Ensalada crudivegana
La mayoría de las verduras de la ensalada contienen nutrientes dietéticos esenciales, como vitaminas, minerales e incluso agua. “También aportan fibra, que es beneficiosa en muchos ámbitos, como la salud cardiovascular y gastrointestinal. Las verduras también son bajas en calorías, pero altas en nutrientes y volumen, lo que puede ser útil si estás tratando de controlar tu peso”, señala Moore.
Algunas de las verduras más nutritivas son las espinacas, la col rizada, la lechuga romana, los berros y la rúcula (ver “Las verduras de la ensalada en cifras”). Son ricas en una combinación de vitaminas A, C y K, varias vitaminas del grupo B (incluido el folato) y potasio.
Pero algunas verduras no son potentes en nutrientes. La lechuga Iceberg, por ejemplo, contiene folato y vitamina A, pero es conocida por ser la ensalada menos nutritiva. “No estoy recomendando que se evite la lechuga iceberg”, dice Moore, “sólo que es mejor mezclarla con otras verduras”.
El USDA recomienda dos tazas de verduras al día para las mujeres de 51 años o más, y dos tazas y media al día para los hombres de 51 años o más. Pero una taza de verduras no es lo mismo que una taza de ensalada. En realidad, se necesitan unas dos tazas de verduras para obtener el equivalente nutricional de una porción de una taza de verduras.
Ensalada para el desayuno
Las verduras de hoja verde son ricas en nutrientes porque las hojas contienen la maquinaria de las plantas que atrae la luz y convierte la energía. Las verduras de hoja verde contienen vitamina A, vitamina C, betacaroteno, calcio, folato, fibra y fitonutrientes (véase la tabla 1). Las verduras de hoja verde son una buena opción para una dieta saludable porque no contienen colesterol y son naturalmente bajas en calorías y sodio. Muchos de los beneficios para la salud que aportan las verduras de hoja verde provienen de los fitonutrientes, compuestos únicos que proporcionan protección a las plantas. Estos compuestos están siendo reconocidos como parte de una dieta nutritiva que promueve la salud a largo plazo. Los fitonutrientes pueden actuar como antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las cardiopatías. La figura 1 muestra el contenido en antioxidantes de diferentes tipos de lechuga.
Preparación de la ensalada
La ensalada ha sido sobre todo un plato de acompañamiento en la dieta india, excepto cuando se come pepino, zanahoria o rábano con sal negra por la tarde. Las cebollas, la col, la lechuga, las zanahorias, los tomates, etc., suelen cortarse en rodajas, espolvorearse con una pizca de sal y limón y servirse junto a las comidas. Últimamente, sin embargo, las ensaladas han sido aceptadas como comidas principales y ya es hora de que nuestra dieta se actualice.
Las ensaladas pueden prepararse de muchas formas creativas para que sean sabrosas, apetecibles, crujientes, nutritivas y saciantes. Son especialmente fáciles de hacer y se pueden conseguir fácilmente en la mayoría de los restaurantes y cafeterías. Independientemente del tiempo, las ensaladas pueden consumirse durante todo el año y aprovechar sus beneficios para la salud. Consulta aquí FITFEAST, con el que podrás ponerte en contacto con nutricionistas certificados a tu conveniencia para elaborar dietas personalizadas.
Una vez que se le coge el gusto, es difícil mantenerse alejado de su textura crujiente, sus colores vibrantes y sus olores hipnotizantes. Consumir diariamente verduras crudas recién cortadas es beneficioso para la salud. Los nutrientes de las verduras mejoran tu salud general y previenen enfermedades. Te ayudan a mantener un peso saludable y una energía que recuerda a los años de juventud. ¿Por qué no comer verduras si te dan energía y vivacidad extra? Además, una ensalada es quizás uno de los alimentos más fáciles de preparar.
Beneficios de la ensalada
Una vez más, ¡es el lunes sin carne! Es hora de saltarse esas comidas con carne y saludar a las verduras y hortalizas que hay en tu nevera. Ya que no vas a comer, ¿por qué no te sirves un plato de ensalada? Las ensaladas son sabrosas y beneficiosas para la salud. Te traemos 10 increíbles beneficios de comer ensalada.
Sí, las ensaladas ayudan a agudizar la vista. Las espinacas, la lechuga roja y algunas otras verduras están cargadas de carotenoides de vitamina A, zeaxantina y luteína. Estos nutrientes ayudan a prevenir a tu cuerpo contra la luz de alta energía que puede causar daños en los ojos. Asegúrate de añadirlo a tu comida diaria si no quieres llevar gafas toda la vida.
¿Tiene problemas para dormir? Bueno, las investigaciones sugieren que si consumes ensalada de forma regular, no sólo te mantiene sano sino que también trata el insomnio. La lechuga está cargada de una sustancia que induce al sueño llamada “lectucarium”, que se ha utilizado para tratar el insomnio. Intenta añadirla a tu dieta diaria.
Comer alimentos fritos y artículos llenos de azúcar sólo aumentan el número de calorías en su cuerpo. Coma ensalada y se sorprenderá al ver cómo se reduce la cantidad de calorías de su cuerpo. El truco es que no tienes que añadir aderezos o ingredientes fritos en tu ensalada. Añade elementos que tengan un gran valor nutricional y que sean beneficiosos para tu cuerpo.