Sopa de lentejas rojas española
ivy100Junio 2012. ¡¡¡Guau!!! ¡Súper delicioso! ¡Realmente me encantó el sabor! ¡Definitivamente voy a hacer esto de nuevo! He pasado a recomendar esta receta a otros. Muy fácil. Muy versátil. La “salchicha” es imprescindible para completar el plato y convertirlo en un plato principal. Sin la “carne” se convierte en un gran plato de acompañamiento. Pruébelo hoy mismo. ¡Te encantará!
Setsuka¡Me encanta esta receta! Siempre la hago en mi olla de cocción lenta, pero primero sofrío la cebolla y el ajo. Lo hice para mi novia por primera vez la semana pasada y le encantó. Es incluso mejor como sobras después de que se ha sentado en el refrigerador por un día o dos.
hopfrogPensé que estaba super sabroso. También es fácil. Utilicé sólo 1,5 tazas de lentejas y medidas colmadas para las especias. No suelo ser fan de las carnes simuladas, pero el chorizo estaba muy bueno en esto (usé la marca Trader Joe’s). Lo freí en la sartén y luego lo añadí a las porciones individuales al gusto. Mi hijo pequeño se comió dos porciones (del tamaño de un niño).
La única parte que consume tiempo es la de cortar y me gusta casi duplicar muchas de las verduras sólo para obtener esa bondad vegetal 🙂 Utilicé sólo dos tazas de caldo de verduras y 3 más de agua. Me funcionó de maravilla porque no puedo consumir mucho sodio y el soyrizo es alto en sodio.Estaba delicioso para comerlo justo después de hacerlo pero estaba MEJOR aún como sobrante recreado.
España en un tenedor guiso de lentejas
En todos los años que he vivido en el sur de España, sólo recuerdo dos veces que la temperatura haya bajado de cero. Una vez, hace muchos años, me desperté para encontrar carámbanos colgando de un grifo que goteaba en el jardín. En otra ocasión, el bebedero del perro estaba congelado. En otra ocasión, aunque no hacía tanto frío, nos despertamos con el suelo cubierto de nieve. Los niños corrieron a esquiar por el empinado camino de entrada antes de que se derritiera.
La variedad de lenteja más común en España es la rubia castellana, unos discos grandes y planos de color marrón verdoso pálido. Se cocinan muy blandas, sin convertirse en papilla. Se pueden sustituir por las diminutas lentejas pardinas de color marrón oscuro, que siempre quedan al dente. Castilla-La Mancha cultiva el 90 por ciento de las lentejas que se producen en España, pero como no es suficiente para satisfacer la demanda, se importan muchas. En mi tienda local del sur de España, ¡las lentejas castellanas vienen de Canadá!
La panza de cerdo, formada por cintas de magro y grasa, es panceta o tocino antes de ser salada y curada. Se puede utilizar cualquier trozo graso de cerdo fresco, incluidas las costillas cortadas en trozos cortos. El chorizo puede sustituirse por salchichas frescas de cerdo. Si no se utiliza chorizo, se puede añadir pimentón.
Lentejas tradicionales españolas
Imprimir recetaEste guiso de lentejas vegano al estilo español es fácil de hacer con ingredientes muy sencillos y perfecto para los veganos con un presupuesto serio. Esta receta sin aceite, abundante y reconfortante, es ideal como plato principal de origen vegetal para las noches de frío o como guarnición para una barbacoa o un picnic de verano. Es una comida apta para el congelador que cuesta sólo 0,50 dólares la porción.
En varias redes sociales de grupos veganos y basados en plantas veo muchas preguntas de novatos sobre cómo reemplazar la carne en sus dietas. Las lentejas deberían convertirse en un elemento básico en cualquier cocina basada en plantas; no sólo son tan versátiles, sino que son baratas, baratas, baratas.
Vivo en España, y los españoles son definitivamente maestros en tomar ingredientes baratos y simples y convertirlos en algo delicioso (¿alguien quiere gazpacho?). Me inspiré para hacer este guiso de lentejas vegano al estilo español después de comer un plato similar en un restaurante hace un par de semanas. Aunque normalmente lleva varias formas de carne y embutido, la versión que yo comí era totalmente vegetariana.
Receta de lentejas españolas
La lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta) es una legumbre comestible. Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lente. Mide unos 40 cm de altura y las semillas crecen en vainas, normalmente con dos semillas en cada una. Como cultivo alimentario, la mayor parte de la producción mundial procede de Canadá (33%) y la India (25%), que producen el 58% del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio, donde las lentejas son un alimento básico, las lentejas partidas (a menudo sin cáscara), conocidas como daal, suelen cocinarse en un curry/gravy espeso que suele comerse con arroz o rotis.
En diferentes partes del mundo se utilizan muchos nombres diferentes para el cultivo de la lenteja[2] El primer uso de la palabra lente para designar un género específico fue en el siglo XVI por el botánico Tournefort[3] La palabra “lente” para la lenteja es de origen clásico romano/latino: McGee señala que una destacada familia romana tomó el nombre de “Lentulus”, al igual que el apellido “Cicero” derivó del garbanzo, Cicer arietinum, o “Fabia” (como en Quintus Fabius Maximus) de la haba (Vicia faba)[4].