Comida rápida y obesidad
Una muestra de adolescentes y adultos que comen regularmente en restaurantes de comida rápida fue reclutada para participar en un ensayo experimental para examinar el efecto del etiquetado nutricional en la elección de las comidas. Como parte de este estudio, se pidió a los participantes que indicaran en qué medida estaban de acuerdo o en desacuerdo con 11 afirmaciones para evaluar las razones para comer en restaurantes de comida rápida. Se realizó una regresión logística para examinar si las respuestas diferían según los factores demográficos. Las razones más frecuentes para comer en restaurantes de comida rápida fueron: la comida rápida es rápida (92%), es fácil llegar a los restaurantes (80%) y la comida sabe bien (69%). Las razones menos frecuentes fueron: comer comida rápida es una forma de socializar con la familia y los amigos (33%), los restaurantes ofrecen alimentos nutritivos (21%) y los restaurantes son divertidos y entretenidos (12%). Se encontraron algunas diferencias con respecto a los factores demográficos examinados. Parece que para reducir el consumo de comida rápida, los profesionales de la alimentación y la nutrición deben identificar fuentes alternativas de comida rápida y cómoda. Dado que la motivación para comer en restaurantes de comida rápida parece diferir en cierta medida en función de la edad, el sexo, la educación, la situación laboral y el tamaño de la familia, podría considerarse la posibilidad de realizar intervenciones adaptadas.
¿Puede la comida rápida ser saludable?
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.
En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.
Gordon Kerr ha trabajado en el sector de la salud durante los últimos 15 años. Es diplomado en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la CSNN, Escuela Canadiense de Nutrición Natural, de Vancouver. Con su pasión por un estilo de vida saludable y el deseo de ayudar a otros a beneficiarse de una nutrición adecuada y de los remedios naturales, Gordon aceptó el puesto internacional con la Alimentación y Nutrición Regional de CARICOM en el Caribe y se trasladó a Barbados. Además de educar a la población desnutrida de la región, Gordon formuló planes dietéticos para ayudar a controlar las afecciones médicas, incluidas las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes y la hipertensión. Ahora, jubilado, Gord disfruta de una vida tranquila en una pequeña isla del Golfo de B.C. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La comida rápida es mala
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La comida rápida es un tipo de comida producida en masa, diseñada para la reventa comercial y con una fuerte prioridad en la “velocidad de servicio” frente a otros factores relevantes involucrados en la ciencia culinaria. La comida rápida se creó como una estrategia comercial para dar cabida a un mayor número de personas que se desplazan al trabajo, a los viajeros y a los trabajadores asalariados que, a menudo, no tienen tiempo para sentarse en una casa pública o en una cafetería y esperar su comida. En 2018, la industria de la comida rápida tenía un valor estimado de 570.000 millones de dólares a nivel mundial[1].
La forma más rápida de “comida rápida” consiste en comidas precocinadas que se mantienen preparadas para la llegada del cliente (pollo asado de Boston Market, pizza de Little Caesars, etc.), con un tiempo de espera reducido a meros segundos. Otros establecimientos de comida rápida, sobre todo los de hamburguesas (McDonald’s, Burger King, etc.) utilizan ingredientes preparados en masa (panecillos y condimentos embolsados, hamburguesas de ternera congeladas, verduras prelavadas, precortadas o ambas cosas, etc.), pero las hamburguesas y las patatas fritas siempre se cocinan frescas (o al menos hace relativamente poco) y se preparan “a la carta” (como en un restaurante).
Argumentos contra la comida rápida
Debido a lo ajetreado que resulta el estilo de vida moderno en el mundo desarrollado, muchas familias se encuentran con que van a su restaurante de comida rápida favorito más a menudo de lo que les gustaría admitir. Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales, cerca del 45% del presupuesto de alimentación de una familia se destina a comer fuera en algún sitio. En 1977, ese porcentaje era sólo del 38%. Eso significa que el hogar medio gasta más de 6.000 dólares al año sólo en comer fuera de casa.
Aunque una velada ocasional de productos de comida rápida no repercutirá negativamente en la salud, tener un hábito en el que se coman hamburguesas y patatas fritas constantemente puede ser problemático en muy poco tiempo. Las personas que consumen productos de comida rápida con regularidad suelen sufrir dolores de cabeza, padecer molestias dentales, tener peso extra y presentar niveles elevados de presión arterial y colesterol.
También hay problemas de resistencia a la insulina, picos de azúcar en la sangre y un elevado consumo de sal que pueden resultar problemáticos cuando se adoptan las ofertas de la industria de la comida rápida. Esto no quiere decir que todos los productos que ofrece un restaurante sean malos para la salud. Sólo significa que los individuos que tienden a comer artículos elaborados por esta industria consumen unas 190 calorías más que los que no lo hacen.