¿Cuánto aceite de oliva debo poner en mi ensalada?
Los días en los que se aliñaban las ensaladas con nada más que aceite de oliva, sal y vinagre han quedado atrás. Esta combinación clásica es ahora sólo una de las muchas posibilidades para crear ensaladas únicas con toques exóticos, mediterráneos, dulces o picantes… o cualquier combinación de ellos.
Convierta su cocina en un laboratorio de pruebas y experimente con la pimienta, la guindilla, el romero y la albahaca a voluntad. Aprenda a seleccionar la mejor variedad de aceite de oliva para cada ensalada y a elaborar aceites aromáticos y vinagretas para dar un nuevo giro a sus recetas más frescas. ¿Preparado? Allá vamos.
El aceite de oliva virgen extra es un tesoro gastronómico por derecho propio y está en su mejor momento en estado puro. Solo, sin nada más, es el compañero perfecto de cualquier ensalada. Y aunque hablar de diferentes variedades pueda sonar un poco pedante, puede estar seguro de que cada variedad de aceituna tiene sus propias y sutiles diferencias; la clave es encontrar el equilibrio perfecto con el alimento en cuestión. Por ejemplo, si va a preparar una ensalada con hojas de lechuga, productos de la huerta y muchas verduras, la variedad Picual, amarga y herbácea, es la que debe utilizar. Si, por el contrario, se va a mezclar aguacate, queso, pasas, etc., es mejor la variedad Hojiblanca, con sabor a nuez. Y la encantadora y dulce variedad Arbequina es el complemento perfecto para la fruta fresca. Pruébalos y compruébalo tú mismo.
Aderezo para ensalada de aceite de oliva y especias
El aceite de oliva es mucho más que un aderezo para ensaladas; aquí tienes 4 razones para que empieces a usarloAparte del aceite de coco, el aceite de oliva está considerado como uno de los aceites vegetales más saludables.Publicidad
Nikita Bhalla 24 de mayo de 2016ACtualizado: June 6, 2019 19:56 IST Picture courtesy: style-ettos.blogspot.inEl aceite de oliva también se denominó en su día como “oro líquido”, un término que sigue resonando en muchos incluso hoy en día. El aceite de oliva, como su nombre indica, se obtiene de las aceitunas, la mayoría de las cuales son originarias de la región mediterránea. El sabor, el olor y el color del aceite de oliva pueden variar significativamente en función de su origen y de si es virgen extra (la mejor calidad) o no. Por lo general, se considera que cuanto más caliente sea el país, más fuerte será el sabor del aceite.
¿Puedo utilizar aceite de oliva puro para la ensalada?
Para ensaladas frescas, con muchas verduras y hortalizas, como la típica ensalada de verano con lechuga, tomate, cebolla, pepino, zanahoria, etc… recomendamos un aceite de oliva virgen extra como el Picual o el Manzanillo, cuyas notas frescas y herbáceas encajan perfectamente y potencian los sabores de estos ingredientes, mejorando los que puedan estar faltos de sabor, como tristemente ocurre con frecuencia. (No hay buenos tomates como en tiempos pasados)
Para ensaladas con frutas como manzanas, aguacate, pasas, naranjas, frutos secos y similares, o ensaladas de pasta o con brócoli y quesos, recomendamos el aceite de oliva hojiblanca, cuyas características casan muy bien con estos ingredientes. En los paneles de cata el aceite de oliva virgen extra hojiblanca ofrece notas como manzana, almendra y frutos secos, y no suele ser tan herbáceo y amargo como el picual.
Para ensaladas exclusivamente de frutas, con peras, plátanos, fresas, frutas del bosque, kiwi, etc. se recomienda el aceite de oliva virgen extra arbequina, cuyas notas dulces, sin ningún amargor, lo hacen ideal.
El aceite de oliva en la ensalada es saludable
Cuando se trata de un último rocío o aderezo casero para esa ensalada especial, sólo el aceite de oliva extra virgen de gran calidad será suficiente. Más allá de los beneficios para la salud asociados al consumo de aceite de oliva, los matices y las notas de sabor del mejor aceite de oliva que pueda encontrar harán que sus verduras canten el tipo de canción que todos pueden disfrutar: la canción de la exquisitez.
Desde que tengo uso de razón, me encanta la salade Niçoise. Mi versión es menos tradicional -he cambiado el atún fresco por el carnoso rosa italiano que viene envasado en aceite de oliva; soy partidaria de sustituirlo por tomates asados si los frescos no son realmente de temporada; y sugiero aceitunas verdes cremosas en lugar de las tradicionales negras- pero el concepto comunitario es el mismo. Todo el mundo tiene un poco de todo y sólo hay que lavar un plato.
La coliflor tiene propiedades muy terrosas y abundantes, por lo que pensé que un buen ácido brillante como el zumo de limón fresco sería estupendo, con ese aderezo tan ácido una buena pasa dorada y dulce rellena ayudaría a equilibrar el ácido y los pistachos tostados redondearían el plato y le darían otra capa de sabor. Me ha sorprendido mucho la buena acogida que ha tenido. La mayoría de los meses se vende más que nuestra ensalada César, y en un restaurante italoamericano, eso es inaudito.