Cómo cortar la pechuga de pollo
Las chuletas de pollo son trozos finos de pollo deshuesado, cortados de una pechuga gruesa o machacados finamente. Las chuletas de pollo fritas son un delicioso plato principal, una guarnición para la pasta o la ensalada, o un relleno para un sándwich. Las chuletas finas son un plato rápido y fácil, ideal para una noche de semana.
A menos que las mitades de pechuga de pollo deshuesada sean muy pequeñas, córtalas en horizontal para hacer chuletas. Dos o tres mitades de pechuga de pollo grandes pueden ser suficientes para cuatro raciones. Si las pechugas de pollo son bastante pequeñas, utilice cuatro y aplástelas hasta conseguir un grosor uniforme antes de cocinarlas.
Las chuletas de pollo son rodajas finas de pechuga de pollo, mientras que las chuletas de pollo son una pieza separada de carne blanca. Esta receta es válida tanto para las chuletas como para los filetes, pero asegúrese de freír los filetes el tiempo suficiente para que se cocinen por completo.
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Cómo cortar un pollo
Más sobre scoochmaroo “Sencilla imagen paso a paso para saber cómo cortar un pollo entero en trozos para freír, hacer caldo u hornear. Comprar pollos enteros es mucho más barato que comprarlos ya cortados. En mi tienda local, un pollo entero cuesta unos 2,99 $/libra, mientras que una vez separados los trozos, ¡pueden costar hasta 8,99 $/libra! Así que ahórrese un buen dinero y aprenda a separar sus propias aves de corral. ¡El beneficio adicional es tener un suministro interminable de caldo de pollo casero de todas las piezas sobrantes!
en IntroducciónReplyUpvoteCool. Normalmente sólo lo corto en las ocho partes básicas y luego meto los trozos en el horno después de un poco de hilvanado. Irónicamente, gran parte de mi familia está o estuvo en el negocio de los restaurantes o del catering. Nunca me interesó cocinar hasta los últimos años. Ojalá hubiera aprendido hace años. La mayoría de las cosas son tan fáciles. El ahorro de dinero es impresionante.0thecastironchef
en el paso 6ReplyUpvoteIncluso con tantos pollos que he cortado, parece que quiero hacerlo diferente cada vez. Esto parece fácil y sencillo de seguir. Me he descargado el PDF y lo añadiré a mi recetario de cocina para UTILIZARLO REALMENTE y aprender algo de consistencia con mi corte. Gracias! 0CementTruck
Cómo cortar el pollo en trozos pequeños
Hay algo increíblemente irresistible en el pollo frito caliente y crujiente, y una vez que se aprende a freír pollo en casa, nunca se mira atrás. Todo el mundo (¡tanto los chefs como las abuelas!) afirma tener la receta “perfecta”, utilizando su propio recubrimiento especial y sus propias mezclas de especias, pero la verdad es que cualquiera puede aprender a hacer pollo frito a la perfección: sólo hay que cogerle el truco. Freír puede resultar intimidante para muchos cocineros caseros, pero no debería serlo: Sólo necesitas unos simples utensilios y un poco de tiempo. No te desanimes por todo el aceite, puedes reutilizarlo cuando termines. Sólo tienes que dejar que el aceite se enfríe por completo después de freír, luego colarlo, refrigerarlo y volver a utilizarlo (nunca tires el aceite por el desagüe). Una vez que domine cómo hacer pollo frito, servirá grandes lotes para picnics y fiestas con divertidas guarniciones sureñas como galletas, coles y ensalada de repollo; será su nuevo truco para las fiestas. Y una de las mejores cosas del pollo frito es que se puede comer a temperatura ambiente (¡incluso nos encanta frío de la nevera!). Sigue esta receta infalible y estarás listo.
Cómo cortar un pollo en 16 trozos
Incluso si tiene el mejor cuchillo de chef y ese cuchillo está cuidadosamente afilado y pulido después de cada uso, el pollo puede ser un poco resbaladizo para cortarlo. Al igual que con el bacon o la panceta -o cualquier otra carne, en realidad-, si lo coloca en un plato y lo mete en el congelador durante unos 15 minutos, se endurecerá y será más fácil cortarlo con precisión.
Toda la materia muscular tiene un grano. Las fibras musculares se alinean en la dirección en que se contraen. La orientación de su cuchillo con respecto a este grano determinará la longitud de las fibras musculares en una rebanada individual de carne, lo que a su vez tendrá un efecto profundo en lo tierna o dura que sea la carne.
La pechuga de pollo es un poco diferente a la mayoría de los cortes de carne que encontrará, ya que el grano no es uniforme en toda la mitad de la pechuga de pollo. Este es un diagrama aproximado de la orientación del grano en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel:
El pollo también es un poco diferente de otras carnes en el sentido de que no se debe cortar al 100% en contra de la fibra, porque puede terminar casi demasiado tierno si lo hace. Pero aún así hay que cortar con un sesgo agudo en contra de la fibra.