Efectos de no comer carne
Mi propia dieta ha evolucionado bastante desde entonces. Como dietista titulada, he aprendido los beneficios de un plato rico en plantas. Además, dos de mis hijos son ahora vegetarianos, lo que me ha empujado a explorar las riquezas culinarias de las comidas sin carne. Sigo comiendo carne y aves, pero mucho menos que mis padres.
Reducir la ingesta de carne y aves de corral deja más espacio para las verduras, las alubias, las legumbres y otros alimentos vegetales ricos en fibra, lo que no sólo es mejor para la salud, sino que también supone una emocionante entrada en todo un nuevo mundo de sabores y texturas.
Los beneficios para la salud: Si observamos las poblaciones de todo el mundo que viven más tiempo con la menor incidencia de enfermedades crónicas, esas poblaciones tienden a comer mucha menos proteína animal que la típica dieta occidental. Comer menos carne significa reducir una gran fuente de grasas saturadas que obstruyen las arterias.
Junto con más verduras, alubias, legumbres y otros alimentos vegetales ricos en fibra, todo ello puede suponer una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardíacas, cáncer, hipertensión arterial y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Por qué debemos comer menos carne
La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar el encabezamiento para proporcionar una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Marzo 2021)
Las conversaciones sobre la ética del consumo de carne se centran en si es moral o no comer animales no humanos. A fin de cuentas, este es un debate que se ha mantenido durante milenios, y sigue siendo uno de los temas más destacados de la ética alimentaria[1].
Los individuos que promueven el consumo de carne lo hacen por varias razones, como la salud, las tradiciones culturales, las creencias religiosas,[2] y los argumentos científicos que apoyan esta práctica[3][4] Los individuos que promueven el consumo de carne generalmente argumentan que hacer de una dieta sin carne un objetivo social para todos sería erróneo porque no tiene en cuenta las necesidades nutricionales individuales de los seres humanos en las distintas etapas de la vida, no tiene en cuenta las diferencias biológicas entre los sexos, ignora la realidad de la evolución humana, ignora varias consideraciones culturales, o porque limitaría la adaptabilidad de la especie humana[5].
En lugar de carne, como verduras y
Por Kerri-Ann Jennings, M.S., R.D., editora asociada de nutrición de la revista EatingWell Fui vegetariana durante la mayor parte de mis años de universidad, pero aún no me había especializado en nutrición (eso llegó en la escuela de posgrado). Mi dieta en aquella época consistía en mucho pan, queso, yogur y fruta. No es de extrañar que aumentara de peso y tuviera una deficiencia de hierro. Anuncio
Ahora, años más tarde y con unos kilos menos, sigo favoreciendo una dieta sin carne (aunque no exclusivamente). Sin embargo, como dietista registrada y editora asociada de nutrición en la revista EatingWell, ahora sé cómo seguir una dieta sin carne sin perder los nutrientes que mi cuerpo necesita (nutrientes de la carne y el pescado que también puedo obtener a través de ciertos alimentos vegetales “imprescindibles”). Must-Read: 4 maneras de no comer carneTambién sé que comer sin carne puede aportar muchos beneficios para la salud, sin sacrificar el sabor. Como menciona Rachael Moeller Gorman en el número de mayo/junio de 2011 de la revista EatingWell, los vegetarianos suelen tener dietas más ricas en fibra, ácido fólico, vitaminas C y E, potasio, magnesio y grasas insaturadas, por lo que no es de extrañar que los estudios hayan descubierto que tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas. E incluso dejar de comer carne un par de días a la semana puede reducir el riesgo de diabetes en un 28%. ¿Quiere probar a no comer carne durante un mes? ¿O incluso unos pocos días? Únase a nuestro reto de mayo sin carne.Advertisement
Qué comer en lugar de carne para obtener proteínas
Añadiendo credibilidad al argumento de que los humanos no están hechos para consumir animales están las voces de médicos como el cardiólogo William C. Roberts, que escribe: “Aunque la mayoría de nosotros llevamos nuestra vida como omnívoros, en el sentido de que comemos carne además de verduras y frutas, los seres humanos tienen características de herbívoros, no de carnívoros”. Por otro lado, también encontrarás muchos estudios, como éste de Nature, que sugieren que comer animales no sólo era algo natural para nuestros antiguos ancestros, sino que es lo que finalmente nos hizo humanos al contribuir a la evolución de nuestro cerebro y capacidad de hablar. Sin embargo, sea cual sea el lado del debate en el que nos encontremos, dejar de comer carne hoy en día aporta muchos beneficios.
Y los consumidores se están dando cuenta. Desde los menús hasta los mercados, la comida vegana ha sido el centro de una revolución gastronómica. Los sustitutos vegetales de la carne, los huevos y los productos lácteos están desplazando a los alimentos de origen animal de las estanterías de los supermercados para satisfacer la demanda de los consumidores. “La categoría de alimentos de origen vegetal es el segmento que más crece en toda nuestra tienda”, explica Kyle Hetman, director de categoría de Gelson’s, empresa minorista con sede en Encino (California), a Supermarket Perimeter. “Y no veo que eso cambie en los próximos años, ya que el crecimiento seguirá superando a la mayoría de las demás categorías”. Mientras tanto, los días de las escasas ofertas basadas en plantas en los restaurantes -incluso en las grandes cadenas de comida rápida- parecen estar desapareciendo en nuestro espejo retrovisor colectivo, ya que las deliciosas e innovadoras opciones veganas han pasado de ser raras a estar en todas partes.