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Buscar× Usted está aquí: Inicio / Recetas / Carnes y proteínas / Lentejas y legumbres / Huevos escalfados y puré de lentejasEste post puede contener enlaces de afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califiquen. Política de divulgación.
La mayoría de los hogares intentan incorporar la alimentación saludable en el plan de comidas algunas veces a la semana (o más). Nuestra casa no es una excepción. Sin embargo, la comida aburrida no es una opción. Puede ser saludable, pero también tiene que ser sabrosa.
Los huevos son una forma estupenda de incorporar proteínas. Siempre tenemos huevos duros en la nevera para picar. Son perfectos para llevarlos a cualquier hora del día, y también están listos para preparar unos huevos rellenos con sabor.
Puedes sustituirlos fácilmente por *(afiliado) lentejas verdes francesas. Prueba mi receta de lentejas de Puy para una salsa de pasta saludable. También funcionan muy bien en las Bolas de Lentejas Verdes con Queso Crema. Un aperitivo divertido y saludable.
Si usas lentejas enlatadas, ya están cocidas. Si utiliza lentejas secas, tendrá que cocerlas antes de añadirlas a la receta. Compruebe las instrucciones del paquete. Se pueden preparar con varios días de antelación y guardarlas en la nevera hasta el momento de usarlas.
Huevo frito con lentejas
Ya habíamos planeado comer salchichas a la parrilla, pero quería una guarnición de comida reconfortante, así que hice esto y me salté el huevo (¡definitivamente lo haré en el futuro!). Utilicé caldo de pollo casero en lugar de agua para hacer las lentejas, y sólo añadí cebollas deshidratadas y una lata de tomates cortados en dados y las especias al final. Lo rematé con unas acelgas rojas picadas que me sobraron y las removí para que se marchitasen. Esta será una guarnición habitual para nosotros.
Estaba muy, muy bueno. Subí un poco el nivel de picante con un pimiento fresco finamente picado y añadí 1/2 cucharadita de mezcla de garam masala. Estuvo fantástico. Ni siquiera necesité el huevo escalfado… Serví mis lentejas sobre un lecho de hojas de espinacas frescas, mezclé para que se marchitasen las espinacas, ¡y a comer!
Esta es una gran receta, tan adornada de sabor. Mientras cocinaba, la consistencia de las lentejas me tenía preocupada, pero resultó ser deliciosa y me recordó a las recetas de “avena salada” que están de moda últimamente. Opté por un huevo frito porque no puedo hacer un huevo escalfado decente para salvar mi vida. Añadí un pequeño chile rojo fresco. Es ideal para cuando se necesita algo sabroso al final de la semana cuando sólo quedan los productos básicos de la despensa.
Cómo cocinar las lentejas
Como vegetariana de toda la vida, sigo una dieta basada en gran parte en las plantas. Mis comidas y tentempiés incluyen muchas verduras, frutas, cereales integrales y grasas saludables. Y huevos. Sí, para comer a base de plantas, no tienes que eliminar al cien por cien los productos animales.
Este es otro nutriente importante que ayuda a mantenerte lleno durante más tiempo. Es imprescindible para cualquier comida. Esta receta de huevo en un agujero tiene dos fuentes de proteínas, las lentejas y el huevo. Me encanta cocinar con lentejas enlatadas -también puedes usar lentejas envasadas al vapor- para una comida sana y rápida.
Este es otro nutriente que trabaja con las proteínas y la fibra para ayudar a mantenerte saciado. El beneficio: no tendrás hambre tan rápidamente (¡o en absoluto!), y podrás resistir mejor el impulso de picar sin sentido. Hay muchas opciones de grasas saludables, como las aceitunas, el aceite de oliva, los frutos secos y la mantequilla de nueces.
Estoy deseando saber cómo disfrutas de este desayuno de lentejas y huevo. ¡Puedes hacer esta receta en mucho menos de 30 minutos! Y aunque yo la disfruto como receta de desayuno, puedes sentirte libre de comerla como receta de cena si lo deseas.
Qué hacer con las lentejas rojas partidas
1. Recorte las raíces y los 3 cm superiores del puerro. Pártalo por la mitad, elimina la arenilla y córtalo en rodajas finas. Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén grande y profunda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añadir el puerro y la cebolla con 2 cucharadas de agua y una buena pizca de sal y pimienta. Cocinar suavemente durante 5-8 minutos, removiendo varias veces, hasta que las verduras se ablanden un poco. Añadir un chorrito más de agua si la verdura empieza a pegarse.
4. Incorporar las lentejas a la sartén. Añade los tomates. Llena la lata de agua hasta la mitad (unos 200 ml) y añádela a la sartén. Remover todo bien. Tapar la sartén (o cubrirla con una bandeja de horno si no tiene tapa). Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo un par de veces, hasta que la salsa haya espesado un poco.
5. Introduce las espinacas con un tenedor en la salsa de tomate para que se marchiten. Haz 4 agujeros pequeños en la salsa y pon un huevo en cada uno. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que las yemas estén a tu gusto.