¿Es más sana la lechuga manteca que la romana?
Cuando se trata de las verduras de hoja verde que pones en tus ensaladas, no todas son iguales.Entonces, ¿qué hojas y lechugas deberías usar en tu ensalada para justificar los picatostes, el bacon y el sabroso aderezo que añades?
Estamos aquí para ayudarte a encontrar las más nutritivas.En clasificaciones similares publicadas en el pasado, nos hemos basado en la lista de 2014 de los CDC de “alimentos poderosos”. Pero esta vez, hemos tenido en cuenta cuántos nutrientes (concretamente, potasio, fibra, proteínas, riboflavina, niacina, folato, B6, calcio, hierro,
y vitaminas A, C y B6) los vegetales contienen por caloría. Por supuesto, ninguna de las verduras de esta lista es mala para ti, y no serás necesariamente peor por elegir una que otra. Este artículo se publicó inicialmente en junio de 2017.
No es ninguna sorpresa que la lechuga iceberg esté entre las verduras menos nutritivas para poner en una ensalada. De hecho, Chick-fil-A incluso ha prohibido esta verdura en sus tiendas, supuestamente por su bajo valor nutricional. La lechuga iceberg sólo contiene el 7% de la vitamina A diaria por taza, y sólo el 3% de la vitamina C diaria – entre las más bajas de esta lista.Calorías por taza: 10
La lechuga más sana para la ensalada
La lechuga verde es un alimento básico entre los consumidores de ensaladas y contiene cantidades relativamente altas de vitaminas esenciales. A diferencia de otros alimentos, la lechuga verde es considerablemente baja en calorías, con una media de sólo 7 por taza, lo que la convierte en una bendición para las personas que quieren perder peso. Aunque los cuatro tipos de lechuga verde se consideran una adición saludable a su dieta, la lechuga romana se considera la más nutritiva.
Hay cuatro tipos principales de lechuga: la cabeza de mantequilla, la cabeza crujiente, la hoja suelta y la romana. La lechuga Iceberg, la menos nutritiva de las lechugas para ensalada, pertenece a la familia de las lechugas crisphead y suele reconocerse por su aspecto verde pálido, similar al de las coles. La lechuga Butterhead incluye las variantes Boston y Bibb, y es generalmente conocida por sus hojas verde hierba y su sabor suave. La lechuga de hoja suelta no crece en cogollos. En su lugar, presenta hojas de color verde oscuro que se unen en el tallo, con un aspecto similar al de la col rizada. La lechuga romana, también llamada cos, tiene un sabor fuerte y una textura crujiente, y se utiliza habitualmente en las ensaladas César.
La lechuga más saludable para perder peso
La mayoría de las lechugas para ensalada contienen nutrientes dietéticos esenciales, como vitaminas, minerales e incluso agua. “También aportan fibra, que es beneficiosa en muchos ámbitos, como la salud cardiovascular y gastrointestinal. Las verduras también tienen pocas calorías, pero muchos nutrientes y volumen, lo que puede ser útil si se intenta controlar el peso”, señala Moore.
Algunas de las verduras más nutritivas son las espinacas, la col rizada, la lechuga romana, los berros y la rúcula (ver “Las verduras de la ensalada en cifras”). Son ricas en una combinación de vitaminas A, C y K, varias vitaminas del grupo B (incluido el folato) y potasio.
Pero algunas verduras no son potentes en nutrientes. La lechuga Iceberg, por ejemplo, contiene folato y vitamina A, pero es conocida por ser la ensalada menos nutritiva. “No estoy recomendando que se evite la lechuga iceberg”, dice Moore, “sólo que es mejor mezclarla con otras verduras”.
El USDA recomienda dos tazas de verduras al día para las mujeres de 51 años o más, y dos tazas y media al día para los hombres de 51 años o más. Pero una taza de verduras no es lo mismo que una taza de ensalada. En realidad, se necesitan unas dos tazas de verduras para obtener el equivalente nutricional de una porción de una taza de verduras.
La lechuga iceberg es buena para la salud
Mi novia y yo nos preparamos una ensalada todos los martes por la noche, y estamos muy orgullosos de este paso, aunque ligeramente patético, hacia un estilo de vida más saludable. Pero el reciente brote de E. coli relacionado con la lechuga romana contaminada arruinó por completo nuestra tradición semanal: Siempre utilizamos la lechuga romana como base de nuestra ensalada, y ahora nos aterra incluso tocarla para no pasar la semana siguiente vomitando por dentro.
Afortunadamente, todo esto tiene un lado positivo: Nos hemos visto obligados a extender nuestras alas de ensalada (no es un eufemismo, ni siquiera en el Diccionario Urbano) utilizando diferentes tipos de lechuga por una vez. Pero como nuestro objetivo final es un estilo de vida más saludable, queremos saber cuál es la lechuga más sana del mundo, porque si no, ¿qué sentido tiene todo esto?
1) Lechuga viva: La lechuga viva se vende con sus raíces todavía unidas, lo que supuestamente ayuda a preservar los nutrientes de las hojas al proporcionar una fuente constante de humedad. “En teoría, conserva sus nutrientes durante más tiempo”, explica Hunnes. (La lechuga viva puede durar hasta 18 días en el frigorífico). Por ello, Hunnes corona la lechuga viva como el rey de todas las lechugas®.