Las alternativas a la leche que más saben a leche
Parece que la ola vegana ha aumentado casi exponencialmente en los últimos años. Y, admitámoslo, cuando tanto Burger King como KFC empiezan a hacer hamburguesas veganas, probablemente es algo que ha llegado para quedarse. ¿Pero qué tiene que ver esto con el buen café? Bueno, si la leche está fuera del menú, entonces necesitas saber cuáles son las mejores alternativas a la leche para tus granos tostados con cariño. Hemos probado todos los principales contendientes para tu taza (para que no tengas que hacerlo tú) y te daremos nuestros mejores consejos para la taza perfecta sin lácteos, sin jerga, sin tonterías, sólo un gran café (apto para veganos), simplificado.
La “leche” de avena es una mezcla de avena, agua y, en ocasiones, aceite de canola. Cuando la avena se muele para crear un líquido, el resultado tiene un sabor bastante completo, que, en nuestra opinión, se asemeja a la leche entera. Además, la leche de avena tiene un alto contenido en fibra, lo que significa que su consumo tiene algunos beneficios para la salud, ya sea dentro o fuera de una taza de café.
El contenido de proteínas de la leche de vaca la hace perfecta para hacer espuma. La leche de avena puede espumarse, pero produce burbujas más grandes, pero si el arte del café con leche es lo tuyo, puedes hacer algunas formas muy interesantes con ella.
Qué leche vegana sabe más a leche
La mayoría de los catadores dijeron que el color de estas dos opciones de leche de vaca era casi “bonito” y que su viscosidad era media: no era tan espesa como para ser asquerosa, ni tan fina como para ser acuosa.
Aunque ambas leches obtuvieron una alta calificación en varias categorías de cata, la leche entera ecológica reinó de forma suprema. Tenía un color apetecible, un olor tolerable y un “verdadero sabor a leche”. Los cinco catadores dijeron que volverían a beberla.
… otros no estuvieron de acuerdo. Dos catadores dijeron que olía agrio, y uno escribió que su olor era “una reminiscencia del punto de la vida útil de un cartón en el que no estás seguro de si debes beberlo o no”. Otro comparó el olor a “queso apestoso”.
Sin embargo, después de probarlo, la mayoría dijo que no volvería a beberlo. Escribieron que estaban “sorprendidos por el sabor” de la peor manera: “Tan malo. Tan espeso. Me dan arcadas. Sabe como si hubiera cartón en mi leche”.
Todos los catadores coincidieron en que tenía un color extraño. Uno pensó que parecía púrpura, mientras que otro lo describió como que tenía un “tinte gris y apagado”. Pero en cuanto al olor, fue unánime: nadie pensó que tuviera un olor distintivo.
¿Qué leche es la más saludable?
Diseñada para los cafés espumosos de barista, Minor Figures apuesta por la sostenibilidad. Ideal para bebidas calientes, nuestro panel pensó que era cremosa y satisfactoria, y que espumaba bien sin cuajar en el té. El acabado dulce y salado de la avena, bien equilibrado, no resultaba excesivo, por lo que resultaba delicioso como bebida independiente.¿Sabías que puedes congelar la leche, incluida la de avena y la de arroz? Esto significa que puede obtener aún más tiempo de su compra.
A pesar de no estar endulzada, nuestro panel pensó que esta compra económica olía igual que una barra de chocolate Bounty. Por lo tanto, algunos podrían encontrarlo un poco demasiado de coco para un sustituto tradicional de la leche. Sin embargo, a todos les encantó el sabor naturalmente dulce y fresco de los cocos crudos, y lo disfrutaron tanto solo como en bebidas calientes.
Como su nombre indica, esta leche de soja ha sido formulada especialmente para el té, pero es lo suficientemente versátil para todas las bebidas calientes y la repostería. La textura espesa y suave es tan cremosa que se puede confundir con la leche entera, y los probadores afirman que un poco es suficiente y no hay signos de cuajamiento.
¿Sabe la leche de soja como la de vaca?
Si eres un ávido bebedor de café, es posible que ya hayas experimentado con alternativas de leche de origen vegetal para tu café. Por otro lado, puede que seas un vegano veterano con tus propias preferencias firmemente establecidas, o incluso puede que tengas una alergia a los lácteos que te obligue a buscar nuevos pastos. En cualquier caso, estamos seguros de que aquí habrá algo digno de mención para ti.
La leche puede influir en muchos aspectos del sabor y la estética final de un café. Como sabemos, estos factores son elementos esenciales para cualquier amante del café (a menos que lo beba negro, por supuesto). Los cafés modernos utilizan leche al vapor, en un intento de producir espuma al “estirar” la leche. Muchos cafés, como el latte, el cappuccino y el flat white, dependen de este estilo de la leche para cumplir sus criterios.
Tradicionalmente, la mayor parte de la leche está formada por moléculas de proteínas. El nivel de proteínas varía en función de la leche que se utilice, pero una vez que se calientan, se “derriten”, atrapando el aire y “estirando” la leche hasta convertirla en espuma.
Dadas las grandes diferencias entre las leches lácteas y no lácteas, el rendimiento de cada una de ellas es diferente. Todos los resultados contribuyen al sabor y la textura generales del café, por lo que los entendidos suelen experimentar para descubrir la taza perfecta.