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No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un hermoso aderezo de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!
“¡Genial! ¡Esta ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.
Recetas con lentejas
La ensalada de lentejas es una ensalada sana, nutritiva y satisfactoria al estilo mediterráneo. Puedes hacerla sencilla o sexy. En cualquier caso, te va a encantar esta ensalada vegetariana y sin gluten. ¡No dejes de ver el vídeo!
Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Cierra la tapa del tarro. Agita bien para combinar los ingredientes. Guarda el aliño de la ensalada en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Agitar de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.
¿Es saludable la ensalada de lentejas? Las alubias Mung tienen un alto contenido en proteínas de origen vegetal, son ricas en fibra y tienen un bajo contenido en grasas. También están repletas de folato, hierro, fósforo y potasio. Estos son los nutrientes esenciales que uno necesita diariamente. Una taza de ensalada de lentejas durante la comida o la cena te ayudará a controlar tu consumo diario de nutrientes. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva para hacer la ensalada? Sí, absolutamente. Utilizar lentejas enlatadas reducirá el tiempo de preparación. Pero lo único que hay que tener en cuenta es el exceso de sal de la lata. Lava bien las lentejas de lata para eliminar todo el exceso de sal. No añadas el líquido de la lata a la ensalada junto con las lentejas. ¿Hay que poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas? También se pueden cocinar las lentejas sin remojarlas. Pero el remojo reduce el tiempo de cocción a casi la mitad. ¿Cómo se cocinan las lentejas en la olla instantánea? Las lentejas secas tardarán unos 15 minutos en cocinarse en una olla instantánea, mientras que las lentejas previamente remojadas para la ensalada necesitarán entre 5 y 6 minutos. En primer lugar, lava bien las lentejas secas para eliminar la suciedad o las piedras. Una vez hecho esto, añádelas en la olla interior con suficiente agua para sumergir las lentejas y sal al gusto. Ponga el IP en modo de cocción a presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, libere la presión manualmente y compruebe que las lentejas están en su punto. ¿Cómo conservar las lentejas cocidas? Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético durante 2 o 3 días en la nevera.
Ensalada de judías
Cuando piensa en París, probablemente le vengan a la mente imágenes de croissants recién horneados, ricos escargots con mantequilla y sopa de cebolla con queso. Se le cae la baba. Pero cuando pienso en la mejor comida que he tomado en la Ciudad de las Luces, es una ensalada de lentejas de un pequeño restaurante cerca del Louvre. Siempre la reproduzco en casa, y no sólo porque me lleve a las calles adoquinadas. Es porque las lentejas son muy saludables. Estas pequeñas legumbres marrones no parecen gran cosa, pero tienen pocas calorías (230 por taza) y un alto contenido nutricional. Son muy versátiles -puedes ponerlas en sopas, currys y ensaladas, y hacer hamburguesas- y muy fáciles de cocinar (sólo tienes que hervirlas en agua durante unos minutos). Incluso puedes comprar chips de lentejas o pastas sin gluten hechas con esta legumbre.
¿Necesita más convencimiento? Mira estos beneficios de buena fe de las lentejas.1. Son fuentes as de fibra. Sé que la fibra no es sexy, pero es importante. Las lentejas están repletas de fibra soluble, del tipo que te llena y ayuda a la motilidad intestinal (te gusta hacer caca regularmente, ¿verdad?). Una dieta rica en fibra también puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre, ya que ayuda a evitar que el tracto digestivo absorba la sustancia cerosa, parecida a la grasa. Consumir suficiente fibra podría incluso ayudar a prevenir el cáncer de colon y la diabetes de tipo 2, según la Clínica Mayo.Una taza de lentejas cocidas contiene 16 gramos de fibra, la mitad de los 25 a 30 gramos de tu ingesta diaria recomendada. Boom.2. Están llenas de folato.Las lentejas son también una gran fuente de folato, una vitamina B que ayuda a la formación de glóbulos rojos y a las funciones nerviosas adecuadas. Media taza de pequeñas legumbres contiene 180 microgramos de este nutriente, según el USDA. Se ha demostrado que las lentejas son una gran fuente dietética de ácido fólico, una forma de folato especialmente importante para las mujeres embarazadas, o las que piensan quedarse embarazadas en un futuro próximo. El ácido fólico ayuda a prevenir los defectos del tubo neural en los bebés.3. Las lentejas tienen toneladas de magnesio.
Ensalada de lentejas
Mi amiga Olga hace una ensalada de lentejas que nadie puede dejar de comer. Sí, lentejas. Una ensalada. Puedo sentir vuestro escepticismo a través de la pantalla de este ordenador (es mi único superpoder) pero estad seguros de que nunca os mentiría, especialmente sobre las lentejas. Su receta es uno de los mejores “hacks” de Trader Joe’s de todos los tiempos: 1 paquete de sus lentejas preparadas, 1 tarro de su cobertura de bruschetta, y luego Olga siempre añade más tomate picado, cilantro y aguacate.
Coloca las lentejas en un bol grande. Si vienen envasadas al vacío, utiliza los dedos para romper los grumos. (A mí me parece que una cuchara o un tenedor dañan demasiado las lentejas.) Añade 1 1/2 tazas de la mezcla de tomate a las lentejas y remueve para combinar. Probar y añadir más salsa al gusto; yo suelo poner 2 tazas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y añade más zumo de lima si lo deseas. Añade el aguacate, los tomates y el cilantro reservado y remueve suavemente para combinar. Sirve con salsa picante y chips de tortilla, si lo deseas.