Muslos de pollo, gambas y verduras
Saltar al contenido principalSaltar al pie de páginaSe puede unir ahoraSe puede unir ahoraPreguntas y respuestas sobre la comida: Encogimiento de la carne¿Cómo tengo en cuenta el encogimiento de la cocción cuando determino el tamaño de las porciones? Por Leslie Fink, MS, RDLo más probable es que usted haya pasado por eso: Usted compra varias libras de carne para cocinar para una multitud, sólo para sacarla del horno y encontrar que parece mucho más pequeña que el corte que compró en la tienda. ¿Qué?
La buena noticia es que este fenómeno no está solo en tu cabeza. La carne y otras proteínas animales, como las aves y el pescado, se encogen mientras se cocinan. Esto es lo que debe saber para reducir las sorpresas en la cocina y llevar un seguimiento preciso de PersonalPointsTM cuando siga el programa WW.
R: Cuando la proteína animal se calienta, libera jugos que hacen que la proteína se encoja. La cantidad de proteína que se encoge depende de la grasa y de la humedad que contenga el alimento. También depende de cuánto tiempo se cocine el alimento y a qué temperatura.
Para ayudar a entender la tasa de encogimiento del 25 por ciento, compare las calorías de 4 onzas de pechuga de pollo cruda (134 calorías) con 3 onzas de pechuga de pollo cocida (139 calorías). Como puede ver, 4 onzas crudas son comparables a 3 onzas cocidas desde el punto de vista calórico.
Pollo a la brasa con cítricos
Los muslos y las pechugas de pollo sin piel y deshuesados son grandes preferencias para el plato principal. El pollo presume de versatilidad y puede cocinarse y utilizarse de diversas maneras. Sin embargo, hay ciertas variaciones en la nutrición de las pechugas y los muslos de pollo, así que ¿cuál debe usar?
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son muy populares. Son ricas en proteínas, bajas en grasa, deliciosas y nutritivas. Si estás cuidando tu peso, las pechugas de pollo son la mejor opción por su bajo contenido en grasa.
Sin embargo, hay que tener mucho cuidado al cocinar esta parte de la carne, ya que tiende a cocinarse demasiado y a secarse por su bajo contenido en grasa, hasta el punto de pegarse en las superficies de la sartén/parrilla. Por ello, añadir un poco de aceite a la olla es vital para evitar que se peguen.
Los muslos de pollo tienen menos proteínas y más grasa en comparación con las pechugas. Son una carne excelente para cocinar, ya que se pegan menos en las ollas debido a su grasa. La carne apenas se sobrecocina, y se mantienen húmedos y tiernos en todo momento. Se puede elegir la cocción:
Tanto la pechuga como el muslo de pollo son fuentes ideales de proteínas magras. Sin embargo, hay una ligera diferencia en su valor nutricional. Las pechugas de pollo tienen 267 gramos de proteínas por cada ración de 3 onzas. En comparación, un solo huevo contiene 7 gramos de proteínas, y una onza de filete de carne contiene 7 gramos de proteínas.
Cómo deshuesar muslos de pollo | Good Housekeeping España
Los muslos de pollo pueden variar de tamaño, pero para las marcas típicas del supermercado, calcula que cuatro muslos con hueso y piel pesarán alrededor de 1 ½ libras. Pero cada uno de esos muslos producirá entre 2 ½ y 3 onzas de carne (el resto del peso es piel y hueso). Yo suelo pensar en dos muslos por persona.
Un muslo de pollo cocido sin piel y sin hueso (52 gramos) contiene 13,5 gramos de proteínas. Esto equivale a 26 gramos de proteínas por cada 100 gramos (4). Los muslos de pollo también tienen 109 calorías por muslo, o 209 calorías por 100 gramos.
Hay 232 calorías en 4 onzas de muslo de pollo deshuesado, cocido y sin piel (no se come la piel).Otros tamaños de porción comunes. Tamaño de la ración Calorías 1 onza, con hueso (rendimiento tras la cocción, sin hueso ni piel) 25.
3 onzas de pollo tendrán aproximadamente el mismo tamaño y anchura que una baraja de cartas estándar. La palma de la mano. 3 onzas de pollo cocido tienen aproximadamente el mismo tamaño que la palma de una mano normal. Esta medida no incluye los dedos ni los pulgares.
Pesos y calorías de los muslos, incluyendo la piel y el hueso Muslo de pollo Tamaño de la ración (sin piel y sin hueso) Peso medio (en sistema métrico e imperial) Calorías (en kcal) 1 muslo 125g/4.41oz 295 2 muslos 250g/8.82oz 590 3 muslos 375g/13.23oz 885 4º muslos 500g/1.1lb 1180.
Cómo hago que la preparación de comidas sea sencilla y sabrosa (con muslo de pollo)
Es fácil cocinar demasiado o muy poco pollo o pavo, especialmente si está alimentando a invitados y no conoce sus hábitos alimenticios. También puede tener dificultades para calcular las cantidades si está cocinando para muchas más -o menos- personas de lo habitual. Una amplia variedad de verduras y guarniciones también puede marcar la diferencia en la cantidad de proteínas que sirva.
Según la Asociación Americana del Corazón, una ración de carne o pollo es de 3 a 4 onzas para los adultos, es decir, una porción del tamaño de un ratón de ordenador o una baraja de cartas. Algunas personas consumen más carne que otras, así que si no está seguro, debería pecar de exceso. Además, ten en cuenta si quieres que las sobras sirvan para bocadillos, para picar o para posteriores guisos y comidas.
Si va a dar de comer a los niños, deje aproximadamente una onza de carne de ave cocida para los niños de 1 a 6 años, y de 2 a 3 onzas para los niños de 7 a 10 años. Para una familia media de cuatro personas, prevea alrededor de 1 libra de pollo o pavo (sin hueso ni piel).
A continuación se indican algunos promedios para piezas específicas de pollo y pavo, pero tenga en cuenta que el tamaño de las piezas de pollo puede variar mucho. Por ejemplo, algunas mitades de pechuga de pollo deshuesadas pueden pesar hasta 12 onzas. Si no puede encontrar pechugas de pollo más pequeñas -de 4 a 5 onzas-, puede que tenga que cortar las grandes horizontalmente para hacer dos chuletas del tamaño de una ración. O cortar las pechugas de pollo más grandes en tiras más pequeñas. Las pechugas de pollo rellenas, como el pollo cordon bleu, se hacen mejor con mitades de pechuga de pollo de 6 onzas.