Alternativa al azúcar granulado
Se ha hecho popular en los últimos años. El azúcar de coco se obtiene de la savia de la flor del cocotero. El agua se evapora de la savia para hacer el azúcar de coco, que tiene un aspecto muy similar al del azúcar moreno. El azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no eleva el azúcar en sangre como lo hace el azúcar blanco. Contiene nutrientes como zinc, hierro, vitaminas del grupo B e inulina, una fibra que alimenta a los probióticos. El azúcar de coco es dulce y puede utilizarse en proporción 1:1 con el azúcar blanco.2. Miel
La miel parece oro líquido, tiene propiedades naturales antimicrobianas, antibacterianas y antioxidantes. La salubridad de la miel depende de la calidad y de si está cruda o no. El procesamiento de la miel elimina muchos de los fitonutrientes que aún están presentes en la miel cruda. La miel cruda contiene enzimas, minerales y vitaminas, lo que ya la hace más nutritiva que el azúcar blanco. Sin embargo, la miel es muy dulce y eleva considerablemente el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es mejor utilizarla en cantidades mínimas.3. Jarabe de arce
El sirope de arce es el edulcorante autóctono de Canadá. Se elabora a partir de la savia líquida y se hierve hasta que el agua se evapora y se convierte en un jarabe pegajoso y espeso. El sirope de arce es rico en manganeso y zinc, que son antioxidantes que previenen el daño celular. El sirope de arce tiene un alto índice glucémico, lo que significa que eleva el nivel de azúcar en sangre, pero es más saludable que el azúcar blanco refinado: Recetas dulces y saladas con sirope de arce4. Melaza
Alternativas al azúcar
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Las alternativas al azúcar pueden ser complicadas de manejar. El uso de edulcorantes artificiales sintéticos -como el aspartamo y la sacarina- ha sido objeto de debate durante años debido a sus efectos potencialmente perjudiciales, aunque muchos de ellos han sido regulados y aprobados por la FDA. Si no le gustan los edulcorantes artificiales, hay algunas opciones “mejores” en cuanto a alternativas al azúcar.
Azúcar de coco
¿Existen alternativas sanas y naturales al azúcar? El azúcar refinado puede tener muchos efectos negativos en el cuerpo, haciéndonos sentir apáticos, cansados y enfermos a largo plazo. Sin embargo, por otro lado, el azúcar (glucosa) también es vital, sobre todo porque sirve de combustible para nuestro cerebro, la respiración y otros procesos del organismo.
De hecho, hoy en día existen numerosas formas de sustituir el azúcar granulado refinado por alternativas más saludables. Sin embargo, se recomienda tener cuidado con algunas alternativas al azúcar, ya que ciertos edulcorantes sintéticos procedentes del laboratorio de química, por ejemplo, no son en absoluto más saludables, sino todo lo contrario. En cambio, los azúcares saludables suelen ser de origen vegetal, por lo que suelen aportar beneficios adicionales.
Aunque el nombre de azúcar de abedul sugiera lo contrario, en la actualidad se fabrica con mucha frecuencia a partir de restos de mazorcas de maíz. No obstante, algunos minoristas siguen ofreciendo xilitol, que sigue procediendo de la madera de abedul. Sin embargo, al final el origen no supone una gran diferencia – al menos en lo que respecta a los aspectos de salud – porque se trata básicamente de una materia prima vegetal que se forma en el curso del metabolismo energético incluso en el cuerpo humano.
Diabetes del azúcar de abedul
El azúcar blanco clásico procede de la caña de azúcar, que se transforma en un jarabe marrón con melaza. Este jarabe se pasa por una centrifugadora para separar la melaza de los cristales de azúcar, que se filtran para obtener el azúcar blanco.
Aunque el azúcar es natural, tiene sus inconvenientes, como el hecho de que tiene muchas calorías sin la fibra o las proteínas que lo sacian. El azúcar hace que los niveles de insulina se disparen, lo que es especialmente malo para los diabéticos. Por estas razones, puede ser una buena -¡y divertida! – experimentar con varios sustitutos del azúcar para obtener alternativas más naturales y saludables.
La miel no sólo es dulce, sino que está repleta de beneficios para la salud. Antes de consumirla, deberías experimentar para determinar la proporción de miel y azúcar con la que te sientes cómodo. Por ejemplo, algunas personas prefieren una taza de miel por cada taza de azúcar, mientras que otras prefieren media taza de miel. También debe reducir la cantidad de líquido en su receta. Las ventajas de usar miel en lugar de azúcar son que se dora más rápido y tiene más humedad.