Comal
¡La preparación de este molcajete para dos ha tardado mucho en llegar! ¡Recientemente un amigo me informó de un restaurante mexicano que servía una docena de variaciones de platos mexicanos en un molcajete caliente! ¡Estaba intrigada! He visto los deliciosos molcajetes en línea, en videos y en las redes sociales compartidos por otros bloggers. Desafortunadamente, el molcajete del restaurante salía como un gran desorden y no se podía distinguir el bistec del pollo o los camarones apilados uno encima del otro. Así que fue justo en ese momento cuando decidí que tenía que intentar preparar mi versión de este molcajete. Creo que la idea de manejar el molcajete caliente y muy pesado es lo que me hacía dudar. Había contimplado con calentarlo en mi parrilla al aire libre e incluso en el horno, pero nunca lo hice. Finalmente me encontré con un video en You Tube donde este tipo simplemente colocaba el molcajete directamente en su estufa eléctrica, sobre la bobina. Pensé: “¡eh, yo puedo hacer eso!”. Como mi estufa es de vidrio, usé mi comal de hierro fundido para calentar lentamente el molcajete. Y funcionó. Sé que puedes estar pensando que todo esto es más trabajo de lo que vale, ¡lol! Puede ser, pero ¿cuál es la diversión en la cocina si uno no se desafía a sí mismo de vez en cuando? #molcajete #foodieforlife
Mollete
¡Hablando de asombrar a tus invitados! Sólo la presentación de mi molcajete de res hará que tus invitados estén listos para comer. De la parrilla a la mesa, mi molcajete de carne es el festín perfecto para disfrutar al aire libre. Estoy emocionada de asociarme con Beef Loving Texans para compartir una nueva receta.
La preparación de esta receta comienza con la creación de un adobo fácil que se utilizará para dar sabor tanto a la arrachera como a las verduras. Marinar la carne de res es una manera fácil y sabrosa de hacer que cortes como la arrachera o la falda sean la estrella de su comida al aire libre y de estirar su presupuesto de entretenimiento al aire libre.
El molcajete es un mortero prehispánico de piedra volcánica utilizado en la cocina mexicana. El nombre proviene de la palabra azteca que significa condimento. Hecho de piedra volcánica, la superficie rugosa ayuda a la hora de mezclar, rompiendo los ingredientes con el tejolote más fácilmente.
Un molcajete contiene dos piezas, una el molcajete/mortero y dos el tejolote/pestle. Los ingredientes se muelen presionando con el tejolote en un movimiento circular hasta que estén finamente molidos. Antes de utilizar por primera vez un molcajete, asegúrese de curar o sazonar el molcajete moliendo arroz con el tejolote. El proceso de curado ayuda a suavizar el molcajete y a eliminar cualquier arenilla/resto de la producción.
Molcajete kaufen
Cuando se come en un restaurante mexicano, un molcajete como el de la foto de arriba suele estar a la vista. También es común encontrarlo en los hogares mexicanos, y a menudo se transmite de generación en generación. En inglés, el molcajete se llama mortar and tejolote, o pestle. La palabra molcajete viene del náhuatl molcaxitl. El mortero y el pilón están hechos de varios materiales. Los más populares son de cerámica, piedra, madera dura, porcelana, basalto, latón o vidrio. Este objeto es probablemente de basalto vesicular, un tipo de roca volcánica. Aunque el mortero y la maja también se utilizan con fines medicinales, el tipo que aparece en la imagen se emplea sobre todo para la preparación de alimentos.
Al absorber los sabores de cada alimento que se prepara en él, el molcajete mejora con el tiempo. Sin embargo, al recibir por primera vez un molcajete nuevo tendrás que hacer algunos pasos para prepararlo para su uso, de modo que ninguna arenilla del molcajete acabe en tu salsa. Esto se llama curar o sazonar el molcajete. La gente cura sus molcajetes de diferentes maneras, pero un método común es remojar el molcajete en agua, y luego fregarlo con un cepillo de alambre. Después de fregarlo, se utiliza el molcajete para moler el arroz hasta que no quede nada de arenilla en su interior, entonces el molcajete está listo para ser disfrutado. Sin embargo, tenga cuidado con los molcajetes no auténticos que dejarán arenilla en su salsa sin importar cuántas veces intente curarla.
Nixtamalización
Este artículo incluye una lista de referencias generales, pero carece de las correspondientes citas en línea. Por favor, ayude a mejorar este artículo introduciendo citas más precisas. (Julio de 2015) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Un molcajete ([molkaˈxete]; español mexicano, del náhuatl molcaxitl) y un tejolote son herramientas de piedra, la versión tradicional mexicana del mortero y la maja,[1][2] similar al batán sudamericano, que se utiliza para moler diversos productos alimenticios.
El molcajete fue utilizado por las culturas mesoamericanas prehispánicas, como la azteca y la maya, desde hace varios miles de años. Tradicionalmente tallados en un solo bloque de basalto vesicular, los molcajetes suelen tener forma redonda y estar sostenidos por tres patas cortas. Suelen estar decorados con la cabeza tallada de un animal en el borde exterior del cuenco, lo que da al molcajete la apariencia de un animal corto y robusto de tres patas. El cerdo es la cabeza de animal más comúnmente utilizada para la decoración de este tipo.