Qué es el aderezo para ensaladas
Es un plato que consiste en una variedad de ingredientes que generalmente llevan algún tipo de aderezo mezclado con las verduras. La ensalada puede servirse como guarnición, como plato independiente o como plato principal de una comida. La mayoría de las veces, las verduras o las frutas son el ingrediente principal que acompaña a las verduras de hoja verde, pero también es habitual una mezcla de ambos. Además, las ensaladas de verduras pueden incluir algún tipo de carne, una pasta, quesos o frutos secos con los demás ingredientes. Tanto la ensalada de verduras como la de frutas se sirven generalmente frías, pero hay algunas ensaladas que se sirven calientes o con aderezos calientes.
Ensalada árabe
Las verduras de hoja verde son ricas en nutrientes porque las hojas contienen la maquinaria de las plantas que atrae la luz y convierte la energía. Las verduras de hoja verde contienen vitamina A, vitamina C, betacaroteno, calcio, folato, fibra y fitonutrientes (véase la tabla 1). Las verduras de hoja verde son una buena opción para una dieta saludable porque no contienen colesterol y son naturalmente bajas en calorías y sodio. Muchos de los beneficios para la salud que aportan las verduras de hoja verde provienen de los fitonutrientes, compuestos únicos que proporcionan protección a las plantas. Estos compuestos están siendo reconocidos como parte de una dieta nutritiva que promueve la salud a largo plazo. Los fitonutrientes pueden actuar como antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías. La figura 1 muestra el contenido en antioxidantes de diferentes tipos de lechuga.
Ensaladas famosas
La ensalada es cualquiera de una amplia variedad de platos, entre los que se incluyen: ensaladas verdes; ensaladas de verduras; ensaladas de pasta, legumbres o cereales; ensaladas mixtas que incorporan carne, aves o marisco; y ensaladas de frutas. Suelen incluir verduras y frutas.
Plato de verduras o frutas en escabeche (por medio de salmuera o vinagre), habitual en Indonesia. El asinan de verduras es una conserva de verduras servida en una fina salsa de cacahuetes picante con vinagre, coronada con cacahuetes y krupuk. El asinan de frutas es una conserva de frutas tropicales servida en salsa agridulce de vinagre y chile, espolvoreada con cacahuetes.
Se compone principalmente de judías de palo cocidas (judías verdes o amarillas), garbanzos cocidos, alubias cocidas y remolacha fresca en rodajas o en dados. Las judías se marinan en una vinagreta de aceite y vinagre, a veces endulzada con azúcar.
Una ensalada de papaya. Las hierbas que se añaden a la ensalada, ya sea como ingredientes o como guarnición, pueden ser kantrop, hojas de lima y albahaca. El aderezo puede incluir salsa de pescado, pasta de gambas, gambas secas, cangrejos en conserva, cacahuetes triturados o zumo de lima. Otras verduras utilizadas pueden ser tomates cortados en dados y zanahorias ralladas.
Tipos de ensalada
¿Cuál es la definición de ensalada de su familia? Lo que elijas para hacer una ensalada depende de ti. El verano y el otoño son las estaciones perfectas para comprar frutas y verduras frescas para usar en las ensaladas. Muchos autoproclamados “no comedores de verduras” comen ensaladas, y los niños con aversión a las verduras cocinadas a veces comen verduras si están crudas y cortadas o servidas con salsa de verduras baja en grasa. Las verduras crudas pueden resultar más atractivas a la vista y al paladar en forma de ensaladas o aperitivos que las verduras cocinadas con la comida. Si vive con una persona de carne y hueso que no come verduras, o con un niño quisquilloso que tira la mitad de las verduras cocinadas al suelo para el perro, pruebe con más ensaladas y verduras crudas.
Las ensaladas no tienen por qué ser sólo de verduras o una guarnición que empiece con lechuga. Prueba con una ensalada de verduras mixtas añadiendo fresas y peras o frutos secos como arándanos y cerezas. Las ensaladas pueden tener un gran aporte de proteínas si llevan frutos secos y semillas, huevos duros, quesos bajos en grasa o incluso carne de ave o pescado magra. También pueden servir de plato principal. Prueba a cubrir una ensalada con pollo a la parrilla o a añadir una cucharada de ensalada de atún a una cama de verduras.