En las pruebas y observaciones que he realizado, muchos de los factores que la gente considera importantes no son en realidad tan relevantes. Por ejemplo, la edad de los huevos no parece tener mucha importancia. He tenido huevos de hace semanas que no se pelaban bien (el mayor problema era que estaba usando el método de cocción equivocado en ese momento).
Hack para pelar huevos
Nosotros también teníamos esos problemas, pero empezamos a utilizar esta técnica para pelar fácilmente los huevos duros y ¡tenemos huevos cocidos perfectamente pelados! Este método es realmente sencillo y hace que el proceso de pelado sea mucho menos frustrante y produce unos huevos estupendos para los sándwiches de ensalada de huevo y para cualquier momento en el que se te antoje una receta de huevos cocidos baja en carbohidratos. Casi todo el mundo, más sus madres, más sus abuelas tienen su forma preferida de hervir un huevo.
El método de colocar los huevos en el agua hirviendo es sólo nuestra forma preferida para ayudar a todos a tener éxito. Otros consejos que utilizamos al hervir los huevos: Hacemos un pequeño agujero en el fondo para liberar el aire, lo que permite que el huevo se expanda dentro de la cáscara al hervir y crear una redondez más cercana a la uniforme. Remover los huevos durante los dos primeros minutos ayuda a mantener la yema centrada en los huevos en lugar de cocinarse ocasionalmente de forma desviada. Además, el baño de agua helada inmediato detiene la cocción y sacude los huevos, lo que permite pelarlos mucho más fácilmente. De este modo se consigue un huevo cocido fácil de pelar. Haga clic aquí para ver todas nuestras -> Recetas de Huevos y Desayunos
La cáscara del huevo se pega al huevo
Si tienes problemas para pelar tus huevos duros, puedes utilizar fácilmente el agua para ayudar a quitar la cáscara. Prueba a poner los huevos en agua fría durante una hora aproximadamente y mantén el huevo bajo el grifo cuando lo peles. Para evitar que la cáscara se pegue en el futuro, prueba a utilizar vinagre y sal o bicarbonato de sodio al hervir los huevos. Con un poco de lubricación, podrás quitar fácilmente incluso las cáscaras de huevo más resistentes.
Resumen del artículoPara pelar un huevo duro difícil, mantén el huevo bajo agua fría y corriente durante 5-15 segundos para ayudar a que la clara se contraiga y sea más fácil quitar la cáscara. Golpea la parte inferior del huevo unas cuantas veces en el fregadero o en la encimera para romper la cáscara, luego mantén el huevo bajo el agua corriente de nuevo y comienza a pelar la cáscara desde la parte inferior. Si sigues teniendo problemas, sumerge el huevo en agua fría en el frigorífico durante una hora como máximo para aflojar aún más la cáscara. Si quieres saber más, como por ejemplo cómo hacer un agujero en la cáscara para que sea más fácil, sigue leyendo.