Filete minion
Programas todo incluido Centrados en torno a nuestros Cinco Pilares – Diagnosticar, Limpiar, Nutrir, Reparar y Mantener – The Farm tiene como objetivo que los cuerpos de los huéspedes vuelvan a su estado ideal y equilibrado y logren un bienestar holístico óptimo.
Para proporcionar mejores servicios y ofrecer soluciones más eficaces a quienes buscan mejorar su calidad de vida, The Farm se ha asociado con European Wellness™ y Living Life Well Integrative Medical Clinic (proveedor de atención médica global acreditado por CIGNA). Para los programas de optimización de la salud ya existentes, The Farm ha actualizado y mejorado tres de sus retiros más populares.
Galardones Años de profundo compromiso con nuestra visión de la curación nos han llevado a impulsar la mejora continua en nuestros cinco componentes de curación: la medicina holística integradora, el spa y la acupuntura, la cocina vegana basada en plantas, el movimiento y la forma física funcional, el medio ambiente y su gente.
Cortes de carne de vacuno
El solomillo de vacuno, o “filete de ojo”, como se conoce en otras partes del mundo, se corta de la mitad de la vaca. El solomillo procede de la zona de la columna vertebral, y cuelga entre el omóplato y la cadera. Este tejido muscular no hace demasiado, por lo que es la parte más tierna de la vaca. Este asado es absolutamente, positivamente, la carne más suave y de textura más mantecosa de la tierra. Y es la razón por la que ya no soy vegetariano.
Nota: si vives fuera de Estados Unidos y no puedes conseguir Lawry’s, cualquier buena mezcla de sal servirá. (Para que conste, creo que Lawry’s lleva sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón, entre otras cosas).
Señoras y señores, les presento… el solomillo de ternera. Este trozo de lomo es también conocido como el trozo de “culo” de lomo. Un solomillo de ternera entero es esta pieza más un trozo más largo y estrecho del lado izquierdo. Pero, a menudo, los carniceros venden esta parte tan deseada por sí sola. El solomillo de ternera entero también es delicioso: el trozo del final es más fino y se hace mucho más que este grueso centro, así que si tienes muchos comedores de ternera caprichosos a los que no les gusta el color rosa, puede ser útil. Pero para esta receta, y porque esta es la forma en la que se vende comúnmente, usaremos la porción de trasero.
Solomillo inferior
El solomillo es una forma oblonga que abarca dos cortes primarios: el lomo corto (llamado solomillo en los países de la Commonwealth) y el solomillo (llamado cuadril en los países de la Commonwealth)[3] El solomillo se sitúa debajo de las costillas, junto a la columna vertebral. Tiene dos extremos: la culata y la “cola”. El extremo más pequeño y puntiagudo -el “rabo”- comienza un poco más allá de las costillas y va aumentando de grosor hasta terminar en el corte primario del “solomillo”, que está más cerca de la culata de la vaca[4] Este músculo realiza muy poco trabajo, por lo que es la parte más tierna de la carne[5].
Los solomillos enteros se venden “sin pelar” (lo que significa que se mantiene la grasa y la piel plateada), “pelados” (lo que significa que se quita la grasa, pero se mantiene la piel plateada), o como PSMO (“pismos”), que es la abreviatura de pelado, sin la piel plateada y con el músculo lateral (la “cadena”). Aunque es la opción más cara por kilo, los PSMO ofrecen un ahorro considerable con respecto a otras opciones de lomo, ya que requieren poca manipulación por parte del chef, puesto que la grasa y los recortes ya se han eliminado. Al ser la parte más tierna del animal, los platos de carne de vacuno que requieren una carne excepcionalmente tierna, como el steak tartare,[6] se elaboran idealmente con el solomillo.
Plato de carne de vacuno
Liquamicina LA-200 administrada al ganado vacuno o porcino para el tratamiento de la neumonía bacteriana a una dosis de 9 mg de oxitetraciclina por libra de peso corporal ha demostrado en ensayos clínicos ser tan eficaz como 2 ó 3 tratamientos diarios repetidos de Terramicina inyectable a 3-5 mg/lb de peso corporal.
Liquamicina LA-200 no requiere refrigeración; sin embargo, se recomienda que se almacene a temperatura ambiente, 15°-30°C (59°-86°F). La actividad antibiótica de la oxitetraciclina no disminuye apreciablemente en presencia de fluidos corporales, suero o exudados.
Interrumpir el tratamiento al menos 28 días antes del sacrificio del ganado vacuno y porcino. La leche tomada de los animales durante el tratamiento y durante 96 horas después del último tratamiento no debe utilizarse como alimento. La administración intravenosa rápida puede provocar el colapso del animal.
Exceder la dosis máxima recomendada de fármaco por libra de peso corporal al día, administrar más del número de tratamientos recomendados, y/o exceder los 10 mL subcutáneos por punto de inyección en el ganado vacuno adulto y lechero, y 5 mL intramusculares por punto de inyección en el ganado porcino adulto, puede dar lugar a residuos de antibióticos más allá del periodo de retirada.