Triple sec y coca-cola
El origen del nombre “triple sec” es controvertido. Muchas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor,[3][4][5] pero algunas fuentes insisten en que no se utiliza una triple destilación[6] Otras fuentes afirman que el término es una traducción del francés sec, que puede significar tanto “destilado” como “seco”[6][7] Cointreau afirma haber inventado el término basándose en los tres tipos diferentes de cáscaras de naranja utilizados en el licor[3][5].
El triple sec es popular desde hace más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja remojando cáscaras de naranja secas de lugares como la isla de Curaçao[8], a la que llamaron “licor de Curaçao”, y a diferencia de los triple sec, que sólo contienen el sabor de la cáscara de naranja, a la versión holandesa se le añaden hierbas y especias, y se presenta en una variedad de colores como el transparente, el naranja o el azul[9].
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple sec en 1834, en su cocina de Saumur (Francia)[10] El licor de naranja fue ganando popularidad después de que los holandeses introdujeran el Curaçao, y los Combier trataron de crear una versión que fuera fiel a la fruta de la naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para conseguirlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas originarias de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor[11] El licor se elaboraba secando al sol las distintas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, comenzaban a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, se sometía a una tercera destilación, para purificar el sabor[12].
Cómo beber triple sec solo
“Al crecer en México, no era un gran fan del triple sec”, dice Katsumi Yuso Ruiz, barman y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver. “Realmente pensaba que arruinaba las margaritas, pero Cointreau definitivamente me hizo cambiar de opinión y ahora lo uso para mis margs caseros”. “Me encanta la naranja brillante y las suaves notas florales”, coincide Jess Weinstein, directora de bebidas de Maydan y Compass Rose.
“Combier fue el primer triple sec que se hizo”, dice Carlos López, jefe de barra del Stiltsville Fish Bar de Miami Beach. “Ya está dicho”. La receta fue creada en 1834 por Jean-Baptiste y Josephine Combier en Saumur, Francia. Este licor es fantástico en un margarita, ya que combina bien con las notas terrosas del agave del tequila y el matiz ácido de la lima.
DeKuyper fabrica una amplia gama de aguardientes y licores económicos, entre ellos este triple sec. Es un clásico por una razón: es dulce pero no excesivamente, y proporciona la cantidad justa de sabor cítrico para cualquier cóctel, desde un Margarita hasta un Cosmopolitan. Y está disponible en todas partes. Si buscas algo fiable, pero no sofisticado, éste es el camino a seguir.
Sustituto del triple sec
El triple sec es un licor elaborado con las cáscaras secas de las naranjas de Curaçao. Se utiliza para describir cualquier bebida genérica elaborada con naranjas de Curaçao, y técnicamente las bebidas especiales como Cointreau, Curaçao y Grand Marnier son simplemente formas de triple sec. En muchas tiendas de licores y en los principales mercados se vende el triple sec genérico, junto con versiones de marca más sofisticadas de este licor, y es un producto básico en la mayoría de los bares.
Para elaborar este licor, los productores necesitan pieles secas de naranjas de Curaçao, naranjas exclusivas de la isla de Curaçao, en el Caribe. La historia de la naranja de Curaçao comienza en España, donde los cultivadores de naranjas las criaron selectivamente para producir la famosa y dulce naranja de Valencia. Cuando los colonos españoles se trasladaron a Curaçao, trajeron algunas de sus naranjas favoritas y descubrieron, para su disgusto, que la fruta resultaba extremadamente amarga en las condiciones climáticas y de suelo de la isla.
Las naranjas se dejaron en libertad en la isla, ya que nadie pudo encontrar un uso para ellas. Sin embargo, a mediados del siglo XIX, alguien tuvo la idea de macerar las pieles secas de las naranjas de Curaçao en alcohol y destilar el resultado para crear un licor. El resultado fue una primera forma de triple sec, que a su vez generó una demanda de las antaño inservibles naranjas amargas de Curaçao. En la actualidad, la demanda es tan alta que muchas destilerías utilizan cáscaras de naranja amarga de otras variedades de naranja para elaborar este licor, siendo el licor de Curaçao la única versión que se elabora de forma certificada con naranjas de Curaçao.
Bester triple sec
Los licores de naranja son increíblemente versátiles y se encuentran entre los licores más utilizados en los cócteles. Aunque hay múltiples opciones disponibles en cualquier tienda de licores, hacer licor de naranja desde cero es fácil y ofrece múltiples formas de personalizarlo según tus gustos y necesidades específicas. La receta requiere sólo unos pocos ingredientes, y aunque no es el licor casero más rápido, es un proyecto que no requiere muchas manos.
Puedes llevar esta receta de licor de naranja en varias direcciones para imitar la variedad de opciones disponibles en el mercado. Cuando se hace con vodka, la combinación de naranja dulce fresca y cáscaras de naranja amarga secas crea un sabor cítrico amargo endulzado que se parece más a un triple sec o a un curaçao de naranja. Se convierte en una réplica de los licores de naranja más oscuros, como el Grand Marnier, si se añade brandy a la mezcla.
Para hacer licor de naranja, se empieza infusionando el vodka con las cáscaras de naranja durante al menos un par de semanas; si se deja infusionar durante todo un mes, se intensifica el sabor. Pasado ese tiempo, la infusión se mezcla con jarabe simple para transformar el licor de cítricos en un licor. El licor se puede beber inmediatamente, aunque el sabor es aún mejor si se deja reposar una o dos semanas más.