4 componentes de la ensalada
Un elemento esencial en la vida es aprender a prepararse una ensalada que no le aburra hasta la muerte. Tu primera parada en el tren a la Ciudad del Sabor (sup, Guy Fieri) es elegir una lechuga que sea deliciosa y compatible con tu ensalada. Si no estás seguro de qué lechuga deberías usar, espera un segundo y ve a ver mi vídeo de la Guía de la Lechuga en YouTube, o léelo aquí mismo en el blog. Una vez que tengas la lechuga bajo control, es hora de ser creativo. A continuación, he enumerado los componentes que harán que su ensalada sea mucho mejor de lo habitual.HierbasLas hierbas son un gran componente de la ensalada por el sabor que le aportan. Lo mejor es elegir hierbas suaves para añadirlas a la ensalada y que se mezclen fácilmente con la base. Además, las hierbas aromáticas dan a la lechuga una nueva dimensión de sabor. Mis hierbas favoritas para añadir a una ensalada son:VerdurasLas verduras añaden diferentes sabores y texturas a una ensalada, lo cual es esencial. Puedes cortarlas en rodajas y echarlas crudas, o asarlas, asarlas o encurtirlas. Esta variedad aumentará automáticamente el atractivo de tu ensalada. Las verduras que me gusta utilizar en mis ensaladas son:Fruta¿Fruta? Sí, fruta. Hazlo, créeme. Las frutas aportan dulzura y frescura a cualquier ensalada. Contrastan muy bien con los aderezos cítricos y los añadidos cremosos como el queso, realmente lo hacen todo. Mis frutas favoritas para añadir a cualquier ensalada son:
Cómo construir una ensalada
La mayor parte de mi esnobismo gira en torno a la comida. Como la mantequilla, por ejemplo. Evito la margarina como la peste. Y no hablemos de los paquetes precocinados de mi bebida invernal favorita, el chocolate caliente. Son, en efecto, una lamentable excusa para el auténtico.
Crecí en un hogar en el que la ensalada era una ocurrencia tardía. Cuando un plato de verduras llegaba a la mesa, siempre era lo mismo: lechuga iceberg, unos cuantos tomates y tal vez una zanahoria o un pepino en rodajas. Los frascos de aderezo ranchero, italiano y mil islas estaban cerca, esperando su turno para brillar. Pero nadie comía mucha ensalada porque, bueno, era bastante aburrida.
No recuerdo cuándo se me encendió una bombilla en la cabeza y me di cuenta de que la ensalada podía ser una deliciosa obra maestra si se preparaba correctamente. Fue, de hecho, una revelación que me cambió la vida al saber que un simple aliño casero combinado con una variedad de texturas y sabores puede convertir un plato de acompañamiento soso y poco tocado en una comida deliciosa.
Ahora me apetece comer ensalada. Veo que es una forma de arte, que puede ser tan versátil y flexible como yo quiera. Es una de las cosas que más me gusta llevar a las comidas y la gente a menudo me pide la receta después de esos eventos. Por lo general, no sigo una receta. Puede que utilice una para inspirarme, pero he aprendido a mezclar los ingredientes de manera que creen una fiesta en mi boca.
Cuáles son los componentes de la ensalada
La ensalada moderna puede ser un diminuto y prístino cogollo de lechuga con un chorrito de aceite de oliva o un enorme cuenco repleto de verduras, lácteos y cereales para todo el día. Todas pueden ser rápidas, irresistibles y fáciles, pero eso no quiere decir que las ensaladas no requieran ningún esfuerzo. Veremos tres tipos -verde, de un solo tema y grande- antes de guiarte por el aderezo, el mezclado y la cobertura de tu ensalada. Con un poco de planificación, la ensaladera puede ser el punto más brillante de tu comida.
En un mundo ideal, todos tendríamos fácil acceso a las verduras de la ensalada, frescas de las granjas locales. Pero en realidad, nuestras verduras vienen de todos los rincones, y a menudo no tenemos tiempo para lavarlas hasta justo antes de la cena. (Y puede que ni siquiera lo hagamos correctamente.) No dejes que eso te disuada: La técnica de lavado adecuada no es tan complicada y, siempre que tus verduras sean buenas, una gran ensalada puede estar al alcance de la mano.
La ensalada verde es una gran amiga del cocinero casero. Una vez que estás metido de lleno en la preparación de la cena, averiguar cómo llevar también una verdura fresca a la mesa puede parecer imposible. Entra la simple ensalada verde. Sólo una porción de hojas frescas, no necesita mucho más que una vinagreta, pero si te gusta el sabor y el color que vienen con una pizca de zanahorias ralladas, cebollas cortadas en rodajas finas o tomate cortado en cubos, absolutamente pertenecen a su tazón.
Qué hace que una ensalada sea una ensalada
Incluso en la escuela primaria, cuando servían el almuerzo caliente los viernes y todos los niños hacían cola para recibir su plato, yo siempre llegaba al final y chillaba: “¡Ensalada extra, por favor!”. Por aquel entonces era una mezcla barata de iceberg y romana, unos tristes trozos de zanahoria y una cuba sobreprocesada de Costco con aderezo italiano parcialmente hidrogenado. Pero aun así, volvía a por otra, siempre. Me encantaba esa ensalada.
Me ha llevado años perfeccionar el arte de la ensalada y ser capaz de preparar una porción del tamaño de una comida todos los días que me mantenga saciada y fuerte hasta la noche. Que es lo que hago, para el almuerzo, casi todos los días de la semana.
Mientras trabajaba con mis clientes de Coaching de Estilo de Vida Vegano, aprendí rápidamente que muchos de ustedes, por su cuenta, han estado tratando de descifrar el código de la ensalada. Quieres comer ensalada para el almuerzo (o la cena), pero cada vez que lo intentas, te encuentras con que tienes hambre sólo una o dos horas más tarde. Así que para la siguiente comida, estás hambriento y comes en exceso para compensar. Lo cual es un asco, lo sé porque he pasado por ello.