El ayuno intermitente saltándose el desayuno frente a la cena
“En primer lugar, el azúcar en sangre disminuye, lo que provoca la interrupción de la capacidad de pensar con claridad”, dice Robinson. “El cerebro utiliza la glucosa para funcionar eficazmente y si no hay suficiente glucosa para que el cerebro la utilice, tu cuerpo no funciona al 100%”.
“Cuando te saltas una comida o pasas mucho tiempo sin comer, tu cuerpo entra en modo de supervivencia”, dice Robinson. “Esto hace que tus células y tu cuerpo tengan ganas de comer, lo que hace que comas mucho. Por lo general, tendemos a anhelar alimentos poco saludables y todos los intentos de comer sano se van por la puerta. Cuando tienes tanta hambre, todo vale”.
No a la dieta de la cena
Otro estudio más ha desmontado el popular mito de “hay que desayunar”, y estoy encantada. El pasillo de los cereales para el desayuno es la zona nutricionalmente más horrible del supermercado, repleta de carbohidratos azucarados de todas las formas y sabores, todos ellos disfrazados de alimentos saludables.
Una plétora de estudios sobre el ayuno intermitente sugieren que la prolongación del ayuno nocturno está efectivamente asociada a la pérdida de peso, pero también, y más importante, a la mejora del metabolismo. El ayuno nocturno de al menos 16 horas (que en realidad no es tan prolongado) permite que los niveles de azúcar e insulina en la sangre disminuyan, de modo que las reservas de grasa puedan utilizarse como energía. Esto tiene un sentido fisiológico y lógico: Nuestro cuerpo no puede quemar grasa si seguimos llenándolo de combustible. La idea de que comer a primera hora de la mañana acelera el metabolismo no se basa en la realidad.
Entonces, ¿de dónde viene el mito de “el desayuno es bueno para ti”? ¿No se basó en la investigación? Sí, pero no era el tipo de investigación adecuado. Los estudios de observación producen observaciones interesantes, y eso es todo. A nivel de la población, las personas que consumen regularmente el desayuno también tienden a tener un peso más saludable. Eso no significa que el desayuno tenga nada que ver. Puede ser que las personas que consumen regularmente el desayuno también tiendan a tener horarios diurnos (sin turnos de noche), o un estatus socioeconómico más alto (pueden permitirse el desayuno), o en general hábitos más consistentes que los que no lo hacen. Todas estas son variables más importantes asociadas a un peso más saludable, y los estudios observacionales no revelan nada de eso.
¿Es importante el desayuno?
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Probablemente haya oído que el desayuno es la comida más importante del día, pero se calcula que un 25% de los estadounidenses se saltan el desayuno. Las investigaciones sobre las implicaciones de saltarse la comida de la mañana han sido variadas: algunos estudios muestran una conexión entre el hecho de no desayunar y el aumento de peso, mientras que otros muestran que puede conducir a la pérdida de peso.
Si está intentando perder peso y no está seguro de si debe desayunar o saltárselo, conozca los pros y los contras de saltarse el desayuno y los posibles efectos que podría tener en la pérdida y el aumento de peso.
Muchas personas que se saltan el desayuno pueden tener tendencia a comer más en otras comidas del día. Desayunar puede ayudar a controlar las porciones en el almuerzo y la cena y a mantener equilibrados los niveles de energía de la glucosa en sangre. Por eso, desayunar puede ser una estrategia útil para perder peso o favorecer su control. Si se salta el desayuno, se perderá los siguientes beneficios.
El ayuno intermitente se salta la comida
Los investigadores utilizaron los datos de ingesta de alimentos de 2 días de los adultos estadounidenses de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) para 2007-16. Estos datos recogen información detallada sobre los tipos y las cantidades de alimentos consumidos en 2 días no consecutivos, así como cuándo se comió cada alimento y si formaba parte de una comida o de un tentempié. Los investigadores utilizaron el Índice de Alimentación Saludable (IES), que es una medida de la adecuación de la dieta de una persona a las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, para calibrar la calidad de la dieta en cada día. El IES está formado por 12 componentes dietéticos que abarcan grupos de alimentos (fruta, lácteos, cereales integrales, etc.) y elementos dietéticos (ácidos grasos, calorías vacías, sodio, etc.). El IES suma una puntuación total máxima de 100, y una puntuación más alta refleja una mejor calidad de la dieta. La puntuación incluye nueve componentes de adecuación -ocho grupos de alimentos y ácidos grasos- en los que un mayor consumo aumenta la puntuación. Los otros tres son componentes de moderación -granos refinados, sodio y calorías vacías- y las puntuaciones más altas reflejan un menor consumo y, por tanto, una mejor calidad de la dieta.