Por qué la comida rápida no es saludable
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La comida rápida es un tipo de comida producida en masa, diseñada para la reventa comercial y con una fuerte prioridad en la “velocidad de servicio” frente a otros factores relevantes involucrados en la ciencia culinaria. La comida rápida se creó como una estrategia comercial para dar cabida a un mayor número de personas que se desplazan al trabajo, a los viajeros y a los trabajadores asalariados que, a menudo, no tienen tiempo para sentarse en una casa pública o en una cafetería y esperar su comida. En 2018, la industria de la comida rápida tenía un valor estimado de 570.000 millones de dólares a nivel mundial[1].
La forma más rápida de “comida rápida” consiste en comidas precocinadas que se mantienen preparadas para la llegada del cliente (pollo asado de Boston Market, pizza de Little Caesars, etc.), con un tiempo de espera reducido a meros segundos. Otros establecimientos de comida rápida, sobre todo los de hamburguesas (McDonald’s, Burger King, etc.) utilizan ingredientes preparados en masa (panecillos y condimentos embolsados, hamburguesas de ternera congeladas, verduras prelavadas, precortadas o ambas cosas, etc.), pero las hamburguesas y las patatas fritas siempre se cocinan frescas (o al menos hace relativamente poco) y se preparan “a la carta” (como en un restaurante).
Lo malo de la comida rápida
Fue en algún momento de la década de 1990 cuando la comida rápida hizo su aparición en la India y cambió su panorama alimentario para siempre. Todo empezó con la apertura de los gigantes de la comida rápida Domino’s y Pizza Hut en Delhi y Bengaluru, sin olvidar a McDonald’s, que abrió el mismo año en Delhi. Casi tres décadas después, la comida rápida sigue siendo tan popular como siempre. Una prueba visible es la variedad de locales que hay repartidos por toda la India. Esto podría deberse a que están diseñados de forma que causen placer y sean adictivos. Pero al mismo tiempo, nos roban la salud.
Todos sabemos que las comidas rápidas son extremadamente malas para la salud. Nos hacen engordar, nos ponen en riesgo de contraer diabetes y enfermedades cardiovasculares, son malas para la salud dental e incluso pueden causar depresión. Sin embargo, cuando nos enfrentamos a esa hamburguesa, con patatas fritas y refresco de cola al lado, cedemos a nuestros antojos. Y unos minutos más tarde, entramos en un estado de felicidad, mientras esa comida rápida en la barriga trabaja astutamente en nuestro sistema, estropeando una parte tras otra. Para evitar esto, lo que puede ayudar es tener una idea clara de lo que realmente ocurre en tu cuerpo cuando te zampas esa porción de pizza. Pero antes de eso, tienes que saber qué es la comida rápida.
¿Por qué es tan popular la comida rápida?
Consejo Comer comida rápida de vez en cuando no afectará necesariamente a tu salud, siempre que evites las que tienen un alto contenido en calorías y grasas poco saludables. Elija alimentos integrales en lugar de variedades procesadas y opte por verduras y hortalizas crudas siempre que sea posible para obtener el máximo beneficio de la comida rápida.
Los estadounidenses disfrutan de los alimentos que pueden prepararse y servirse rápidamente. Los beneficios de la comida rápida están relacionados en gran medida con su comodidad. Muchas personas tienen un estilo de vida muy ajetreado y limitaciones de tiempo. Las pausas cortas para comer o conseguir que los niños se alimenten rápidamente hacen que estos alimentos sean atractivos.
Al mismo tiempo, comer en restaurantes puede ser caro, y la gente prefiere el sabor de ciertas comidas rápidas. La buena noticia es que la mayoría de los restaurantes de comida rápida ofrecen ahora una variedad de opciones de comida más allá de las hamburguesas y la pizza.
Una de las ventajas de la comida rápida es la disponibilidad de información nutricional. La FDA exige que la información nutricional figure en los menús estándar de las grandes cadenas de comida al por menor. Esto incluye información sobre calorías, grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra, azúcar y proteínas.
Qué es la comida rápida
Debido a lo ajetreado que resulta el estilo de vida moderno en el mundo desarrollado, muchas familias se encuentran con que van a su restaurante de comida rápida favorito más a menudo de lo que les gustaría admitir. Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales, cerca del 45% del presupuesto de alimentación de una familia se destina a comer fuera en algún sitio. En 1977, ese porcentaje era sólo del 38%. Eso significa que el hogar medio gasta más de 6.000 dólares al año sólo en comer fuera de casa.
Aunque una velada ocasional de productos de comida rápida no repercutirá negativamente en la salud, tener un hábito en el que se coman hamburguesas y patatas fritas constantemente puede ser problemático en muy poco tiempo. Las personas que consumen productos de comida rápida con regularidad suelen sufrir dolores de cabeza, padecer molestias dentales, tener peso extra y presentar niveles elevados de presión arterial y colesterol.
También hay problemas de resistencia a la insulina, picos de azúcar en la sangre y un elevado consumo de sal que pueden resultar problemáticos cuando se adoptan las ofertas de la industria de la comida rápida. Esto no quiere decir que todos los productos que ofrece un restaurante sean malos para la salud. Sólo significa que los individuos que tienden a comer artículos elaborados por esta industria consumen unas 190 calorías más que los que no lo hacen.