Precios de la carne en EE.UU.
“Aunque no podemos exigir a las tiendas de comestibles que reduzcan sus precios, los clientes y distribuidores de las tiendas de comestibles están trasladando constantemente nuestras economías de escala a sus propios clientes”, dijo el presidente de Impossible Foods, Dennis Woodside. “Los productos de Impossible son cada vez más asequibles, y esto, a su vez, está acelerando nuestro rápido crecimiento en la venta al por menor. Es un círculo virtuoso para nuestros clientes, consumidores y el planeta”.
Hacer que la carne de origen vegetal sea más barata que la de vacunoImpossible Foods tiene la misión de sustituir todos los animales destinados a la alimentación por alternativas de origen vegetal para 2035. Para lograr esa misión, la empresa pretende que sus productos de origen vegetal sean ampliamente accesibles y asequibles. El recorte de precios de esta semana no es el primero de Impossible Foods. En marzo, la empresa redujo sus precios al por mayor en un 15%, lo que permitió a sus socios de servicios de alimentación -entre los que se encuentran Burger King, White Castle y Starbucks- trasladar el ahorro a los consumidores. En enero redujo sus precios al por mayor en otro 15%.
Precios de los alimentos en EE.UU.
Es una comparación bastante dura con los 3 dólares que se pueden pagar por 16 onzas (1 libra) de carne picada.Para algunas personas, el alto precio merece la pena. “Afortunadamente, tenemos más demanda de la que podemos atender a nuestro precio actual”, me dijo Pat Brown, director general de Impossible Foods, durante un evento de la empresa en Nueva York el jueves. Es uno de los primeros pasos del plan de Impossible para reducir los costes, ampliar la disponibilidad y convencer al público en general de que su versión de carne vegetal es una opción mejor que la carne picada.Leer más: He cocinado 4 hamburguesas Impossible en casa y me ha resultado extrañamente familiar: estas son las mejores y peores partes de la experiencia
“Ahora mismo estamos escalando de lo pequeño a lo grande”, dijo Brown. “Y sólo cuando llegamos a una escala mayor nos damos cuenta de las ventajas de nuestro proceso. Nuestro objetivo es conseguir que nuestros precios sean asequibles para todo el mundo, no sólo en EE.UU., sino en el mundo en desarrollo, tan rápido como podamos. A medida que la “carne” de Impossible se hace más popular, su precio debería disminuir en consecuencia, ya que sus fabricantes perciben más los beneficios financieros del enfoque más ecológico de la empresa para la creación de alimentos. Es un plan razonable, pero -mientras tanto- hace que el sustituto de la carne de Impossible sea difícil de sugerir para la mayoría de la gente.
Más allá de la paridad del precio de la carne
La primera vez que probé una hamburguesa vegetal fue hace 20 años, cuando descubrí la Gardenburger. Hecha principalmente de granos, champiñones y queso, tenía la forma de una hamburguesa, pero no sabía nada como su homóloga de carne molida. Y durante mucho tiempo, ese fue el caso de la mayoría de las hamburguesas vegetarianas.
Aunque ambas marcas se lanzaron en la última década, son dos animales completamente diferentes (sin juego de palabras). Impossible es una hamburguesa sin gluten elaborada en gran parte con concentrado de proteína de soja, aceite de coco y aceite de girasol, junto con hemo modificado genéticamente que le da su calidad de carne.
El verdadero argumento para comer hamburguesas de origen vegetal tiene que ver con el medio ambiente mucho más que con la nutrición. Imposible y Más Allá son simplemente más sostenibles que la carne. Según Sophie Egan, autora de How to Be a Conscious Eater: Making Food Choices That Are Good for You, Others, and the Planet (17 de marzo de 2020, Workman), “En conjunto, toda la operación de alimentar, criar, sacrificar y transportar el ganado representa más emisiones de gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte: todos los aviones, trenes y automóviles juntos”.
Ingredientes de la hamburguesa imposible
En los últimos años, los productos cárnicos sin carne han despegado entre los consumidores. Pero el mercado de la carne sin carne sigue siendo sólo un 1% del mercado de la carne. Una de las principales razones: Los productos cárnicos de origen vegetal son considerablemente más caros.
El anuncio sigue a una rebaja de precios similar que Impossible Foods hizo para los distribuidores de restaurantes a principios de año, y es el último intento de los fabricantes de carne vegetal de reducir la gran ventaja de precios de la carne.
La pandemia no ha hecho más que subrayar la importancia de recortar esa ventaja de precio y convertir la carne sin carne en una alternativa generalizada a la carne de granja. Los mataderos, conocidos desde hace tiempo por sus terribles condiciones de trabajo, han sido focos de coronavirus, en algunos casos porque respondieron a la crisis del coronavirus diciendo a los empleados que no se tomaran ninguna licencia por enfermedad por ningún motivo. Y luego están los problemas a mayor escala que la pandemia recordó al mundo: Es un peligro para la salud pública criar animales para la alimentación en condiciones de hacinamiento que pueden incubar y propagar rápidamente la enfermedad, y nuestras prácticas agrícolas corren el riesgo de iniciar la próxima pandemia mundial.