Receta de atún con huevo
Tiempo de cocción 15 minutosPorciones 2Ingredientes2 tortillas grandes blandas para burritos1 puñado de mozzarella rallada2 cebolletas, picadas finamente2 atún (185 g) en agua de manantial, escurrido2 cucharadas de mayonesa½ lata de judías negras, escurridas y enjuagadas1 mazorca de maíz, asada en la barbacoa, con los granos cortados½ cucurucho de tomates cherry, partidos por la mitadZumo ½ lima1 puñado de hojas de espinacasSal y pimienta
MétodoCombina el atún con la cebolleta y la mayonesa.En otro bol haz una salsa de alubias, maíz y tomate cherry, zumo de lima y sal y pimienta.Haz un corte en el centro de la tortilla. En un cuarto de la tortilla añade la mozzarella. En el segundo la mezcla de atún y en el tercero la salsa. Dobla la tortilla sobre sí misma, empezando por el cuarto inferior hasta formar un triángulo y ponla en una sartén caliente para tostarla por ambos lados durante unos minutos antes de servirla.
Mi huevo de atún casero | queso y puré de patata
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que se componga sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Barquitos de patata a la plancha con atún | Episodio 0053
La tortilla española puede servirse como parte de una comida ligera de tapas con otros pequeños platos complementarios. Ésta es sólo una variación de un plato tradicional. Esta receta combina bien con una ensalada ligeramente aliñada o con el plato principal de carne de su elección para una comida completa y abundante que gustará a todos. Sirva esta receta con su vino tinto o blanco favorito o incluso con una copa de champán en el brunch.
Unte una sartén grande con aceite de oliva y póngala a fuego lento. Baje el fuego a medio-alto y añada la mezcla de huevo, patata y atún. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior comience a cuajar.
Cómo cocinar tortilla de atún
Este es un clásico y un plato que cocinamos regularmente en casa en Londres, al igual que lo haríamos en Talaván, de donde soy en España. También lo he tenido en el menú de José Tapas Bar, y siempre es muy popular. Me encanta comerlo frío o caliente, con una mayonesa fuerte de aceite de oliva virgen extra.
Nuestras recetas han sido extraídas de The Spanish Home Kitchen, de José Pizarro, que será publicado el 9 de junio por Hardie Grant, al precio de 27 £. Para encargar un ejemplar por 22,95 £ hasta el 19 de junio, visite mailshop.co.uk/books o llame al 020 3176 2937. Envío gratuito en pedidos superiores a 20 libras.