Shakshuka de lentejas
COCINAR en una sartén grande apta para el horno, a fuego medio-alto, el comino y el cilantro durante 2 minutos removiendo a menudo. Añadir las cebollas y el aceite de oliva, y saltear 5 minutos. Añadir el ajo, los pimientos, la miel, el laurel, el tomillo y el cilantro, y cocinar durante 5 minutos, removiendo a menudo. Añadir los tomates, el pimentón y sazonar con sal y pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
CONTINÚE en su sartén para horno, o divida la salsa de lentejas en 8 sartenes o ramequines individuales para horno. Haz 8 hendiduras en la salsa y rompe un huevo en cada una. Espolvorear con queso feta desmenuzado. Hornee durante 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos al punto deseado.
Lentejas con huevos fritos y verduras
Imprimir recetaEste plato rústico y abundante de Lentejas rojas con huevos escalfados está listo en menos de 20 minutos. Las lentejas rojas se cocinan en dados de tomate asados al fuego, lo que da mucho sabor al plato. Cubierto con un huevo escalfado perfectamente cocido, esta es una gran receta de desayuno de lentejas sin carne. Te enseñaré mi truco para hacer huevos escalfados en el microondas a prueba de tontos.
Las lentejas son un alimento infravalorado en el mundo occidental, lo que es una pena porque las lentejas son muy sabrosas y versátiles. Las lentejas se cocinan bastante rápido y son increíbles para el desayuno. No sólo tienen un gran sabor, sino que están cargadas de fibra y proteína vegetal para mantenerte lleno.
→ Tomates enlatados: Me encantan los tomates asados al fuego por la hermosa carbonización y el sutil ahumado, pero siéntete libre de usar cualquier tomate enlatado, como tomates con chiles, incluso puré de tomate simple o tomates triturados, si no quieres trozos de tomate en tus lentejas.
→ Huevos: Me gusta cocinar tantos huevos como vaya a comer, y si me sobran lentejas hago huevos frescos al día siguiente. Esta receta rinde unas 4 raciones pequeñas, o dos raciones más grandes, así que piensa bien cuántos huevos vas a querer comer y cocina esa cantidad de huevos. ¡Te enseñaré cómo escalfar huevos en el microondas!
Lentejas para adelgazar en el desayuno
1. Recorte las raíces y los 3 cm superiores del puerro. Pártalo por la mitad, elimina la arenilla y córtalo en rodajas finas. Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añadir el puerro y la cebolla con 2 cucharadas de agua y una buena pizca de sal y pimienta. Cocinar suavemente durante 5-8 minutos, removiendo varias veces, hasta que las verduras se ablanden un poco. Añadir un chorrito más de agua si la verdura empieza a pegarse.
4. Incorporar las lentejas a la sartén. Añade los tomates. Llena la lata de agua hasta la mitad (unos 200 ml) y añádela a la sartén. Remover todo bien. Tapar la sartén (o cubrirla con una bandeja de horno si no tiene tapa). Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces, hasta que la salsa haya espesado un poco.
5. Introduce las espinacas con un tenedor en la salsa de tomate para que se marchiten. Haz 4 agujeros pequeños en la salsa y pon un huevo en cada uno. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que las yemas estén a tu gusto.
Lentejas, huevos y espinacas
2. Calentar el aceite en una cazuela ignífuga o en una sartén poco profunda y sofreír las cebollas durante 7-8 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Añadir el ajo, el comino, la guindilla y la cúrcuma y cocinar durante otros 2 minutos. Añada las lentejas, el brócoli, el suero de leche y el cilantro, y cocine suavemente durante 2 minutos.
Consejo del cocinero Utiliza el suero de leche restante para sustituir parte de la leche en bollos y pan de soda, o añádelo a una sopa de verduras picante. También puedes probar esta receta con yogur natural o griego. También puedes hacer tu propio suero de leche añadiendo zumo de limón a la leche fresca y dejándolo reposar durante 5 minutos hasta que se espese ligeramente, antes de utilizarlo.