Cómo evitar que el pastel se pegue al molde
Algunas recetas requieren papel de pergamino, que es un papel antiadherente y resistente al calor que se utiliza de varias maneras al cocinar y hornear. Sirve para forrar las bandejas de horno y los moldes para tartas, evitando que se peguen y reduciendo el oscurecimiento. También se pueden hacer bolsas con él, llamadas en papillote, para cocinar pescado, pollo y verduras. También es una buena superficie antiadherente para extender la masa. El papel de pergamino también ayuda a reducir el número de platos que tienes que lavar: forra tus sartenes con él, y seguirán estando limpias cuando salgan del horno.
Dejando de lado todas las virtudes, el papel pergamino no es una necesidad absoluta. Puede ser difícil de encontrar y también puede ser caro. Por suerte, hay tres buenos sustitutos, dos de los cuales probablemente ya tengas a mano.
Puedes utilizar papel de aluminio para crear una bolsa para cocinar pescado, pollo y verduras. De hecho, las bolsas de papel de aluminio se sellan mejor y no requieren una técnica especial de plegado. Y, a diferencia del pergamino, las bolsas de papel de aluminio pueden ir a la parrilla o a las brasas de una hoguera.
Cómo evitar que la masa se pegue a la tartera
Hay pocos desastres de repostería peores que un pastel que se pega al molde. Le dedicas tiempo y esfuerzo, estás emocionado al sacarlo del horno, pero cuando vas a sacarlo del molde se pega y sale en pedazos. Yo he pasado por eso, y es taaaan frustrante.
La preparación más importante que puedes hacer al hornear un pastel es forrar los moldes (estos son los moldes que yo uso) con papel pergamino. Esto asegura que el fondo de la tarta no se pegue al molde, y que salga toda entera. ¡Nunca horneo un pastel sin papel pergamino! ¿Estás pensando en saltarte este paso? No lo hagas.
Puedes comprar rollos de papel pergamino que encajen dentro de tu molde, o puedes trazar el exterior de tu molde en una hoja de papel pergamino con un lápiz y recortarlo. Al forrar tu sartén, colócalos con el lápiz hacia abajo.
El papel pergamino y una generosa rociada de spray para hornear es todo lo que necesitas para asegurar que tus pasteles salgan limpiamente de sus moldes. Asegúrate de que el spray contiene harina, ya que la combinación mágica es harina y grasa. Busca marcas como Baker’s Joy (que se vende en todos los supermercados) o White Cap (que se vende en tiendas especializadas o por Internet y dura para siempre).
Evita que los rollos de salchicha se peguen a la bandeja del horno
Algunas recetas requieren papel de pergamino, que es un papel antiadherente y resistente al calor que se utiliza de varias maneras al cocinar y hornear. Sirve para forrar las bandejas de horno y los moldes para pasteles y evitar que se peguen y que se doren. También se pueden hacer bolsas con él, llamadas en papillote, para cocinar pescado, pollo y verduras. También es una buena superficie antiadherente para extender la masa. El papel de pergamino también ayuda a reducir el número de platos que tienes que lavar: forra tus sartenes con él, y seguirán estando limpias cuando salgan del horno.
Dejando de lado todas las virtudes, el papel pergamino no es una necesidad absoluta. Puede ser difícil de encontrar y también puede ser caro. Por suerte, hay tres buenos sustitutos, dos de los cuales probablemente ya tengas a mano.
Puedes utilizar papel de aluminio para crear una bolsa para cocinar pescado, pollo y verduras. De hecho, las bolsas de papel de aluminio se sellan mejor y no requieren una técnica especial de plegado. Y, a diferencia del pergamino, las bolsas de papel de aluminio pueden ir a la parrilla o a las brasas de una hoguera.
Cómo evitar que el pastel se pegue sin papel pergamino
Para evitar que los alimentos se peguen a la bandeja del horno, sigue estos 7 consejos: Engrasa la bandeja y espolvoréala con harina. Precalienta la bandeja del horno. Utiliza tapetes de silicona. Sazona la bandeja del horno. Forra la bandeja con papel de aluminio. Voltee y mueva los alimentos con frecuencia. Dore los alimentos en una sartén de la estufa antes de pasarlos al horno.
Engrase su sartén He aquí cómo: Aplique un poco de manteca en una toalla de papel o en un trozo de papel encerado. (También puede utilizar una brocha de pastelería para extender la manteca ablandada). Extienda la manteca en una capa fina sobre el fondo y los lados de la sartén.
No obstante, le sugerimos que siga engrasando la bandeja, ya que no arruinará el horneado pero evitará que se pegue. Sí, incluso las bandejas antiadherentes se pegan a veces, sobre todo si la bandeja es vieja y está bien usada.
Los moldes para pasteles deben estar engrasados y forrados para evitar que el bizcocho se pegue a los lados durante la cocción. Esto facilita mucho el trabajo a la hora de sacar el pastel del molde. -Con una brocha de pastelería, unte la base y las paredes de los moldes con mantequilla derretida o aceite.