Receta de Sriracha
Las salsas Sriracha de Flying Goose se elaboran con chiles tailandeses madurados al sol y otros ingredientes frescos que dan sabor a cualquier plato. Desde salsas Sriracha veganas y sin gluten, hasta mezclas de Sriracha dulces y ácidas bajas en calorías, las salsas Flying Goose añaden un toque picante y de ajo que va bien con casi todo.
La salsa Sriracha tiene su origen en la ciudad costera tailandesa de Sri Racha, famosa por su fresco y delicioso marisco. Como la mayoría de las salsas tailandesas, la salsa Sriracha se elabora principalmente con chiles tailandeses y utiliza ingredientes propios de Tailandia, como el ajo, el vinagre, el azúcar y la sal.
Las salsas Flying Goose son salsas picantes nutritivas y sin gluten, con mezclas que se sitúan en toda la escala Scoville. Nuestras salsas Sriracha pueden añadir un toque de picante o hacer arder sus papilas gustativas; sea cual sea el perfil de sabor que busque para crear comida picante, lo tenemos cubierto.
La mayoría de la gente no consume muchas de estas salsas picantes sin gluten de una sola vez. Al fin y al cabo, se utilizan principalmente como condimento. Pero con el perfil nutricional de la salsa Sriracha, puedes comer todo lo que quieras porque el producto está hecho completamente con ingredientes naturales y saludables.
¿Con qué es buena la sriracha?
Probablemente haya visto la botella. Transparente, lleno de una salsa de color naranja rojizo casi neón, con la ilustración de un gallo de aspecto pomposo y un llamativo “HOT” en mayúsculas, rematado con un tapón verde lima. Puede que incluso haya oído que los entendidos se refieran a ella cariñosamente como “salsa de gallo”. Pero, ¿qué es realmente? Para empezar, la salsa se llama en realidad sriracha, y mi primer contacto con ella fue a través de un compañero de habitación pelirrojo en la universidad. Si no lo hubiera sabido, podría haberme convencido de que se teñía el pelo con ella. Estaba así de obsesionada. Mientras la mayoría de los estudiantes (no yo, por supuesto) sobrevivían con humeantes y saladas tazas de ramen y macarrones con queso de caja, mi compañera de cuarto se daba un festín con un modesto tazón de arroz blanco al minuto empapado en “salsa de gallo”, como ella lo llamaba. Era su comida reconfortante, y se gastaba al menos tres botellas al mes. Ese ritmo de consumo es esencialmente un aval, así que me decidí a probarlo a su manera. Enseguida comprendí su encanto, compré mi propia reserva (en el mercado asiático local, aún no era la corriente principal) y comí demasiado arroz blanco ese mes.
¿Es saludable la sriracha?
Esta salsa picante multiuso de color rojo brillante se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, sal y azúcar. La salsa es picante y ácida, con un toque de dulzura, lo que la distingue de las salsas picantes comunes.
La salsa Sriracha se sirve a menudo como condimento en restaurantes tailandeses, vietnamitas y chinos de todo Estados Unidos. Hay cierto debate sobre el verdadero origen de la salsa, y con razón: la marca más popular es fabricada en Estados Unidos por Huy Fong Foods, propiedad de un inmigrante vietnamita, y lleva el nombre de las salsas picantes locales de la pequeña ciudad de Sri Racha, en Tailandia.
Los orígenes e influencias de la salsa son multiculturales, al igual que su atractivo. La salsa ya no se encuentra sólo en los restaurantes asiáticos, sino también en las cocinas de los chefs, en las páginas de las revistas culinarias y en los estantes de las tiendas de comestibles de todo el país. El atractivo de la salsa está tan extendido que los ingredientes figuran en cinco idiomas en la botella.
Tran empezó a vender la salsa en la parte trasera de su furgoneta y, a medida que crecía su popularidad, nació Huy Fong Foods. La empresa creció rápidamente, y cada año se venden más de 10 millones de botellas de salsa Sriracha de Huy Fong Foods.
Cómo utilizar la sriracha
En Tailandia, la salsa se suele llamar sot Siracha (tailandés: ซอสศรีราชา) y sólo a veces nam phrik Siracha (tailandés: น้ำพริกศรีราชา). La salsa sriracha tailandesa tradicional suele tener un sabor más fuerte y una textura más líquida que las versiones no tailandesas[7].
En una entrevista de la revista Bon Appétit, el distribuidor estadounidense de alimentos asiáticos Eastland Food Corporation afirmó que la marca tailandesa de salsa picante Sriraja Panich, que Eastland distribuye, es la “salsa sriracha” original y que fue creada en Si Racha, Tailandia, en la década de 1930 a partir de la receta de un ama de casa llamada Thanom Chakkapak[7].