Más allá de la paridad de precios de la carne
En los últimos años, los productos cárnicos sin carne han despegado entre los consumidores. Pero el mercado de la carne sin carne sigue siendo sólo un 1% del mercado de la carne. Una de las principales razones: Los productos cárnicos de origen vegetal son considerablemente más caros.
El anuncio sigue a una rebaja de precios similar que Impossible Foods hizo para los distribuidores de restaurantes a principios de año, y es el último intento de los fabricantes de carne vegetal de reducir la gran ventaja de precios de la carne.
La pandemia no ha hecho más que subrayar la importancia de recortar esa ventaja de precio y convertir la carne sin carne en una alternativa generalizada a la carne de granja. Los mataderos, conocidos desde hace tiempo por sus terribles condiciones de trabajo, han sido focos de coronavirus, en algunos casos porque respondieron a la crisis del coronavirus diciendo a los empleados que no se tomaran ninguna licencia por enfermedad por ningún motivo. Y luego están los problemas a mayor escala que la pandemia recordó al mundo: Es un peligro para la salud pública criar animales para la alimentación en condiciones de hacinamiento que pueden incubar y propagar rápidamente la enfermedad, y nuestras prácticas agrícolas corren el riesgo de iniciar la próxima pandemia mundial.
Precios de los alimentos en EE.UU.
“En todo caso, durante la pandemia, los consumidores han mostrado un mayor apetito por nuestro producto porque no pueden ir a los restaurantes y están más concienciados con la salud. El recorte de precios de hoy es simplemente el último, no el último”.
Según Impossible Foods, el producto no es necesariamente una alternativa a las leches vegetales, sino que se dirige a los consumidores que prefieren la leche de vaca. El producto ofrecerá el mismo sabor, la misma sensación en boca, las mismas aplicaciones y la misma textura, pero sin la participación de las vacas.
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¿Cuándo será más barata la carne de origen vegetal?
Es una comparación bastante clara con los 3 dólares que se pueden pagar por 16 onzas (1 libra) de carne picada. (Para algunos, el alto precio merece la pena. “Afortunadamente, tenemos más demanda de la que podemos atender a nuestro precio actual”, me dijo Pat Brown, director general de Impossible Foods, durante un evento de la empresa en Nueva York el jueves. Es uno de los primeros pasos del plan de Impossible para reducir los costes, ampliar la disponibilidad y convencer al público en general de que su versión de carne vegetal es una opción mejor que la carne picada.Leer más: He cocinado 4 hamburguesas Impossible en casa y me ha resultado extrañamente familiar: estas son las mejores y peores partes de la experiencia
“Ahora mismo estamos escalando de lo pequeño a lo grande”, dijo Brown. “Y sólo cuando llegamos a una escala mayor nos damos cuenta de las ventajas de nuestro proceso. Nuestro objetivo es conseguir que nuestros precios sean asequibles para todo el mundo, no sólo en Estados Unidos, sino en el mundo en desarrollo, tan rápido como podamos. A medida que la “carne” de Impossible se haga más popular, su precio disminuirá en la misma medida en que sus fabricantes perciban los beneficios económicos del enfoque más ecológico de la empresa para la creación de alimentos. Es un plan razonable, pero, mientras tanto, hace que el sustituto de la carne de Impossible sea difícil de sugerir para la mayoría de la gente.
Precios de la carne en EE.UU.
“Aunque no podemos exigir a las tiendas de comestibles que reduzcan sus precios, los clientes y distribuidores de las tiendas de comestibles están trasladando constantemente nuestras economías de escala a sus propios clientes”, dijo el presidente de Impossible Foods, Dennis Woodside. “Los productos de Impossible son cada vez más asequibles, y esto, a su vez, está acelerando nuestro rápido crecimiento en la venta al por menor. Es un círculo virtuoso para nuestros clientes, consumidores y el planeta”.
Hacer que la carne de origen vegetal sea más barata que la de vacunoImpossible Foods tiene la misión de sustituir todos los animales destinados a la alimentación por alternativas de origen vegetal para 2035. Para lograr esa misión, la empresa pretende que sus productos de origen vegetal sean ampliamente accesibles y asequibles. El recorte de precios de esta semana no es el primero de Impossible Foods. En marzo, la empresa redujo sus precios al por mayor en un 15%, lo que permitió a sus socios de servicios de alimentación -entre los que se encuentran Burger King, White Castle y Starbucks- trasladar el ahorro a los consumidores. En enero redujo sus precios al por mayor en otro 15%.