¿Es buena la carne de venado?
Acerca de este sitio web La Mesa de la Cosecha Silvestre comenzó como una celebración de la abundancia culinaria representada por la caza y el pescado silvestre en la región de los Lagos Finger del Estado de Nueva York. La educadora en nutrición de Cornell Cooperative Extension, Moira Tidball, del condado de Seneca, creó el sitio web como recurso para las recetas de caza y pescado, información nutricional y técnicas de preparación. Su compañero, el Dr. Keith G. Tidball, Asociado Senior de Extensión en el Departamento de Recursos Naturales (DNR) de Cornell, ayudó en la creación del sitio web y reconoció las posibles preguntas de investigación que surgieron del proyecto.
Cuántas proteínas tiene la hamburguesa de venado
La gente caza por varias razones: la sensación de logro, la emoción, la carne, y también los recuerdos de la caza con amigos y familiares. Uno de los mayores beneficios de la caza es la calidad de la carne de venado que comen o, si están en viajes lejanos, la donan a comedores sociales o bancos de alimentos locales. Sin embargo, la gente no suele pensar en la carne de venado como sustituto de otras carnes, como la de vacuno, en su dieta. Poner la caza silvestre en la mesa y proporcionar el sustento para su familia es muy gratificante, pero ¿hay otros beneficios de comer carne de venado? ¿Cómo se compara con la carne de vacuno en cuanto a nutrición y sabor? He aquí una comparación entre la carne de venado y la de vacuno.
Aunque el venado y la carne de vacuno contienen muchas de las mismas vitaminas, el venado tiene una ligera ventaja sobre la carne de vacuno en cuanto a su contenido vitamínico. Este artículo de Livestrong calcula que el venado contiene más tiamina y riboflavina que la ternera, un poco menos de niacina y vitamina B-6, y la misma cantidad de vitamina B-12. Aunque la carne de vacuno tiene más minerales en general, el venado sigue siendo una buena fuente de los mismos minerales que la carne de vacuno, como el hierro, el fósforo, el potasio y el zinc.
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La tiamina (vitamina B1) ayuda al organismo a descomponer y almacenar la energía de los alimentos y mantiene sano el sistema nervioso.
La niacina (vitamina B3) ayuda al cuerpo a liberar energía de los alimentos y mantiene sanos el sistema nervioso y la piel.La piridoxina (vitamina B6) ayuda al cuerpo a utilizar y almacenar la energía de las proteínas y los hidratos de carbono de los alimentos. También ayuda al organismo a formar hemoglobina, la sustancia de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno por todo el cuerpo.La vitamina B12 interviene en la producción de glóbulos rojos, en el mantenimiento del sistema nervioso y en el aprovechamiento de la energía de los alimentos.
Nutrición del venado salvaje
La carne de venado en libertad es una de las más puras y nutritivas que existen. Sin embargo, los consumidores a menudo no son conscientes de los enormes beneficios para la salud de la carne de venado de granja. El ciervo Axis y el antílope del sur de Texas cosechados por el rancho Broken Arrow son naturalmente bajos en grasa y calorías – comparables a la pechuga de pollo. También son excelentes fuentes de proteínas y hierro, comparables a la carne de vacuno.
El Rancho Broken Arrow es la única fuente consistente en el mundo de carne de caza silvestre libre que ha sido cosechada en el campo bajo plena inspección gubernamental. Hay muchas afirmaciones confusas sobre las características nutricionales de los productos alimenticios. Presentamos esta información de laboratorios de pruebas independientes para demostrar lo nutritiva que es realmente nuestra carne de caza silvestre.
Como puede ver, la carne de venado y de antílope tiene un gran “valor” nutricional. Proporcionan altas cantidades de proteínas con un menor coste de calorías y grasas, en comparación con las alternativas de carne domesticada. Muchos de los inconvenientes que se atribuyen a la carne roja en general simplemente no se aplican a la carne de caza silvestre.