Métodos de cocina saludables
Preparar comidas sanas en casa puede reforzar el sistema inmunitario y reducir el riesgo de enfermedades como las cardiopatías, el cáncer, la hipertensión y la diabetes. Puede darle más energía, mejorar su sueño nocturno y ayudarle a controlar mejor los problemas de salud.
Hornear. … Hornear es una opción saludable, ya que en general se necesita poco o ningún aceite: por ejemplo, el pollo, el pescado y las verduras pueden hornearse en paquetes de papel sulfurado o de aluminio con un poco de agua o caldo reducido en sal. Sin embargo, a veces se utilizan grandes cantidades de aceite o grasa, como cuando se asan las patatas.
Freír, asar y asar a la parrilla son algunos de los métodos de cocción menos saludables. Los alimentos cocinados de esta forma suelen ser muy sabrosos y calóricos. También se forman varios tipos de compuestos químicos poco saludables cuando los alimentos se cocinan a fuego alto.
Asar a la parrilla a fuego alto libera la grasa de la cocción de la carne. … Pero la alta temperatura y la grasa también son el centro de un problema potencial. Según el Instituto Nacional del Cáncer, las sustancias químicas que pueden causar cáncer se forman cuando se asa la carne muscular, incluida la de vacuno, la de cerdo, la de pescado y la de ave.
Cocina verde y saludable
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Artículos de cocina
Las enfermedades transmitidas por los alimentos no sólo provienen de los restaurantes. De hecho, suelen provenir de una mala preparación, servicio y almacenamiento de los alimentos en casa. Siga las siguientes pautas para mantener sus alimentos lo más seguros posible:
La producción de alimentos es otro componente importante de la nutrición y la salud. Se trata de una cuestión compleja con muchos factores, algunos de los cuales no puedes controlar. Por ejemplo, los alimentos cultivados en un suelo sano aportarán los oligoelementos necesarios a los alimentos, pero cuando los suelos se ven presionados por la producción a gran escala, pueden perderse oligoelementos esenciales.
Vitaminas del grupo B para cocinar
¿Cómo elegir el aceite de cocina? ¿Alguna vez se ha sentido abrumado por la variedad de aceites de cocina en el pasillo del supermercado? Con tantas opciones, es difícil decidirse por el mejor. Lo más probable es que coja una botella conocida y siga su camino.Hemos elaborado una guía sencilla para desmitificar el proceso y ayudarle a elegir un aceite de cocina para preparar comidas más saludables para su familia.
Relacionado: Comidas económicas y saludables para toda la familiaLos datos sobre la grasaPrimero, la mala noticia: todo el aceite de cocina es 100% grasa. El término “aceite de cocina saludable” es un término erróneo. Por eso, al igual que el azúcar, el aceite debe utilizarse con moderación.Aunque el aceite es 100% grasa
Aunque el aceite es 100% grasa, hay grasas buenas y malas: Como guía aproximada, elija un aceite que no contenga más del 35% de grasas saturadas, menos del 0,5% de grasas trans y más del 50% de grasas insaturadas (como se indica en las etiquetas de información nutricional). ¿Suena bastante fácil? Pero espere, hay más.
El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se descompone y se quema, dando a los alimentos un desagradable sabor a quemado. En el proceso, se liberan radicales libres perjudiciales para el organismo.Los aceites de cocina tienen diferentes puntos de humo. Por ejemplo, el aceite de oliva, que se ha ido abriendo paso en la cocina de Singapur, tiene un punto de humo relativamente bajo, de 199 °C. Aunque el aceite de oliva es una opción saludable y sabrosa, no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, por lo que para freír (de 177 a 232 grados Celsius) y hornear a altas temperaturas, hay que utilizar aceites con puntos de humo más altos.