Precios de la carne de vacuno en Europa
La carne de cabra es la carne de la cabra doméstica (Capra aegagrus hircus). El nombre común de la carne de cabra es simplemente “cabra”, aunque la carne de cabras adultas se denomina chevon, mientras que la de cabras jóvenes puede llamarse capretto (It.), cabrito (Sp. y Por.) o cabrito. En la cocina del sur de Asia y del Caribe, el término “mutton” suele referirse a la carne de cabra[1][2][3][4][5][6] En el sur de Asia, donde el curry de cordero es popular, “mutton” se utiliza tanto para la carne de cabra como de cordero.
En África, entre el pueblo chaga de Tanzania, una cabra ceremonial (llamada localmente ndafu) se destripa y se asa entera como parte de una tradición centenaria. La cabra ceremonial es el sustituto preferido de la tarta nupcial que se utiliza en muchas bodas de todo el mundo[cita requerida].
Las cocinas del sur de Italia, Grecia, Serbia y Portugal también son conocidas por servir cabrito asado para celebrar la Pascua (en la cocina italiana, el cabrito se utiliza en los espaguetis a la boloñesa y en la lasaña como alternativa a la carne de vacuno), y en el norte de Portugal también se sirve el día de Navidad;[13] los platos de cabrito también son un elemento básico de la Pascua en las regiones alpinas de Europa central, a menudo cocido (Baviera) o empanado y frito (Tirol).
Índice de precios de la carne
Precio de venta al público en Perú: Carne y productos afines: Carne de vacuno: El dato del hígado se reportó en 13,300 PEN/kg en octubre de 2018. Esto registra un incremento respecto a la cifra anterior de 13,260 PEN/kg para Sep 2018. Precio de venta al público de Perú: Carne y Productos Relacionados: Carne de vacuno: Los datos del hígado se actualizan mensualmente, con un promedio de 8,120 PEN/kg desde enero de 1995 hasta octubre de 2018, con 286 observaciones. Los datos alcanzaron un máximo histórico de 13,300 PEN/kg en octubre de 2018 y un mínimo histórico de 6,980 PEN/kg en enero de 1995. Precio de venta al público en Perú: Carne y Productos Relacionados: Carne de vacuno: Los datos del hígado se mantienen en estado activo en el CEIC y son reportados por el Instituto Nacional de Estadística y Ciencias de la Información. Los datos se clasifican en la base de datos global Perú – Tabla PE.P003: Precio de Venta al Público.
Índice de precios de la carne de la FAO
El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por unos costes de producción elevados y unos precios de producción altos. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y oveja. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.
El consumo de carne está relacionado con el nivel de vida, la dieta, la producción ganadera y los precios al consumo, así como con la incertidumbre macroeconómica y las perturbaciones del PIB. En comparación con otros productos básicos, la carne se caracteriza por unos costes de producción elevados y unos precios de producción altos. La demanda de carne está asociada a unos ingresos más altos y a un cambio en el consumo de alimentos -debido a la urbanización- que favorece el aumento de las proteínas de origen animal en las dietas. Aunque la industria cárnica mundial proporciona alimentos y un medio de vida a miles de millones de personas, también tiene importantes consecuencias medioambientales y sanitarias para el planeta. Este indicador se presenta para la carne de vacuno, cerdo, aves de corral y oveja. El consumo de carne se mide en miles de toneladas de peso en canal (excepto en el caso de las aves de corral, expresado como peso listo para cocinar) y en kilogramos de peso al por menor per cápita. Los factores de conversión de peso en canal a peso al por menor son 0,7 para la carne de vacuno, 0,78 para la de porcino y 0,88 para la de ovino y la de ave.
Precios de la leche por países
Impactos medioambientales de la alimentación y la agricultura¿Cuáles son los impactos medioambientales de la alimentación y la agricultura? La visualización aquí muestra un resumen de algunos de los principales impactos globales:La alimentación, por lo tanto, se encuentra en el centro de los intentos de abordar el cambio climático, la reducción del estrés hídrico, la contaminación, la restauración de las tierras para que vuelvan a ser bosques o praderas, y la protección de la vida silvestre del mundo.
La mayoría de los gráficos que comparan la huella de la tierra de los distintos productos alimentarios tienen en cuenta el valor medio de cada uno de ellos. Se trata de una comparación útil, pero podría ocultar grandes diferencias en las huellas terrestres según dónde y cómo se produzcan.
Esto se muestra en la visualización. Los datos proceden del mayor meta-análisis de los sistemas alimentarios mundiales hasta la fecha, publicado en Science por Joseph Poore y Thomas Nemecek (2018).10 En este estudio, los autores examinaron los datos de más de 38.000 explotaciones agrícolas comerciales de 119 países. El uso de la tierra se mide aquí en metros cuadrados (m2) de superficie agrícola y -que incluye pastos y tierras para cultivos o piensos- por cada 100 gramos de proteína.