Garnish deutsch
La experiencia de los comensales con la comida y la bebida comienza cuando el personal de servicio les lleva a la mesa la comida bellamente adornada con los acompañamientos adecuados. El personal de servicio se dirige a los comensales para sugerirles qué acompañamiento irá bien con la comida principal que el comensal está interesado en tomar.
Existen numerosas parejas interesantes de alimentos con sus guarniciones o acompañamientos. Veamos en detalle la guarnición, los acompañamientos de los alimentos y algunas guarniciones típicas de los alimentos emparejados con los acompañamientos.
Es la forma de decorar la comida o la bebida para que sea estéticamente atractiva para los invitados/clientes. Funciona en el plato. La guarnición también armoniza el color, el sabor y el gusto del plato principal.
Para la guarnición se utilizan hierbas picadas o pequeñas ramitas de hierbas, verduras de hoja, espirales de zanahorias o tomates, espirales de nata fresca, glaseado de frutas, frutos secos picados, bayas sin semillas y ralladura o rodajas de limón.
Las bebidas, como los cócteles y los mocktails, se adornan con trozos y cáscaras de fruta, hojas de menta y azúcar glas. Las bebidas a base de leche se adornan sobre todo con trozos de fruta, cerezas, chocolates o frutos secos.
Ejemplos de guarniciones
Planifique siempre la guarnición como parte del plato, no como una idea de última hora; recuerde que la gente come primero con los ojos. Hacer que un plato sea visualmente atractivo no tiene por qué ser difícil, ni llevar mucho tiempo, ni requerir ninguna habilidad artística. Así que, incluso si eres nuevo en este tipo de cosas, disfrutarás de los sencillos y deliciosos ejemplos de guarnición que he compartido a continuación.
Ten en cuenta que la guarnición debe realzar el sabor de un plato y hacer que destaque, a la vez que invita a la gente a comer. Esa es la principal diferencia entre las guarniciones y las decoraciones, que sólo sirven como elemento visual.
Si tuviera que recordar una sola cosa de este artículo, espero que fuera este consejo: planifique siempre su guarnición como parte de su plato, no como una idea de última hora; recuerde que la gente come primero con los ojos.
Recordando la cocina de mi abuela o de mi madre, siempre adornaban la comida con verduras que complementaban el plato o con hierbas, pimentón y ese último chorrito de aceite de oliva. De hecho, dondequiera que fueras o te invitaran, la guarnición se ponía naturalmente sobre la comida, aunque fuera una simple hoja de menta.
Definición de guarnición clásica
Elementos comestibles que se añaden a los platos de comida y que proporcionan un sabor añadido y un aspecto atractivo a los artículos que se sirven. Las guarniciones pueden incluir ramitas de perejil u otras verduras, rodajas de fruta, picatostes, salsas, trozos de hierbas o flores comestibles. Una regla fundamental de la guarnición es que ésta debe complementar siempre el aspecto y el sabor de la comida. Hay una gran variedad de formas y cortes realizados a las frutas, verduras y carnes que se consideran cortes decorativos realizados por los utensilios de guarnición. Los cuchillos, los cortadores de varias hojas y otros utensilios se fabrican con el fin de ayudar a la guarnición de los alimentos cuando se crean diversos cortes para las presentaciones de los alimentos.
Importancia del embargo
Para cocinar como un chef profesional, hay que entender la importancia de la presentación de los alimentos. Nada completa una comida deliciosa como la elección de guarniciones adecuadas. Las guarniciones son pequeñas adiciones de hierbas, verduras especialmente cortadas u otros elementos que pueden utilizarse para realzar el color de un plato, proporcionar un contraste o añadir un toque final festivo. Si se utilizan correctamente, estos complementos pueden ayudar a transformar una comida ordinaria en una ocasión especial.
Las guarniciones pueden utilizarse a lo largo de una comida para añadir impacto a las opciones de alimentos. Por ejemplo, las espirales de pepino rizado son un complemento muy popular en las ensaladas. Las patatas se suelen espolvorear con perejil o cebollino para añadir contraste. Como postre, los helados se sirven a menudo con una cereza al marrasquino encima.
También hay muchos tipos de guarniciones para cócteles. Rodajas de limón, cerezas, palitos de zanahoria, aceitunas de cóctel, gambas, fresas y trozos de sandía se utilizan en una gran variedad de bebidas mezcladas. Las bebidas alcohólicas a base de whisky o brandy suelen llevar un mínimo de adiciones.