Horno estático vs convección
Los hornos de ventilador son populares tanto en entornos comerciales como en hogares de todo el mundo, debido a su excelente potencia de cocción. Aquí en Cooker Solutions, hemos instalado y reparado innumerables hornos en todo Londres, y en nuestro último post, discutimos los muchos beneficios de un horno de ventilador.
El ventilador dentro de un horno de convección tiene un papel importante para lograr grandes resultados de cocción. A diferencia de un horno tradicional que rodea la comida con aire caliente, un horno de ventilador circula, asegurando que todas las áreas del horno se calientan a la misma temperatura para crear un resultado de cocción uniforme.
Debido a la eficiencia del ventilador y a la temperatura estable del horno que crea, los alimentos cocinados con un horno de convección a menudo necesitarán tiempos de cocción más cortos e incluso pueden cocinarse a una temperatura más baja. Si la repostería es una de sus pasiones, un horno de convección le resultará mucho más fácil de usar, ya que le garantiza un dorado uniforme de sus productos.
En un horno convencional, los alimentos colocados en la parte inferior suelen cocinarse más lentamente que los platos colocados en el centro o en la parte superior del horno. Con un horno de ventilador, la temperatura se mantiene estable en todo momento, lo que significa que los alimentos pueden colocarse en cualquier lugar del horno sin riesgo de quemarse o cocinarse poco.
Horno asistido por ventilador deutsch
La finalidad de este dispositivo en el horno es facilitar el movimiento del calor por todo el interior del horno. Así lo que se consigue es que los alimentos se cocinen por igual. Esto evita que cualquier parte de su deliciosa comida se quede fría o sin cocinar. En definitiva, el ventilador distribuye la temperatura seleccionada en el interior del horno.Por otro lado, esta opción también se utiliza si necesitas descongelar alimentos, manteniendo una temperatura baja. También puede utilizar la función del ventilador grill con una temperatura alta sin añadir calor o aplicarlo desde arriba o desde abajo.
Los alimentos que necesitan una buena distribución del calor son platos como los asados o los postres y dulces. Por esta razón, es ideal encender el ventilador del horno cuando se cocinan alimentos como carne asada, pollo, cerdo, verduras a la parrilla, pasteles, pudines, bollos, magdalenas e incluso pan. En una pastelería o panadería, los ventiladores del horno se utilizan mucho para que la levadura suba. Si el horno no tiene ventilador, el calor sólo permanecerá en el fondo para que las masas horneadas suban. Sin embargo, es aconsejable utilizar el ventilador del horno para la mayoría de las comidas. Asimismo, es estupendo para ayudar a limpiar el horno cuando aún está caliente, lo que facilita la tarea de limpieza.
¿Es mi horno un horno de ventilador?
Son la misma cosa – los hornos de convección también se conocen como hornos asistidos por ventilador (ver por ejemplo wikipedia), ya que son básicamente un horno con ventilador. Tal vez lo que tenías antes se comercializaba como un horno asistido por ventilador, y lanzaron la frase “cocina convencional” para enfatizar que todavía puedes hacer todo lo que convencionalmente podrías. Pero parece que estás hablando de dos hornos de convección diferentes.
Lo más probable es que los problemas que estás teniendo tengan que ver con que la convección es más eficiente en tu nuevo horno, o con que el control de la temperatura está desactivado en uno de los dos. Los hornos no son siempre perfectos, así que es probable que tu nuevo horno esté más caliente que el antiguo cuando lo pones a una temperatura determinada. También es posible que tenga un ventilador más eficiente. Probablemente puedas aprender a ajustarlo por ensayo y error: reduce las temperaturas y comprueba las cosas con frecuencia hasta que te des cuenta de que lo has hecho bien. También puede ser útil coger un termómetro y ver si tu nuevo horno te miente con la temperatura.
Horno estático vs ventilador
Un horno de convección de sobremesa cocinando carne de cerdo. Para una cocción más lenta, aquí se ha invertido la parrilla para colocar la carne baja y lejos de la fuente de calor principal (en la parte superior de la olla) aunque cerca del calor del fondo de la olla de cristal. Si se invierte la parrilla, la carne se acercaría más a la fuente de calor principal.
Un horno de convección (también conocido como horno con ventilador o simplemente horno con ventilador) es un horno que tiene ventiladores para hacer circular el aire alrededor de los alimentos, lo que proporciona un calor muy uniforme. La mayor circulación de aire hace que un horno con ventilador cocine los alimentos más rápidamente que un horno convencional sin ventilador, que sólo depende de la convección natural para hacer circular el aire caliente[1] Los hornos de convección con ventilador se utilizan habitualmente para hornear y para aplicaciones industriales no alimentarias.
En el contexto de los hornos, el término “convección” se utiliza ampliamente para significar “asistido por ventilador”, pero quizás no sea la forma más precisa de diferenciar los hornos asistidos por ventilador de los hornos convencionales, ya que ambos tipos de horno cocinan utilizando
Los hornos de convección distribuyen el calor de manera uniforme alrededor de los alimentos, eliminando el manto de aire frío que los rodea cuando se introducen por primera vez en un horno y permitiendo que los alimentos se cocinen de manera más uniforme en menos tiempo y a una temperatura más baja que en un horno convencional[2].