Fideos de miso
Se ha dicho que el miso y el arroz para los japoneses son como “la carne y las patatas para los americanos”. El miso es el condimento tradicional de Japón y un alimento saludable. Hacer miso es un arte. Se pueden encontrar cientos de variedades de este clásico alimento japonés en todo el país y, al igual que el vino y el queso, refleja las costumbres locales, casi hasta el punto de tener una D.O.P. El proceso de fermentación y envejecimiento de cada miso implica una multitud de factores, desde el tipo de koji utilizado hasta la técnica de cocción e incluso la duración del tiempo, todo lo cual da lugar a variaciones de sabor, color y textura. Elaborado a partir de soja fermentada, sus beneficios para la salud están bien documentados. En este viaje a Japón, en la ciudad de Matsumoto, conocimos a Hayashi san, el presidente y maestro del miso shinshu en Marusho Jozo. A través de nuestras conversaciones, descubrí que tiene 80 años. Pero el hombre no parece tener más de 65 años. La complexión de su piel, su tersura y, sobre todo, su agilidad para subir la escalera a los barriles de miso eran impresionantes. Le pregunté cuál era su secreto. La sopa de miso, por supuesto. Todas las mañanas, su mujer le preparaba sopa de miso para desayunar. Esto fue suficiente para convencerme de que el miso puede ser la respuesta y que todos deberíamos comer miso a diario.
La mejor pasta de miso
Si se le antoja el confort de un plato de sopa caliente, tiene muchas opciones, y el miso ha demostrado ser una de las variedades más nutritivas. Este clásico plato asiático, cada vez más popular en los restaurantes japoneses, es tan delicioso como saludable y puede modificarse para adaptarse a cualquier preferencia de sabor. La sopa de miso tiene muchos beneficios e ingredientes saludables que optimizarán cualquier dieta.
La mayoría de la gente ha oído hablar de la sopa de miso, pero no todo el mundo sabe lo que es realmente el miso. El miso es una pasta fermentada que se utiliza para dar sabor a muchos platos japoneses, aportando un sabor salado umami. Se elabora con una mezcla de granos de soja y un tipo de moho llamado “koji”, que produce enzimas que descomponen los granos en ácidos y azúcares.
La pasta de miso se puede mezclar en aderezos, salsas y rebozados, pero lo más habitual es utilizarla para hacer sopa. La sopa de miso se prepara tradicionalmente calentando y mezclando pasta de miso, dashi e ingredientes como verduras, tofu y algas. Hoy en día, también se pueden utilizar paquetes de sopa de miso para preparar este sabroso plato de inspiración asiática en cuestión de minutos.
Sopa de miso saludable
El miso es un derivado fermentado de la soja, una crema particular de sabor intenso, rica en proteínas vegetales y muy utilizada en la cocina oriental. Este condimento nació en Japón pero se está extendiendo cada vez más en la cocina occidental, también gracias a sus múltiples propiedades: ayuda a purificar el intestino, elimina los residuos que el cuerpo absorbe debido a la contaminación ambiental, favorece la digestión y mucho más. A continuación, vamos a descubrir qué es el miso, cuáles son sus propiedades y cómo utilizarlo para aprovechar sus beneficios.
El miso es un alimento de origen japonés, y es uno de los derivados de la soja. Se suele utilizar en los países orientales para complementar, con sus proteínas digeribles, las dietas libres de alimentos de origen animal. El miso se obtiene de la larga fermentación de la soja amarilla en agua y sal, a la que se pueden añadir otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, el mijo y el trigo sarraceno. Todo ello se somete a una fermentación láctica durante más de un año, y se realiza bajo presión en barriles de madera de cedro y protegido de las corrientes de aire.
Sopa de miso todos los días
Si se le antoja el confort de un plato de sopa caliente, tiene muchas opciones, y el miso ha demostrado ser una de las variedades más nutritivas. Este clásico plato asiático, cada vez más popular en los restaurantes japoneses, es tan delicioso como saludable y puede modificarse para adaptarse a cualquier preferencia de sabor. La sopa de miso tiene muchos beneficios e ingredientes saludables que optimizarán cualquier dieta.
La mayoría de la gente ha oído hablar de la sopa de miso, pero no todo el mundo sabe lo que es realmente el miso. El miso es una pasta fermentada que se utiliza para dar sabor a muchos platos japoneses, aportando un sabor salado umami. Se elabora con una mezcla de granos de soja y un tipo de moho llamado “koji”, que produce enzimas que descomponen los granos en ácidos y azúcares.
La pasta de miso se puede mezclar en aderezos, salsas y rebozados, pero lo más habitual es utilizarla para hacer sopa. La sopa de miso se prepara tradicionalmente calentando y mezclando pasta de miso, dashi e ingredientes como verduras, tofu y algas. Hoy en día, también se pueden utilizar paquetes de sopa de miso para preparar este sabroso plato de inspiración asiática en cuestión de minutos.