Calculadora de calorías
Los objetivos principales de este estudio son describir las características del pastel de carne, producto típico de la gastronomía regional de Murcia y determinar sus valores nutricionales y energéticos, el perfil de ácidos grasos y la calidad de la grasa.
Se estudiaron 24 muestras de pastel de carne de Murcia procedentes de los seis establecimientos de venta al por menor más importantes de esta Región (cuatro unidades por establecimiento). Se analizaron los contenidos de humedad, proteína, grasa, hidratos de carbono, fibra y minerales, así como el valor energético, el perfil de ácidos grasos y la calidad de la grasa mediante los Métodos Oficiales de Análisis de Alimentos. Todos los análisis se realizaron por triplicado.
El peso medio de este producto fue de 192,3 ± 11,8 g, con tres partes diferenciadas (base, relleno y tapa de hojaldre). Todos los ingredientes eran materias primas naturales: harina de trigo, manteca de cerdo, carne picada, huevo cocido en rodajas y chorizo, agua y especias (sal, pimienta, ajo, pimentón y nuez moscada). La mayor parte de sus atributos organolépticos se deben al tipo y la cantidad de grasa o manteca de cerdo. La combinación de los demás ingredientes y la particular formulación de las especias son también responsables de otros atributos. Por su contenido en proteínas (11,0%), este pastel de carne puede sustituir a otros platos de carne e incorporarse a una dieta equilibrada. Sin embargo, hay que tener en cuenta su contenido en grasa y energía (17,3 g y 317 kcal/100 g, respectivamente). A diferencia de muchos productos de pastelería habituales, no contiene ácidos grasos trans.
Pastel de carne kcal
Entrevistamos a una de nuestras dietistas más veteranas para que nos cuente su opinión sobre el papel de los pasteles de carne y otros alimentos preparados en los menús de las residencias de ancianos. Denise lleva siete años trabajando en residencias de ancianos y ayudando a los servicios de alimentación a planificar los menús.
Sí, veo una serie de problemas nutricionales con estos alimentos, pero también tengo reservas personales sobre la dignidad de estas comidas para nuestros residentes mayores. Estos alimentos no suelen servirse como comida principal en la mayoría de los hogares australianos, por lo que me parece interesante que se hayan utilizado con tanta frecuencia en las estrategias para reducir los costes de las intervenciones nutricionales. Se centró en cómo racionalizar los sistemas y las intervenciones para los residentes mediante la colaboración.
Lo que me viene a la mente con estos alimentos es su alto contenido en grasa y sodio (sal), pero no es mi principal preocupación. Mi mayor preocupación con este tipo de alimentos es el bajo contenido en proteínas. En el caso de las tartas de fiesta, a menudo veo una porción de la comida de la noche como 2-3 tartas de fiesta con salsa de tomate, tal vez servidas después de una sopa de la noche.
¿Es saludable el pastel de carne nigeriano?
Este es el tiempo que se tarda en quemar un pastel de carnePor Stuart Marsh|9:02 pm 25 enero, 2021Temas:1 de 12Atribución: iStockEl humilde pastel de carne es uno de los favoritos de los australianos. Pero, ¿cuánto ejercicio hay que hacer para quemar uno de estos adorados pasteles? Con un pastel australiano medio de 715 calorías, vamos a averiguarlo.2 de 12BurpeesCalorías quemadas por minuto: 20Cantidad de tiempo haciendo burpees para quemar un pastel: 15 minutos 3 de 12SitupsCantidad de calorías quemadas cada 15 minutos: 80
Pastel de carne
Los estudios también demuestran que el consumo de proteínas, en particular las de origen animal, se asocia a una mayor densidad ósea en la vejez y a un menor riesgo de fracturas (7, 8). Esto es crucial para prevenir la osteoporosis.
El cáncer colorrectal (o cáncer de colon) y la carne es una de las áreas más investigadas. Los estudios de revisión en los que los investigadores analizan todos los datos de las investigaciones anteriores sí encontraron que existe un mayor riesgo de cáncer colorrectal, pero es muy pequeño (12, 13).
El problema es que estos estudios sobre el cáncer son sólo observacionales, y no pueden demostrar causa y efecto. En otras palabras, son simples observaciones de tendencias y sólo pueden utilizarse para crear teorías, más que para probarlas.
De hecho, muchos estudios señalan que los que comen más carne roja también tienden a consumir más energía en general, tienden a tener más sobrepeso, comen menos frutas y verduras y tienen mayores tasas de consumo de alcohol y de tabaco (14, 15).
En una revisión de 20 estudios que incluyeron un total de más de 1,2 millones de participantes, la carne procesada se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes. Sin embargo, no se encontró ninguna asociación con la carne roja no procesada (17).