Dónde comprar carrilleras de cerdo cerca de mí
Sólo utilizamos carne de cerdo de primera calidad, sin aditivos y de maduración lenta, que proporciona el más suculento de los ricos sabores y texturas del cerdo, procedente de granjas con una procedencia impecable y con estándares éticos de primera clase.
Al crecer a un ritmo mucho más lento y natural, nuestra carne de cerdo de primera calidad adquiere un sabor y una suculencia tradicionales, claramente porcinos, que se han olvidado en gran medida entre la carne de cerdo producida en masa.
En perfecta consonancia con nuestro creciente apetito por los cortes más económicos, las carrilleras de cerdo están destinadas a situarse al lado de los favoritos de los restaurantes, los jarretes de cordero y la panceta de cerdo, que en su día tampoco fueron apreciados, pero que ahora son imprescindibles en los menús más elegantes.
Nuestras carrilleras de cerdo de granja han sido cortadas de forma experta a partir de la papada, y recortadas de toda la grasa superficial para que usted compre sólo carne magra de carrillera – esta carne es una de las más suculentas de todo el cerdo.
Aunque la carne de la carrillada no es la más tierna ni la más magra, cuando se cocina a fuego lento o se guisa, todo el tejido conectivo y la grasa integrada comienzan a fundirse en la salsa, y el resultado es realmente celestial.
Receta de carrilleras de cerdo
Estos pequeños trozos de deliciosa carne son fáciles de cocinar en casa y se adaptan a los métodos de cocción lenta y baja. Con un peso aproximado de 80 gramos cada una, en paquetes de 1 kilo sellados al vacío, no sólo son fáciles de cocinar, sino que tienen una excelente relación calidad-precio. El rico sabor natural de las fibras del curso es similar al de nuestras carrilleras de ternera, un favorito de muchos clientes de la barbacoa casera. Estas “pepitas doradas de delicioso” son para compartir con los amigos en su próxima barbacoa.
Los trozos individuales son de aproximadamente 80 gramos cada uno, que serán lo suficientemente blandos o tiernos como para aplastarlos suavemente con un tenedor cuando estén cocinados, un nugget de felicidad que se derrite en la boca.Hay aproximadamente 10-13 piezas selladas al vacío en bolsas transparentes reciclables de 1 Kilo. Las carrilleras de cerdo son, como se puede adivinar por el nombre, del lado de la cabeza por encima de la papada. La carne es más oscura que algunos de los otros cortes porque es un músculo que trabaja mucho y que tendría un nivel de PH ligeramente más alto.
Las carrilleras de cerdo tienen fibras bastante gruesas con un buen nivel de grasa intramuscular. La naturaleza de la textura de la carne da a estas deliciosas carrilleras de cerdo su gran sabor; las carnes de mejor sabor siempre tienen una textura más fibrosa. La grasa se reduce durante la cocción, manteniendo la carne húmeda, mientras que las fibras se descomponen y se vuelven muy tiernas.
Supermercado de las carrilleras de cerdo
Como su nombre indica, las carrilleras de cerdo son las tiras de carne que se encuentran en la cuenca de la mejilla, debajo de los ojos. Si se cocinan correctamente, la carne se deshace con el toque del tenedor, queda suculenta y tiene un sabor a cerdo muy sabroso. La carne es muy magra y tiene una textura muy tierna.
¿De qué están hechas las carrilleras de cerdo? Las carrilleras de cerdo son exactamente lo que su nombre indica: el trozo de carne que se encuentra en el hueco de la mejilla, debajo de los ojos del animal. (El guanciale, el famoso tocino italiano, se hace a veces con las carrilleras, pero también con la papada del cerdo).
Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas y marmoladas con grasa, lo que hace que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero.
Como su nombre indica, las carrilleras de cerdo son las tiras de carne que se encuentran en la cuenca de la mejilla, debajo de los ojos. Si se cocinan correctamente, la carne se deshace con el toque de un tenedor, queda suculenta y ofrece un sabor a cerdo muy sabroso.
Precio de las carrilleras de cerdo
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