Empanadas colombianas al horno
Hace unos años publiqué esta receta. A algunas personas les funcionó de maravilla. Les encantó el relleno, la masa quedó perfecta. Ya sabes, aplausos generales para todos. Pero luego, otros lectores dijeron que tenían problemas con la masa. Esto me dejó rascando la cabeza y me dio ansiedad. ¿Qué fue lo que falló? ¿Algunas personas utilizaron harina de maíz y otras harina de maíz? ¿Fue ese el problema? ¿Fue la receta el problema? No pude averiguarlo. Retiré la receta, prometiendo volver a probarla para averiguar el problema. La receta se fue posponiendo en la lista de tareas del día siguiente hasta que, ciertamente, me olvidé de ella. HASTA que hace unas semanas alguien me mandó un correo electrónico diciendo ¡¡¡DÓNDE ESTÁ LA RECETA, ME ENCANTÓ!
Para empezar las empanadas colombianas son fritas, mientras que otras empanadas son generalmente horneadas. Las masas son la otra gran diferencia. Tanto las empanadas colombianas como las venezolanas se hacen con P.A.N., que es una harina de maíz blanca o amarilla. Es diferente a la harina de maíz, que es definitivamente mucho más gruesa.
Al crecer en el sur de Florida, el P.A.N. era fácil de conseguir, podía ir al Publix más cercano y encontrarlo. Pues bien, no es tan fácil de encontrar en otros lugares -incluso en Los Ángeles, donde supuse que el Latin American Market lo tendría. No. De hecho, puedes usar Masa Harina en esta receta y también debería funcionar, aunque puede que necesites un poco más de agua.
Empanadas colombianas de queso
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Una empanada es un tipo de empanada horneada o frita compuesta por masa y relleno, común en las culturas española, de otros países del sur de Europa, latinoamericana y filipina. El nombre proviene del verbo español “empanar”,[1] y se traduce como “enbreado”, es decir, envuelto o recubierto de pan. Se elaboran doblando la masa sobre un relleno, que puede consistir en carne, queso, tomate, maíz u otros ingredientes, y luego se cocina la empanada resultante, ya sea horneándola o friéndola.
Se desconoce el origen de las empanadas, pero se cree que son originarias de Galicia,[cita requerida] una región del noroeste de España[2][3][4] Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, Llibre del Coch de Robert de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco en las recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[5][6].
Empanadas receta original
Estas empanadas colombianas son un aperitivo muy popular en Colombia y se sirven en la mayoría de los restaurantes colombianos de Estados Unidos. Tradicionalmente, estos deliciosos buñuelos se hacen con carne de cerdo y de res desmenuzada, pero en mi familia siempre los hacemos con carne molida. Se sirven con ají y gajos de lima al lado. En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias. Suelen ser pequeñas y sólo llevan relleno de patata, una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosa. Para la versión vegetariana de esta receta de empanadas colombianas, siga todas las instrucciones y sólo omita la carne de res y de cerdo.
Para preparar la masa:Coloca la masarepa en un recipiente grande. Agrega el sazón Goya y la sal y revuelve para mezclar bien. Añadir el agua y el aceite y mezclar para formar la masa. Haga una bola con la masa y amásela durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejar reposar durante 20 minutos.
Para preparar la masa: Colocar la masarepa en un bol grande. Agregue el sazón Goya y la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua y el aceite y mezcle para formar la masa. Haga una bola con la masa y amásela durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubra con plástico y deje reposar durante 20 minutos.
Empanadas de carne molida
Estas empanadas típicas de Colombia son sabrosas empanadas hechas con masa de maíz amarillo rellena de carne de cerdo y de ternera sazonada y mezclada con patatas cocidas. El relleno de carne se suele hacer con carne de cerdo y de ternera cocida y desmenuzada, pero aquí se utiliza carne picada para reducir el tiempo de cocción con un resultado igual de sabroso. Servidas en reuniones sociales, fiestas familiares y celebraciones durante todo el año, estas Empanadas Colombianas de Carne de Res y Cerdo son la comida de fiesta perfecta y sabrosa. Servir con gajos de lima y un ají picante.
Coloque las papas cortadas en cubos en una olla mediana con caldo de pollo; agregue suficiente agua fría para cubrir las papas completamente. Poner la olla a fuego medio-alto; llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 20 minutos. Escurrir las patatas y ponerlas en la misma olla. Usando un tenedor o un machacador de patatas, machacar ligeramente las patatas; reservar.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, unos 8 minutos. Añade las cebolletas, el cilantro y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que las cebolletas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Añada los tomates y cocine hasta que el agua de los tomates se evapore, unos 4 minutos más. Agregue la carne molida y el cerdo; sazone con Sazón y Adobo. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera hasta que se dore y se cocine completamente, unos 8 minutos. Transfiera el relleno de carne de cerdo y de res a un tazón grande a prueba de calor y agregue el puré de papas; deje reposar hasta que el vapor disminuya. Refrigere hasta que se enfríe. (Nota: El relleno se puede guardar tapado en el refrigerador hasta por 5 días).