¿Son saludables las patas de cangrejo real?
Cuando se tiene en cuenta la información nutricional del Cangrejo Real, se puede dar cuenta de que a parte de ser un manjar, es un producto con un alto valor nutricional ya que su consumo aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales para que nuestro organismo realice sus funciones biológicas. Está compuesto por un 78% de agua y es rico en proteínas, minerales, vitaminas y grasas poliinsaturadas, debido principalmente al entorno en el que se cría este crustáceo y a su posición en la cadena alimentaria; es decir, sus beneficios nutricionales provienen directamente de su dieta, compuesta por minerales, plancton y algas. Y lo que es mejor: su carne no contiene hidratos de carbono y la concentración de grasas saturadas es mínima.
Las calorías del cangrejo real son mínimas. De hecho, una ración media de 100 gramos de pata de cangrejo cocida sólo aporta 91 kcal, frente a las 144 kcal que sumaría, por ejemplo, la misma ingesta de atún rojo, o las 659 kcal de la misma cantidad de nueces de Brasil. Además, aporta un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, o lo que es lo mismo, el famoso Omega 3, responsable de mantener los niveles adecuados de colesterol. También tiene una gran cantidad de proteínas, casi 20 gramos por ración (100 g), una cantidad similar a la que encontramos en el atún y prácticamente el doble de las nueces.
Beneficios del cangrejo para el hombre
La carne de cangrejo al vapor es uno de los mariscos más saludables que se pueden comer. Por una cantidad mínima de calorías, se obtienen muchas proteínas, la nutrición del cangrejo consiste en una multitud de minerales y varias vitaminas del grupo B. Sin embargo, si tiene riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, es mejor que seleccione ciertos tipos de cangrejo o que reduzca el tamaño de la ración. Algunos tipos de cangrejo tienen más colesterol o sodio que otros.
Consejo ¡Sí, la carne de cangrejo es saludable! Está llena de proteínas, así como de algunas vitaminas y minerales esenciales. Sólo tienes que asegurarte de vigilar el tamaño de las porciones y de no ahogarlo en mantequilla u otras salsas con alto contenido en grasa o sodio.
La carne de cangrejo cruda es increíblemente baja en calorías, y casi todas ellas proceden de las proteínas. La carne de cangrejo azul ofrece sólo 74 calorías en una porción cocida de 3 onzas, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
Si prefieres el cangrejo real de Alaska, la misma cantidad tiene unas 71 calorías, mientras que una porción de 3 onzas de cangrejo Dungeness contiene casi 73 calorías. Aproximadamente el 85% de esas calorías proceden de las proteínas. El último porcentaje de calorías procede de la grasa y una pequeña cantidad de los carbohidratos del cangrejo.
Carne de cangrejo marrón
El cangrejo es uno de los animales más capturados en el mar, así como uno de los más populares. Hay miles de especies diferentes de este crustáceo, pero sólo unas pocas se utilizan como alimento. Hay incluso menos especies de cangrejos que se crían en criaderos para su cultivo controlado. Como son crustáceos, los cangrejos tienen un exoesqueleto duro y dos pinzas.
Aunque hay muchos tipos diferentes de cangrejos en el agua y en la tierra, el Portunus trituberculatus es la especie específica que probablemente haya comido. Cada año se capturan unas 300.000 toneladas de esta especie de cangrejos, que representan alrededor del 20% de todos los cangrejos capturados y consumidos en el mundo.
Para poder comer y disfrutar de la deliciosa y nutritiva carne de cangrejo, hay que romper y separar el exoesqueleto del cangrejo. Le sorprenderá la cantidad de carne que hay en su interior y lo suculenta que es, especialmente en algunas de las especies de cangrejos más grandes.
La carne de cangrejo se encuentra en diversos menús de todo el mundo y en muchos tipos de cocina. Sin embargo, es mucho más que una simple comida deliciosa. La carne de cangrejo está llena de una serie de nutrientes, minerales y grasas esenciales que el cuerpo humano necesita para su funcionamiento normal. Es una excelente adición a su dieta debido a la vitamina B, el selenio y los ácidos grasos omega-3 que incluye. Hay aún más beneficios para la salud que puede obtener al consumir cangrejo. Beneficios para la salud de comer carne de cangrejo. Hay una serie de beneficios para la salud de los que puedes disfrutar cuando incorporas el cangrejo a tu dieta. He aquí algunos de los más notables:
Nutrición de la carne de cangrejo blanco
En el organismo, la vitamina B12 es necesaria para la salud de la sangre y del sistema nervioso, mientras que el selenio funciona como antioxidante y, al igual que el zinc, es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. El cadmio es un elemento natural que está presente en el medio ambiente que nos rodea, así como en el humo de los cigarrillos; sin embargo, en los no fumadores, la alimentación es la principal fuente.
El equipo del Instituto Rowett necesita voluntarios para participar en el estudio, y para probar su teoría necesitará participantes que ya consuman mucha carne de cangrejo, así como un grupo que nunca, o muy raramente, coma cangrejo.
Los participantes también tendrán que ser mayores de 40 años, estar sanos y no ser fumadores (no haber fumado nunca o no haber fumado en los últimos cinco años). Todos los participantes tendrán que rellenar primero un cuestionario para asegurarse de que son aptos para el estudio.
Los participantes deberán acudir a la Unidad de Nutrición Humana del Instituto Rowett o a un médico de cabecera en Stromness (Orcadas) para que les tomen una muestra de sangre y les registren el peso. Los participantes también proporcionarán una muestra de orina desde su casa.