Navidad en Barcelona
Cuando el tiempo se vuelve más frío y las tardes se oscurecen en lo que parece un mediodía, no hay nada mejor que ponerse a cocinar u hornear en la cocina. En Cataluña hay una gran variedad de platos excelentes, sobre todo en invierno y en época de fiestas. Los alimentos salados son ricos y reconfortantes, mientras que los dulces son deliciosos. Para celebrar nuestras comidas catalanas favoritas de la temporada de invierno, hemos recopilado nuestra lista de platos tradicionales catalanes que tiene que probar.
Una de las recetas navideñas más tradicionales en Cataluña son los canelones, que se preparan tradicionalmente con las sobras de la cena de Nochebuena. Similar a los canelones italianos, este apetitoso plato de pasta se elabora rellenando láminas de pasta con carne, pescado o verduras, enrollándolas y cubriéndolas con salsa bechamel y queso rallado.
Los canelones son una incorporación relativamente nueva a la cocina catalana, ya que fueron introducidos por cocineros italianos a la burguesía barcelonesa a finales del siglo XIX. A partir de entonces, se hicieron increíblemente populares en todo el país, ¡y el resto es historia!
Cochinillo asado
Muchos restaurantes de Barcelona permanecen abiertos durante la Navidad y ofrecen un menú festivo especial la noche del 24 de diciembre. Para disfrutar de la temporada en un ambiente sofisticado, un hotel de primera categoría es una opción para una noche inolvidable. Las comidas navideñas no son baratas, pero se obtiene mucho por su dinero. Siga leyendo para conocer una selección de establecimientos que ofrecen ofertas navideñas.
Los platos tradicionales de la comida navideña catalana son el pollo relleno y la sopa de galets, una sopa caliente con pasta, carne y verduras. En cuanto a los postres, se pueden degustar turrones y neules, todo ello regado con cava, servido en copas redondas.
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Cena de Navidad en Barcelona
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Primero nos deleitaremos con el rico caldo con galets. Luego se expondrán las verduras, legumbres y carnes en grandes bandejas y cada comensal elegirá los alimentos de su gusto. Puede que no suene tan lujoso y elegante como una mariscada, pero el hecho de compartir y socializar hace que comer escudella en Navidad sea una fiesta alegre.
La receta de la escudella es sencilla, pero requiere tiempo para su elaboración. Y requiere muchos ingredientes. Al fin y al cabo, ¡se está preparando un banquete de Navidad campesino! Además, la lista de ingredientes es muy flexible: ¿no tienes un artículo? Sustitúyelo por algo similar o simplemente sáltalo. Pero cuantos más ingredientes, más rico será.Hacerlo desde cero puede llevar toda una mañana. Más aún si prefieres usar garbanzos secos y dejarlos en remojo toda la noche, etc. Por eso me decanté por los garbanzos en lata en primer lugar. Pero el día de Navidad es un día muy ocupado: querrás preparar el caldo el día anterior. Así, el día de Navidad sólo tendrás que cocer la pasta y estarás libre para atender a tus invitados. Además, dejar que los ingredientes se asienten en el caldo durante la noche permitirá que liberen aún más sabor en el caldo. Eso es una ventaja de hacerlo el día anterior! SERVIR 10 PERSONAS APROX.
Canelones
Si hay algo que nos gusta tanto de la Navidad como pasar tiempo de calidad con nuestra familia y amigos es la comida. En estas fechas se elaboran en Cataluña algunos platos tradicionales que quizá aún no conozcas pero que pronto estarás deseando probar.
Uno de los platos navideños más típicos en Cataluña es la escudella i carn d’olla. Se suele comer en Nochebuena o el día de Navidad y los restos se suelen utilizar para hacer otros platos tradicionales como la sopa de galets y los canelones.
Este plato se elabora con un caldo hecho con diferentes tipos de carne, verduras y legumbres, así como con pilota, una gran albóndiga de carne picada con tocino, huevo batido, pan rallado, ajo y perejil, pasada por harina y dorada. En el caldo obtenido de la cocción de todos estos ingredientes se cuecen fideos y arroz redondo, que se sirven aparte del resto de ingredientes para que cada uno pueda añadir lo que quiera a su plato.
Otro plato imprescindible en las mesas catalanas durante la Navidad es la sopa de galets. Este entrante consiste en una sopa que se prepara con el mismo caldo de la escudella y los galets, una pasta con forma de caracol. Aunque hay galets de diferentes tamaños, en Navidad es típico utilizar galets del tamaño de una cuchara sopera, que son lo suficientemente grandes como para poder rellenarlos con la carne de la pilota.