Historia de la salsa chimichurri
Hoy aprenderás a hacer chimichurri. La receta original de la salsa chimichurri proviene de Argentina y Uruguay. Hoy en día, se utiliza en todo el mundo por su increíble sabor, un aderezo de primera especialmente para carnes y pescados asados: filete de ternera, pescado a la parrilla, pollo, verduras… ¡El chimichurri combina perfectamente con casi cualquier alimento!
Puede utilizar la salsa chimichurri para sazonar los alimentos antes de cocinarlos o después de cocinarlos como salsa para salsear o mojar. Proporcionará un gran sabor, más aún si se hace con aceite de oliva de España, el principal productor. Además del sabor, hay muchas otras razones para utilizar el aceite de oliva español, ya que es una fuente de salud y bienestar, con sus antioxidantes, vitaminas y ácidos oleicos.
¡La salsa chimichurri está lista! Si tienes tiempo, déjala reposar al menos media hora a temperatura ambiente. No es imprescindible hacerlo, pero dejarla reposar ayudará a potenciar aún más los sabores.
Enumera los principales ingredientes de un chimichurri.
La salsa chimichurri se originó en Argentina como complemento de la gran carne de vacuno alimentada con pasto del país; asimismo, un ahumado Malbec argentino será un gran compañero de los filetes a la parrilla cubiertos con esta experta salsa.
El origen más común de la palabra hace honor a su inventor, un soldado irlandés llamado Jimmy McCurry, que en el siglo XIX viajaba con tropas indígenas para luchar por la independencia de Argentina.
El chimichurri argentino se elabora con perejil fresco picado, orégano, ajo, aceite de oliva, vinagre y escamas de pimienta roja. La salsa chimichurri es un complemento colorido y sabroso para las carnes a la parrilla, y sólo se tarda 10 minutos en prepararla.
Hay varias leyendas sobre el nacimiento del chimichurri y su nombre, siendo la más famosa la que afirma que fue un inmigrante irlandés del siglo XIX, James (Jimmy) McCurry, quien, añorando la salsa Worcestershire -un condimento popular en el Reino Unido e Irlanda que está hecho de vinagre, melaza, ajo, anchoas y otros ingredientes- 1 de junio de 2021.
Dependiendo de a quién se crea, el nombre chimichurri proviene de la palabra del país vasco tximitxurri, que significa “una mezcla de varias cosas sin un orden determinado”, o de una modificación de “curry de Jimmy”. Como su nombre era difícil de pronunciar para los argentinos, “el curry de Jimmy” se convirtió en chimichurri.
Chimichurri rezept
La receta tradicional del chimichurri lleva ajo, aceite de oliva, pimiento rojo, orégano y perejil. Los parrilleros mezclan todos los ingredientes en un tarro de cristal, agitando el vaso o utilizando una cuchara, hasta conseguir la consistencia adecuada. Como explica un autor argentino con cierta reverencia, “todo buen parrillero conoce bien esta receta”.
Se desconoce el origen de la palabra “Chimichurri”, pero abundan interesantes teorías. Algunos afirman que el término es una referencia a un comerciante inglés llamado Jimmy Curry, cuyo nombre suena un poco como “chimichurri” cuando se pronuncia con acento argentino. Otros piensan que chimichurri viene del vasco “Tximitxurri”, que significaría “mezcla, lío, revuelto”. Esta teoría es convincente, aunque “Tximitxurri” no aparece en ningún diccionario vasco disponible en Internet.
Esta salsa desempeña un papel especial no sólo en la cocina argentina, sino también en la vida cotidiana. Los asados son acontecimientos sociales, y es impensable un asado sin “chimi” (apodo cariñoso del condimento). Además, el chimichurri es también un condimento para el choripán, un bocadillo de salchichas que es una de las comidas callejeras más populares de Argentina.
Receta de chimichurri
El chimichurri es una salsa cruda que se utiliza como ingrediente en la cocina y como condimento de mesa para la carne asada. Se encuentra en las cocinas argentina y uruguaya,[1] la salsa viene en una versión verde (chimichurri verde) y roja (chimichurri rojo). Se elabora con perejil picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto.
El nombre puede ser una variante del español chirriburri ‘alboroto’, en última instancia, quizás del vasco zurrumurru ‘ruido, rumor'[2]. Otra teoría lo relaciona con el vasco tximitxurri ‘batiburrillo’, ‘mezcla de varias cosas sin un orden determinado’; muchos vascos se instalaron en Argentina en el siglo XIX[3].
Varias etimologías, casi ciertamente falsas, pretenden explicar el nombre como una corrupción de palabras inglesas, sobre todo “Jimmy[‘s] Curry”,[4][5] “Jimmy McCurry”,[4][6] o “gimme curry”,[7] pero no se ha encontrado documentación contemporánea de ninguna de estas historias.
El chimichurri se elabora siempre con perejil finamente picado, pero los demás condimentos utilizados varían[8] La inclusión de vinagre de vino tinto, ajo, sal, pimienta negra, orégano, copos de pimiento rojo y aceite de girasol o de oliva es típica (además de un chorro de agua caliente)[8][9] Algunas recetas añaden chalota o cebolla y zumo de limón. [El chimichurri se puede untar o verter sobre la carne mientras se cocina, o sobre la superficie cocida de la carne mientras descansa[9]. El chimichurri se sirve a menudo como acompañamiento de asados (carnes a la parrilla)[8] y puede servirse con filetes a la parrilla o salchichas asadas,[1] pero también con aves o pescado.